李成群

近年來(lái)，旅游酒店業(yè)以直營(yíng)、特許、合同、聯(lián)盟等經(jīng)營(yíng)模式快速的進(jìn)行擴(kuò)張。自20世紀(jì)50年代，特許經(jīng)營(yíng)模式被引入酒店的管理之后，國(guó)際酒店集團(tuán)既節(jié)約了成本也擴(kuò)大了酒店集團(tuán)的規(guī)模，因此成為國(guó)際酒店集團(tuán)最理想的擴(kuò)張方式。然而，這種擴(kuò)張的方式在中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)上應(yīng)用的是否游刃有余是一個(gè)值得研究的問(wèn)題。本文將以長(zhǎng)春華美達(dá)大酒店（長(zhǎng)春華美達(dá)）為例對(duì)這種酒店經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行探析，探討出國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展策略，為國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展提供理論支持。

一、引言

21世紀(jì)以來(lái)，酒店特許經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)發(fā)展成為最具有活力、最受?chē)?guó)際酒店集團(tuán)歡迎的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。酒店特許經(jīng)營(yíng)是指酒店集團(tuán)有償向被特許酒店轉(zhuǎn)讓自己的酒店商標(biāo)品牌、先進(jìn)的技術(shù)、成熟的管理經(jīng)驗(yàn)、員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)以及酒店產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等等一些具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的無(wú)形資產(chǎn)，被特許酒店在產(chǎn)權(quán)、管理權(quán)和財(cái)務(wù)獨(dú)立的基礎(chǔ)上向酒店集團(tuán)支付一定的轉(zhuǎn)讓費(fèi)用的一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。

二、長(zhǎng)春華美達(dá)采用特許經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀

（一）采用特許經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)變化

1、打開(kāi)客源市場(chǎng)，客房的入住率提高

長(zhǎng)春華美達(dá)是坐落在東北的第一家華美達(dá)大酒店，相比于改建前的長(zhǎng)春夏威夷大酒店，酒店憑借溫德姆酒店集團(tuán)品牌提升了自己酒店品牌的知名度，使酒店的客源市場(chǎng)立足長(zhǎng)春，輻射東北，遍及全中國(guó)和全世界?，F(xiàn)在長(zhǎng)春華美達(dá)的客人不僅來(lái)自國(guó)內(nèi)各省，還有來(lái)自美、日、韓、英、法、泰以及海峽彼岸的港澳臺(tái)的中、高檔層次的客人。酒店每年的客房入住率明顯提升，在每年6-9月的酒店入住旺季時(shí)期，酒店的月平均入住率可達(dá)到84%。這些都是加入溫德姆酒店集團(tuán)之后，酒店的客源市場(chǎng)和客房入住率發(fā)生的顯著變化。

2、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

特許經(jīng)營(yíng)模式有利于被特許酒店節(jié)省了開(kāi)發(fā)技術(shù)和積累經(jīng)驗(yàn)的時(shí)間和成本，也降低了經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。酒店只需要給酒店集團(tuán)支付一定的費(fèi)用就可以直接引用他們的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。在長(zhǎng)春華美達(dá)酒店客房，酒店借助溫德姆酒店集團(tuán)的高速衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)設(shè)有高速互聯(lián)網(wǎng)接駁，多語(yǔ)言衛(wèi)星節(jié)目，長(zhǎng)途電話設(shè)施等等?？头康拇矇|是由唯一“ICA” （國(guó)際脊椎神經(jīng)科學(xué)學(xué)會(huì)）認(rèn)證的美國(guó)KING KOIL床墊，1880根彈簧構(gòu)成“品”字型獨(dú)特設(shè)計(jì)，有著非常好的的脊椎保健功能。不僅在客房，酒店按照溫德姆酒店集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)建造了高端商務(wù)會(huì)所、健身中心和SPA會(huì)所等，力求讓客人的商務(wù)之行無(wú)比便捷和舒適。

3、采用統(tǒng)一房?jī)r(jià)，提高了利潤(rùn)收入

改建之后的長(zhǎng)春華美達(dá)，酒店不論是在內(nèi)部員工的接待服務(wù)質(zhì)量，還是在酒店外部基礎(chǔ)設(shè)施裝修設(shè)計(jì)和科技化上都按照溫德姆酒店集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)有了很大的改觀，放假隨之提高。酒店現(xiàn)在房型上擁有商務(wù)房（888元/晚）、觀景房（1388元/晚）、會(huì)所房（1588元/晚）、商務(wù)套房（2388元/晚）和行政套房（2588元/晚）五種房型，每種房型都是采用溫德姆酒店集團(tuán)的統(tǒng)一定價(jià)。酒店每晚房?jī)r(jià)的提高實(shí)際上給酒店帶來(lái)了利潤(rùn)的提高，一定程度上對(duì)酒店知名度也是一種提高。

（二）采用特許經(jīng)營(yíng)模式后酒店存在的問(wèn)題

1、酒店依然采用原有的管理制度，造成管理混亂

長(zhǎng)春華美達(dá)在引入溫德姆酒店集團(tuán)的管理之后，酒店管理制度上沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的改變。管理制度呆板機(jī)械，沒(méi)有體現(xiàn)溫德姆的人性化管理文化，存在著“總經(jīng)理瞎作為，部門(mén)經(jīng)理不能作為”問(wèn)題。比如酒店請(qǐng)假制度規(guī)定員工請(qǐng)假按1：2的比例扣錢(qián)，一些有急事請(qǐng)假的員工不得不扣除雙倍的工資；酒店員工沒(méi)有年終獎(jiǎng)，與全國(guó)其他同一品牌的酒店相比，酒店員工的福利待遇比較低；總經(jīng)理沒(méi)有給員工提供公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)和晉升機(jī)制，員工積極性遭到嚴(yán)重打擊，使員工感覺(jué)不到一絲的溫暖。

2、酒店的客源市場(chǎng)不足，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì)

長(zhǎng)春華美達(dá)自采用了溫德姆的酒店品牌之后，相對(duì)于之前的夏威夷大酒店來(lái)說(shuō)，酒店的客源市場(chǎng)更加廣闊，客房入住率都有了顯著地提高。然而面對(duì)長(zhǎng)春市以及全東北乃至全國(guó)酒店市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，酒店仍然無(wú)法贏得中高檔層次的客人。長(zhǎng)春本地四星級(jí)以上的大酒店有10家以上，再加上如家、七天、速8等一些經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)長(zhǎng)春酒店業(yè)市場(chǎng)客源的分流，最后居住在長(zhǎng)春華美達(dá)大酒店的客人大大減少。能夠居住在長(zhǎng)春華美達(dá)的顧客都是一些商務(wù)客人，會(huì)議客人和零散游客。相比之下，來(lái)自全國(guó)各地的中高層次的客人還是愿意選擇同在長(zhǎng)春的香格里拉大酒店或者名門(mén)大酒店居住，低層次的客人就愿意選擇一些性?xún)r(jià)比高的經(jīng)濟(jì)型酒店。這使得長(zhǎng)春華美達(dá)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中明顯的處于劣勢(shì)。

3、溫德姆酒店集團(tuán)的企業(yè)文化沒(méi)有得到重視和彰顯

華美達(dá)（RAMADA）一詞是西班牙語(yǔ)“一個(gè)遮風(fēng)避雨的場(chǎng)所”的意思。長(zhǎng)春華美達(dá)一直宣揚(yáng)“aim”文化理念，堅(jiān)持著給入住客人提供一個(gè)遮風(fēng)避雨的場(chǎng)所，以真誠(chéng)的服務(wù)給入住客人帶來(lái)一種享受和滿(mǎn)足。這與溫德姆酒店集團(tuán)堅(jiān)持的提供標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，尊重每一個(gè)客人，要有道德、責(zé)任感等企業(yè)文化是相符合的。然而，酒店并沒(méi)有真正的把溫德姆酒店集團(tuán)的企業(yè)文化貫徹到底。比如，在員工培訓(xùn)體制上，酒店僅僅對(duì)新員工進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)和考核，沒(méi)有采用溫德姆酒店集團(tuán)的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新員工進(jìn)行長(zhǎng)期的深入的企業(yè)文化培訓(xùn)，導(dǎo)致對(duì)酒店的企業(yè)文化沒(méi)有充分的理解和認(rèn)知，服務(wù)客人時(shí)沒(méi)有體現(xiàn)酒店集團(tuán)的服務(wù)文化。

三、國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展策略

結(jié)合上述對(duì)長(zhǎng)春華美達(dá)的現(xiàn)狀分析，對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)提出有針對(duì)性的發(fā)展策略。

（一）選擇理想的加盟者，制定嚴(yán)格的加盟標(biāo)準(zhǔn)和條件

特許經(jīng)營(yíng)模式能夠使酒店集團(tuán)借助加盟者所提供的充足資金和各種資源以最低的成本在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到迅速擴(kuò)張集團(tuán)規(guī)模的目的。然而，國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)選擇加盟酒店的時(shí)候，不能一味的為了拓展而不注意對(duì)加盟標(biāo)準(zhǔn)的制定和加盟者的選擇，以免出現(xiàn)像長(zhǎng)春華美達(dá)管理者混亂的問(wèn)題而影響酒店的經(jīng)營(yíng)狀況。對(duì)于國(guó)際酒店集團(tuán)而言，最好的加盟者應(yīng)該具備以下條件：擁有一定的社會(huì)背景；擁有充足的資金和其他資源；加盟者要講究誠(chéng)信、勤勞工作、服從命令；加盟伙伴還必須熟悉基本的特許經(jīng)營(yíng)常識(shí)，對(duì)市場(chǎng)敏感，對(duì)所在行業(yè)的情況也有一定的了解。這樣的加盟者才是酒店集團(tuán)合作的首選目標(biāo)。

（二）對(duì)酒店市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)

國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)選擇特許經(jīng)營(yíng)酒店目標(biāo)，就必須對(duì)被特許酒店的市場(chǎng)范圍、大小、特點(diǎn)、層次等都有深入的調(diào)查了解。這樣才有利于酒店集團(tuán)對(duì)被特許酒店的市場(chǎng)情況有所了解然后進(jìn)行定位，同時(shí)也為酒店制定未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略提供一些數(shù)據(jù)上支持。酒店的客源市場(chǎng)即客人是酒店的靈魂，是酒店的生產(chǎn)力，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有利潤(rùn)可言。如果國(guó)際酒店集團(tuán)對(duì)酒店客源市場(chǎng)調(diào)查不足，酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位就會(huì)不準(zhǔn)。華美達(dá)酒店品牌進(jìn)駐長(zhǎng)春的時(shí)候沒(méi)有對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)市場(chǎng)的具體情況和長(zhǎng)春酒店業(yè)市場(chǎng)的周邊市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行充分的調(diào)查了解，導(dǎo)致長(zhǎng)春華美達(dá)現(xiàn)在的客源市場(chǎng)并不樂(lè)觀。

（三）選擇合適的酒店店址 ，贏得更多的顧客

酒店店址的選擇對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。酒店的店址不同，交通的便利程度、所輻射市場(chǎng)的大小、距離商業(yè)中心和交通站點(diǎn)的距離以及周?chē)?jìng)爭(zhēng)酒店數(shù)量都會(huì)有所不同。因此國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行店址選擇時(shí)，不僅要結(jié)合酒店現(xiàn)在發(fā)展?fàn)顩r和未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略，還要顧及商業(yè)中心的位置和消費(fèi)者群的范圍以及周?chē)?jìng)爭(zhēng)酒店數(shù)量的多少，以避免因?yàn)檫x址不當(dāng)造成的客源稀少，最終倒閉。長(zhǎng)春華美達(dá)的選址就非常的完美，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。酒店位于長(zhǎng)春市中心繁華地帶，距離重慶路、桂林路和紅旗街三大商業(yè)中心非常的近，距離火車(chē)站也只需20分鐘，距離長(zhǎng)春龍嘉機(jī)場(chǎng)只需40分鐘。

（四）了解中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的法律環(huán)境，合法經(jīng)營(yíng)

自從1982年，北京建國(guó)飯店開(kāi)業(yè)并引入了香港半島管理集團(tuán)，中國(guó)酒店業(yè)就開(kāi)始走上了酒店特許經(jīng)營(yíng)的道路。雖然特許經(jīng)營(yíng)模式在國(guó)外歷史悠久，然而在中國(guó)起步晚，發(fā)展快，是一個(gè)新生事物。在各項(xiàng)法律制度逐漸完善的大環(huán)境下，中國(guó)關(guān)于特許經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)門(mén)法律仍然處在逐漸完善的階段。于是有些企業(yè)投機(jī)取巧為了迅速擴(kuò)大規(guī)模和獲得市場(chǎng)份額不惜不切實(shí)際的冒風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)，在全國(guó)各地開(kāi)展自己的分店。在中國(guó)名噪一時(shí)的亞細(xì)亞、紅高粱和爆烤鴨都是在不完善的特許經(jīng)營(yíng)法律環(huán)境下逐漸走向滅亡的典型企業(yè)。因此國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)一定要注意中國(guó)現(xiàn)在特許經(jīng)營(yíng)的法律環(huán)境，以合法的手段展開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)，以免使整個(gè)酒店集團(tuán)陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)。

（五）了解中國(guó)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)環(huán)境，采取本土化戰(zhàn)略

不同國(guó)家、不同地域，他們的政治、經(jīng)濟(jì)、法律、社會(huì)文化環(huán)境以及消費(fèi)者的消費(fèi)心理都會(huì)有所不同。國(guó)際酒店集團(tuán)要想在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)就應(yīng)該了解中國(guó)的具體國(guó)情，采取本土化戰(zhàn)略。所謂土化戰(zhàn)略就是指國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的酒店產(chǎn)品和服務(wù)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、人才和管理等都要融入到中國(guó)的具體實(shí)際環(huán)境中，運(yùn)用中國(guó)本地的管理者來(lái)進(jìn)行管理。相對(duì)于外來(lái)的國(guó)際酒店集團(tuán)的管理，本土化的管理者對(duì)于酒店所在地的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化環(huán)境都有熟悉的了解，并且會(huì)有自己的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。本土化戰(zhàn)略不僅能夠節(jié)省國(guó)際酒店集團(tuán)向中國(guó)派遣管理和工作人員以及跨國(guó)經(jīng)營(yíng)酒店的高昂費(fèi)用，而且還會(huì)減少酒店集團(tuán)與中國(guó)本地各方面的沖突，對(duì)于酒店的正常經(jīng)營(yíng)有利，同時(shí)也解決了一部分中國(guó)本地的就業(yè)緊張狀況。

四、結(jié)語(yǔ)

20多年來(lái)，國(guó)際酒店集團(tuán)運(yùn)用特許經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。然而，國(guó)際酒店集團(tuán)想要在中國(guó)的酒店業(yè)中成為一顆“常青樹(shù)”，在發(fā)展過(guò)程中必定還需要考慮一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。國(guó)際酒店集團(tuán)在進(jìn)行管理的時(shí)候結(jié)合中國(guó)具體的政治、經(jīng)濟(jì)、法律、社會(huì)文化環(huán)境，深入調(diào)查分析中國(guó)的酒店業(yè)市場(chǎng)，準(zhǔn)確選定酒店店址和加盟者，采取本土化戰(zhàn)略，我相信各大國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)之路必然會(huì)向著健康陽(yáng)光的方向發(fā)展。

（作者單位：東北師范大學(xué)歷史文化學(xué)院）