撰文｜童國慶

?

誒？要小心吃魚？

撰文｜童國慶

長期以來，我們一直認(rèn)為應(yīng)該多多吃魚，吃魚能讓人變得聰明、腦筋靈活，而且魚肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康，屬于低脂肪、低熱能食物。但是，吃魚真的是多多益善嗎？吃再多也沒有問題嗎？從美國舊金山最近求診的病患可以發(fā)現(xiàn)，愈來愈多的人似乎是因?yàn)槌粤诉^量的魚，而造成汞中毒。

中國科學(xué)家的研究也證實(shí)，遠(yuǎn)洋魚類因?yàn)轶w形較大，位于食物鏈的上方，所以，如果下層生物體中不斷累積汞，大魚體內(nèi)的汞含量必然更高，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。通常發(fā)生汞中毒的人，表現(xiàn)為記憶力衰退、無端的憂慮、失去方向感、易怒暴躁、頭痛、身體不自主地顫抖、手腳容易麻痹沒感覺或出現(xiàn)刺痛感、頭發(fā)稀疏、容易掉發(fā)、關(guān)節(jié)疼痛等。汞中毒還會(huì)造成對(duì)人類腦部傷害、影響胎兒智商及傷害腎臟與心臟等后遺癥，美國一年治療汞污染衍生病的費(fèi)用，就高達(dá)數(shù)10億美元。

海產(chǎn)品重金屬污染特別是汞污染，是目前國際上環(huán)境污染和食品安全研究關(guān)注重點(diǎn)之一，美國、日本等發(fā)達(dá)國家民眾由于喜歡食用位于食物鏈頂端的金槍魚等大型魚類，容易因?yàn)楹．a(chǎn)品累積的汞污染而攝入過量汞造成汞中毒。

目前，美國有兩個(gè)最新研究，向世人揭示了美國東北部海域汞污染的情況。在水體中，汞元素多以甲基汞的形式存在，這是一種全球性的污染物，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的健康。大多數(shù)人因?yàn)槭秤昧吮还廴镜聂~類而中毒，尤其是那些存在于公海和近海岸的海洋漁業(yè)，更容易遭受到汞污染的威脅。美國50個(gè)州都有關(guān)于魚類汞中毒方面的咨詢機(jī)構(gòu)，方便人們了解有關(guān)汞中毒方面的知識(shí)以及如何診療。河流的入?？谔幨枪廴咀钊菀锥诜e的地方，尤其是在河流入?？诘哪嗌澈退w中，同時(shí)存在著較大濃度的汞污染物。目前，美國的這兩個(gè)關(guān)于汞污染的最新研究成果，發(fā)表在該國的《海洋化學(xué)》雜志上。這兩個(gè)研究都由美國新罕布什爾州漢諾佛（Hanover）小鎮(zhèn)的達(dá)特茅斯大學(xué)完成。

在第一個(gè)研究中，研究人員對(duì)甲基汞的產(chǎn)生進(jìn)行了多年的研究。研究是在不同的環(huán)境下進(jìn)行的，研究的地點(diǎn)位于美國新罕布什爾州大灣口附近的兩個(gè)河流泥沙站點(diǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)了泥沙混合的不同類型，泥沙中還有一些蟲子，這些蟲子是同水流擾動(dòng)底泥而形成的樣本，研究人員對(duì)不同微生物對(duì)泥沙甲基汞含量的影響進(jìn)行了大量研究。

西莉亞·陳是項(xiàng)目的研究人員之一，她也是達(dá)特茅斯大學(xué)“有毒重金屬”超級(jí)研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，她說:“河流入?？隰~類體內(nèi)的甲基汞含量的多少，決定于河流底泥中甲基汞沉積物含量的多少，河流底泥中甲基汞的濃度，又與甲基汞所在底泥沉積物的化學(xué)和物理特性有關(guān)。河流中甲基汞產(chǎn)生的多少,與很多因素有關(guān)，例如有機(jī)生物在底泥中活動(dòng)量的多少以及水流攜帶泥沙和營養(yǎng)物質(zhì)的多少等。在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中,這些因素變化很大?！?/p>

在第二個(gè)研究中，研究人員對(duì)美國東北部水體中甲基汞沉積物進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)站點(diǎn)位于美國的沿海地區(qū)。研究人員發(fā)現(xiàn)，水體底泥中的甲基汞與水體中的甲基汞含量沒有關(guān)系，這表明，泥沙沉積物并不是水體中甲基汞的唯一來源。研究結(jié)果表明，河流上游入流的水質(zhì)很重要，特別是在以濕地為主要類型的生態(tài)系統(tǒng)中，在這些類型的生態(tài)系統(tǒng)中，泥沙并不是海洋魚類汞污染的唯一來源。

合作者羅伯特·梅森表示：“許多早期的研究認(rèn)為，河流底層的沉積物是河口地區(qū)汞污染的最重要來源，目前，新的研究表明這一觀點(diǎn)并不完全正確?！彼强的腋翊髮W(xué)海洋科學(xué)的教授，也是項(xiàng)目的研究人員之一，他說：“水體底泥中的甲基汞從沉積物中轉(zhuǎn)移到水體中是復(fù)雜的，并且不一定與甲基汞的凈含量有太大關(guān)系?！?/p>

西莉亞說：“我們以前的研究表明，水體中甲基汞的濃度最能預(yù)測(cè)魚類體內(nèi)的甲基汞濃度，因此，水體底泥中甲基汞濃度與水體中甲基汞濃度的關(guān)系顯得尤為重要，因?yàn)槭艿郊谆廴镜恼军c(diǎn)通常是通過底泥中甲基汞污染物的含量多少進(jìn)行評(píng)估的?！?/p>