主持人：章亭洲 董事長（浙江科峰生物技術有限公司）

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后抗生素時代的仔豬營養(yǎng)管理論壇

主持人：章亭洲 董事長（浙江科峰生物技術有限公司）

章亭洲博士，浙江工商大學環(huán)境科學與工程學院副教授，并兼任浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學與生物加工重點實驗室客座教授，以及南京農(nóng)業(yè)大學、浙江農(nóng)林大學、浙江科技學院創(chuàng)業(yè)導師。目前是中國飼料科技與經(jīng)濟專業(yè)委員會常務理事、中國畜牧獸醫(yī)學會動物微生態(tài)學分會理事、杭州市飼料協(xié)會副會長。從浙江大學獲得生物工程博士學位后，赴美國麻省理工學院（MIT）從事博士后研究，具有資深的生物學背景和技術管理資質(zhì)。主要研究方向為酵母菌的生物工程、固體發(fā)酵與生物資源利用。

2006年創(chuàng)辦浙江科峰生物技術有限公司，并任公司董事長，2012年被嘉興市人民政府評為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新領軍人才?？品迳镏饕獜氖掳l(fā)酵蛋白飼料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，所研發(fā)的產(chǎn)品可替代進口魚粉，受到浙江省畜牧局的高度重視，在養(yǎng)殖場與飼料廠的應用上獲得了廣泛好評。

嘉賓：夏東 博士（上海市農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所）

劉向陽 博士（上海易實生物科技有限公司）

黃紅梅 總經(jīng)理（上海新邦生物技術有限公司）

王銀東 博士（廣州智特奇生物科技股份有限公司）

夏俊鐘 總經(jīng)理（上海百立生物科技有限公司）

圖1　后抗生素時代的仔豬營養(yǎng)管理論壇

夏東，博士/研究員，1992～2006年在南京農(nóng)業(yè)大學動物科技學院任教，2007年至今在上海市農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所工作，研究方向為動物環(huán)境與福利。工作期間曾3次赴歐洲學習和工作。主編和參編教材各1本，參編譯著1本，參編辭海1部（動物環(huán)境部分），獲專利1項，軟件著作權2項，發(fā)表論文58篇，榮獲“江蘇省科技進步二等獎”1項。

劉向陽，畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學，主要致力于動物營養(yǎng)、飼料加工工藝等領域的研究與開發(fā)。20多年來，曾從事過大學老師、負責著名外企的技術服務、創(chuàng)建多家飼料和飼料添加劑企業(yè)等工作。

王銀東，自2005年博士畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學以來，一直從事飼料添加劑的技術研究與服務工作，發(fā)表論文40余篇，獲省市級科技進步獎多項。

夏俊鐘，1991年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學，獸醫(yī)碩士。先后就職于中科院、上海統(tǒng)一、羅氏公司、雅萊公司、東莞興業(yè)、東莞泛亞太公司。2003年創(chuàng)辦了上海尚派生物科技有限公司及上海百立生物科技有限公司。2015年入股賽法特（長沙）生物技術有限公司并擔任董事副總經(jīng)理。

在近25年的職業(yè)生涯中，從維生素、氨基酸到酶制劑、酸化劑、色素、抗菌促生長劑、飼料保存劑等，再到飼料預混料、全價飼料，直至畜禽養(yǎng)殖業(yè)都有豐富的經(jīng)驗和見解。自加盟賽法特（長沙）生物技術有限公司以來，主要從事功能性雞蛋粉在畜牧生產(chǎn)中的應用研究。

黃紅梅總經(jīng)理，畢業(yè)于揚州大學動物營養(yǎng)專業(yè)，后又畢業(yè)于清華大學農(nóng)業(yè)企業(yè)家MBA和上海交通大學MBA。1992年供職于上海市農(nóng)業(yè)科學院，1996年～2001年就任上海邦成飼料科技有限公司總經(jīng)理，參與了小肽和生化劑微生態(tài)制劑等胃腸道促生長、調(diào)節(jié)因子的研究；2002年創(chuàng)建上海新邦生物科技有限公司，2007年任新邦公司總經(jīng)理，組織了規(guī)模豬場全程營養(yǎng)方案，特別是保育階段營養(yǎng)方案的研發(fā)與推廣；2009年任四家萬頭豬場總經(jīng)理，實現(xiàn)每頭母豬年出欄達20頭的良好業(yè)績，2012年實現(xiàn)每頭母豬年出欄達25頭的良好業(yè)績。

主持人 章亭洲：抗生素問題一直困擾著消費者和養(yǎng)豬人，今天我們就圍繞“無抗”進行討論。

1　問：什么是“無抗”？

夏東：“無抗”并非指養(yǎng)殖過程全程不使用抗生素治療，而是指禁止在動物飼料中添加。

劉向陽：“無抗”是養(yǎng)殖業(yè)所有人的美好期望，就目前而言，要經(jīng)歷的時間還很長，但是我們一直在朝著這個美好的目標前進。

黃紅梅：沒有抗生素和沒有抗原的日糧。無抗日糧是可行的，但是無抗時代尚早。

王銀東：日糧中無抗生素是“無抗”的第一步，通過改善飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)真正實現(xiàn)養(yǎng)殖全程的無抗才是真正的無抗。

夏俊鐘：就目前而言，抗生素是比較經(jīng)濟高效的治療方案，而“無抗”不是技術問題，而是成本問題，抗生素本身起到了預防、治療和促生長作用。

觀眾1：我們從事獸藥生產(chǎn)銷售，我們的中藥很好，抗生素也有涉及。就目前而言，不用抗生素是個夢想，但是可實現(xiàn)日糧中無抗生素，且肉品中無抗生素殘留。

2　問：“無抗”問題比較敏感，有沒有必要提“無抗”？

夏東：“無抗”無法避免，無抗時代正在慢慢走近，我們想逃也逃不掉，我們提或不提它都在那里。但是，當我們用實際行動證明我們生產(chǎn)的肉制品、蛋品和奶中沒有抗生素殘留，飼料中無抗生素檢出，家畜的糞便中沒有抗生物殘留，將來會還畜牧人一個公道。

劉向陽：逐步減少抗生素的使用是可行的，但是抗生素的作用無法否認。如果沒有抗生素，畜禽的生長速度和生產(chǎn)能力會大幅下降，許多國家又將進入畜產(chǎn)品的匱乏狀態(tài)，這種可能非常大?！盁o抗”是我們追求的目標，根據(jù)社會、政府、行業(yè)和不同的養(yǎng)殖階段設定一些具體的目標，進行規(guī)范。

黃紅梅：“無抗”一定要提，且正當時，技術和社會條件都已具備。

王銀東：我們必須要提，可以防止有些無良報道讓大眾對我們畜牧行業(yè)產(chǎn)生錯誤印象。

夏俊鐘：現(xiàn)在提“無抗”的許多人都是外行人，但是我們還是要提。

觀眾1：“無抗”一定要提。我是一名技術員，我們要討論為什么要提“無抗”，“速生雞”和“抗生素導致兒童肥胖問題”都指向抗生素濫用的問題，是否正確使用獸藥的問題。

觀眾2：無抗問題一定要提，但是有一個“大眾化”和“小眾化”的概念，也許可以進行全程100 %無抗的放養(yǎng)，而規(guī)?；i場需要面對的是無抗飼料和無抗生素殘留。

主持人 章亭洲：就“無抗”問題，我完全支持嘉賓的觀點，我們來提但須避免外行人的亂提。就目前而言，全程無抗暫時并不適合我國目前的主流生產(chǎn)。

3　問：要實現(xiàn)“無抗”有哪些挑戰(zhàn)？

夏東：“無抗”最大的挑戰(zhàn)是在使用無抗日糧的情況下，動物的生產(chǎn)性能不下降、腹瀉率不增加，這是養(yǎng)殖人的基本要求，這也是最根本、最基礎的挑戰(zhàn)。

劉向陽：一個挑戰(zhàn)是人的切身利益，即現(xiàn)實的挑戰(zhàn)，第二是規(guī)范和政策的挑戰(zhàn)。

黃紅梅：我僅對兩位專家的觀點進行補充。“無抗”的另一個挑戰(zhàn)是養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)的溝通問題，如果飼料廠不告訴養(yǎng)殖場飼料中的藥物添加量就會造成藥物的疊加使用。另外就是獸藥處方的開出要對癥、適量，要對此進行規(guī)范。

王銀東：除了上述問題外，業(yè)內(nèi)人員的個人道德意識也是重要挑戰(zhàn)。

夏俊鐘：利益分配問題是重要挑戰(zhàn)，獸藥中抗生素這塊“大蛋糕”的利益如何舍棄問題。

觀眾1：我目前在獸藥企業(yè)工作，我曾從事基層服務十幾年，抗生素問題一直困擾著我們。獸藥企業(yè)給一線技術人員和老板帶去什么樣的用藥理念和資訊非常重要。階段性的擺脫抗生素可以逐步幫助我們擺脫對抗生素的依賴。而挑戰(zhàn)就是我們（藥企）和技術人員的思想。

觀眾2：觀念問題很重要。我們出口肉品到肉品質(zhì)量要求高的日本，說明“無抗”養(yǎng)殖企業(yè)可以做到，為什么我們自己沒能實現(xiàn)？就是觀念和利益分配的問題。而據(jù)我了解，高品質(zhì)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)成本并不高。這是藥品的綜合管理和篩選問題。

觀眾3：我是一名畜牧科研人員，我覺得“無抗”最大的挑戰(zhàn)是產(chǎn)品質(zhì)量的評價體系，這是最關鍵的問題。我們無抗產(chǎn)品是否可以得到認可，被接受，可以通過高產(chǎn)品價格帶動無抗的推進。

觀眾4：動物健康是“無抗”的挑戰(zhàn)，有時候抗生素的使用非常無奈，有時候是在無辜的情況下“被使用”了抗生素。

主持人 章亭洲：“無抗”問題歸根到底是利益的平衡問題。藥企希望抗生素銷量高，而消費者是否愿意相信高價的“無抗”豬肉，是否能被大家認可。在養(yǎng)殖中，不使用抗生素是否真的會損害養(yǎng)殖企業(yè)的利益，母豬平均年產(chǎn)仔數(shù)是否會因減少抗生素使用而降低。我們養(yǎng)殖企業(yè)要堅守道德底線，掙良心錢，在行業(yè)內(nèi)形成誠信和良好的氛圍。

4　問：如何實現(xiàn)“無抗”？

夏東：我們只要尊重事物本質(zhì)，不要違背自然，就能做到“無抗”?？股刂饕迷谧胸i斷奶保育階段，減少斷奶應激可減少抗生素在該階段的使用。飼料、情感和環(huán)境應激是該過程的重要影響因素。滿足仔豬采食母乳的基本需求，照顧到仔豬對母豬的情感依賴和同群仔豬的情感，為仔豬提供溫度適宜且環(huán)境良好的圈舍，添加益生菌等，都能夠減少應激、增強仔豬的免疫力。

劉向陽：從添加的目的出發(fā)，添加抗生素是為了治療或者預防腹瀉和促生長等。我們從原料和生產(chǎn)加工工藝，以及生理狀況和腸道機理入手可以逐步實現(xiàn)“無抗”。

黃紅梅：“無抗”和“高免（高免疫機能）”密不可分?！盁o抗”飼料可以提高動物的免疫，而高免是解決很多問題的鑰匙。

王銀東：“無抗”可以從主動和被動兩個方面來實現(xiàn)。具體來說要實現(xiàn)“無抗”，一要改善動物環(huán)境，二要平衡飼料配方并選擇優(yōu)質(zhì)原料，三要使用補充性飼料添加劑。

夏俊鐘：政策層面可以一刀切，禁止抗生素的使用。但是從生產(chǎn)部門來說，不要盲目效仿國外的飼養(yǎng)管理。加強環(huán)境管理，讓豬不生病，抗生素就沒有用武之地，就自然帶來了“無抗”結果。

觀眾1：我認為還是要從動物本身開始，從育種開始就要考慮到“無抗”。

觀眾2：我們首先要從為什么使用抗生素角度出發(fā)，是為了治療或者預防；其次要考慮用量的問題。斷奶階段是為了解決腹瀉問題，大量使用抗生素會導致免疫抑制，即使該階段的腹瀉問題解決了，也會給后續(xù)的飼養(yǎng)帶來更多問題；在35～45日齡階段，使用抗生素是為了解決呼吸道問題。這些問題有原發(fā)性的，有繼發(fā)性的，根本的解決方法是營養(yǎng)問題，做到營養(yǎng)抗病，而合理的管理與之相輔相成。在保育期階段性擺脫抗生素，并利用一些非抗生素的添加劑綜合做好管理可以解決抗生素濫用問題。

觀眾3：技術人員的培訓非常重要，正確規(guī)范獸藥使用，建立正確的獸醫(yī)體系。

觀眾4：我們像對待孩子一樣對待仔豬，就能做到“無抗”。

主持人 章亭洲：總結來說，實現(xiàn)“無抗”，一是日糧，二是育種，三是管理。就管理而言，對待豬的態(tài)度很重要，要讓豬有舒適的環(huán)境，尊重豬的本能能夠提高豬群的健康，豬不開心，它們又不能說話，只能死給我們看，這就是損失。而現(xiàn)實中，歐洲已經(jīng)為我們樹立了“無抗”養(yǎng)殖的榜樣。

5　問：“無抗”的可行性如何？

夏俊鐘：“無抗”肯定可行。豬場老板的觀念很重要，控制豬舍環(huán)境，不發(fā)病，做到“無抗”并不難。

王銀東：以廣東的某品牌豬肉為例，其單價80元/kg，所以無抗的利潤空間很大。

黃紅梅：肯定可行，這是大勢所趨。我們?nèi)袠I(yè)都在努力，從育種到疫苗開發(fā)，許多企業(yè)都在追求“無抗”，他們在推廣產(chǎn)品的過程中都在教養(yǎng)殖企業(yè)如何進行生產(chǎn)管理。我再次呼吁添加劑企業(yè)可以降低成本，為我們的飼料企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的非抗生素添加劑，從而為“無抗”的實現(xiàn)添磚加瓦。

劉向陽：“無抗”非?？尚?。我接觸的許多企業(yè)已經(jīng)做到“無抗”，其他企業(yè)如果也能夠規(guī)范生產(chǎn)管理和用藥規(guī)程，肯定也能做到?！酢?/p>