孫君飛

在許多人眼里，白酒是男人的酒，女人一般是不沾的。但我要講的恰是一位杰出女性與白酒結(jié)緣的事情，這份緣醞釀了她的一生，也芬芳了她的生活，品評(píng)白酒的奇特要求讓她付出太多，也得到應(yīng)該得到的。

她就是王賢，河南賒店老酒股份有限公司的總工程師。在2015年底第三屆全國(guó)釀酒行業(yè)白酒品酒技能競(jìng)賽中，她取得全國(guó)第10名的成績(jī)，而且是連續(xù)三年蟬聯(lián)“全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)，人們驚嘆她是河南白酒品評(píng)第一人和“最懂酒的女人”。

在參加工作前，王賢雖然見(jiàn)識(shí)過(guò)不少男人大碗喝酒的壯舉，甚至遇到過(guò)醉酒者滑稽的丑態(tài)，但要把白酒和自己的青春乃至喜怒哀樂(lè)聯(lián)系起來(lái)，那是做夢(mèng)也夢(mèng)不到的。王賢高中畢業(yè)就開(kāi)始了自己的職業(yè)生涯，讓同窗好友們想不到的是她竟然去了釀酒行業(yè)，做的還是技術(shù)員。從最初的滴酒不沾，到白酒的“水深火熱”，喝上一口又一口，人家還要問(wèn)酒好在哪里，不好又在哪里？剛剛高中畢業(yè)的女孩，能行嗎？

連王賢自己也很擔(dān)憂，好在年輕，干一行愛(ài)一行鉆一行，有機(jī)會(huì)就有未來(lái)。想明白了自己的前途，王賢就靜下心來(lái)，接下來(lái)要做的唯有最實(shí)際的工作、最頑強(qiáng)的實(shí)踐，那是舌尖上的勞動(dòng)。

書(shū)籍是通向成功的階梯，王賢除了在圖書(shū)館借專業(yè)相關(guān)的書(shū)，若聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)的手里有一本難得的關(guān)于酒的書(shū)，多遠(yuǎn)都跑過(guò)去誠(chéng)懇求借，然后不分白天黑夜地發(fā)憤苦讀，越讀越了解到自己的不足，更認(rèn)識(shí)到白酒的白絕不是單一的透明，而是海納百川后的通透。與之相關(guān)的專業(yè)實(shí)在太多了，化學(xué)、食品、釀造、化驗(yàn)、勾兌、檢驗(yàn)分析、設(shè)備、食品安全、微生物……每一樣都要重新學(xué)起，還要打破相互間的阻隔，在內(nèi)在里織成四通八達(dá)的技能網(wǎng)絡(luò)。靠自學(xué)，王賢的專業(yè)知識(shí)達(dá)到大學(xué)本科水平，還撰寫(xiě)發(fā)表了幾十篇專業(yè)論文。然而真正的考驗(yàn)才剛剛開(kāi)始，白酒品評(píng)這種獨(dú)特的工作不能紙上談兵，一切都靠實(shí)戰(zhàn)實(shí)解決，你一個(gè)人說(shuō)行還不行，還要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)消費(fèi)者的舌尖檢驗(yàn)和認(rèn)同。

剛開(kāi)始品評(píng)白酒，王賢跟其他普通人一樣，只覺(jué)得辣嗓子，白酒的濃郁燥烈?guī)缀鯇⑺苤T外，連女性特有的細(xì)膩也似乎幫不上什么忙。辣得流眼淚還要喝，喝得頭疼頭暈還要品，慢慢地，她品出了白酒的酸甜苦辣咸，而這也是人生的五味啊。但她仍然不得要領(lǐng)，在這里，一葉難知秋，一滴水難以看到大海，她感到自己的味蕾并沒(méi)有打開(kāi)，品評(píng)一種白酒后，她也很難說(shuō)出一個(gè)所以然，更不用說(shuō)研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品了。

王賢很苦惱，也有些躁，而這是白酒品評(píng)的大禁忌。既然能使青春沉穩(wěn)，也應(yīng)該讓舌尖隨心。既然書(shū)籍是梯子，有經(jīng)驗(yàn)的師傅更是靠山。她決心走出斗室，去見(jiàn)識(shí)大天地。不知多少次風(fēng)雨兼程，多少回彎路迷津甚至半途而歸，她去名企，去拜訪名家，哪里不懂就問(wèn)哪里，再保守的人她也要問(wèn)出個(gè)一二三來(lái)，不怕人煩，不怕吃閉門羹，因?yàn)椴恍磐惺窃┘?，只信共同的?ài)和追求會(huì)讓人最終敞開(kāi)心扉，同赴佳境。有一位名家深受感動(dòng)，告訴王賢：“白酒品評(píng)需要的不僅僅是味覺(jué)，還有視覺(jué)和嗅覺(jué)，你的品評(píng)越理性，臺(tái)下臺(tái)上越要求你必須用心，白酒有魂，用心方能抵達(dá)，而這沒(méi)有艱苦卓絕的愛(ài)和日久天長(zhǎng)的磨煉，是無(wú)法登堂入室、功德圓滿的，而你做好付出和犧牲的準(zhǔn)備了嗎？”

名家的話不啻醍醐灌頂，當(dāng)王賢繼續(xù)朝前行進(jìn)時(shí)，方知話中藏深意。既然你愛(ài)上了白酒香，就真的不能再去聞女孩子都愛(ài)的鮮花香，而且連女性必備的簡(jiǎn)單化妝品也要狠心割舍，而這只為保護(hù)好身為一個(gè)白酒品評(píng)者的嗅覺(jué)和味覺(jué)，要做好“艱苦樸素”一輩子的準(zhǔn)備。王賢下到車間，深入生產(chǎn)一線，長(zhǎng)時(shí)間蹲在甑桶前，斷花摘酒，滴滴品味，條分縷析，要在一瞬間抓住白酒的魂，當(dāng)次日再現(xiàn)，也能準(zhǔn)確識(shí)別才行，這恐怕比詩(shī)人抓住靈感還難吧？更讓人想不到的是，白酒的香味物質(zhì)竟有幾十種之多，無(wú)形無(wú)色，怎么抓？這些香味物質(zhì)反映到單體上，竟然反轉(zhuǎn)成怪味物質(zhì)，讓人倒胃口。最可怕的，酒精的刺激常常會(huì)造成感覺(jué)的遲鈍，致使不少白酒品評(píng)者半途而廢，黯然退場(chǎng)，成也白酒敗也白酒，令人欲哭無(wú)聲。

白酒品評(píng)者的人生是平靜的，更是單調(diào)的，他們的生活是寂寞的，也是空曠的。在這條鮮為人了解的道路上，王賢挑戰(zhàn)極限，也挑戰(zhàn)自己，不為外界的誘惑和不解所動(dòng)，繼續(xù)登高。有人說(shuō)，全國(guó)上千個(gè)品種的白酒都在她的舌尖上掠過(guò)，這個(gè)數(shù)字象征著她的勤奮和堅(jiān)持，卻也意味著她經(jīng)受的風(fēng)險(xiǎn)和考驗(yàn)，令人心疼，令人動(dòng)容。

可以想象，現(xiàn)在的王賢，即使功成名就，她依舊過(guò)著素顏、素食、素心的生活。她可以為家人為孩子燒幾道美味佳肴，而她也只能隱到一角，獨(dú)嘗清淡。日復(fù)一日，年復(fù)一年，事業(yè)的戰(zhàn)場(chǎng)不僅在車間甑桶，還擴(kuò)展到生活的方方面面、角角落落。人生讓她飛，卻讓她帶著負(fù)重飛，人生快意至此，難言也至此。幸運(yùn)的是王賢堅(jiān)持了下來(lái)，成為一股別樣的香。

（編輯/張金余）