孫曙光

2016年年初，銷售與市場產(chǎn)業(yè)研究中心集結(jié)行業(yè)專家共同推出了《2016食品產(chǎn)業(yè)報告書》。該報告書研究了中國食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟背景，分析了中國食品產(chǎn)業(yè)的五大趨勢，并提出了2016年中國食品四大行業(yè)的機會點。

一、飲料行業(yè)的5個機會點

1.近水飲品。2014年軟飲料銷售額增速為7.47%，而近水飲料銷售增幅為28%—33%，遠大于行業(yè)增速。2015年，近水飲料市場新品不斷，增幅更大。

2.果蔬汁。我國36個大城市滲透率僅為35%左右，市場空間仍然十分廣闊。

3.即飲咖啡。中國即飲咖啡消費以每年15%—20%的幅度增長。目前中國人均年消費量為5杯，而日本和韓國年人均消費量約為300杯，世界平均值在240杯左右。

4.植物蛋白飲料。預計到2018年，我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達到733億元。除核桃乳、杏仁露外，其他原料還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。

5.天然小品種。目前中國飲料大的板塊主要是碳酸飲料、果汁、植物蛋白飲料、茶飲料、乳飲料、草本飲料等，品類格局已經(jīng)逐漸形成。在大品牌、大品類增長乏力時，小品類小而美的特點和價值會凸顯出來。

二、酒水行業(yè)的5個機會點

1.健康白酒。養(yǎng)生酒市場規(guī)模約為130億元，以年均30%的增速發(fā)展。專家預測，保健養(yǎng)生酒將成為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后，國內(nèi)酒業(yè)第四大市場。

2.露酒。露酒作為“黃白果露啤”五大酒品類中的一員，隨著中國步入富裕型社會，將保持15%以上的增長率。

3.新潮果酒。果酒的市場總規(guī)模達到1196億元，預計2018年規(guī)模將超過2000億元。非葡萄酒的果酒市場規(guī)模為120.8億元，且呈擴大態(tài)勢。

4.進口啤酒。目前進口啤酒還處于非常初級的市場，潛力遠遠沒有被釋放。

5.區(qū)域特產(chǎn)酒。如果說2013—2014年是“去庫存年”，2014—2015年是“去產(chǎn)能年”，那么2015—2016年就是“去主體年”，區(qū)域特產(chǎn)酒將迎來新的發(fā)展機遇。

三、休閑食品行業(yè)的4個機會點

1.堅果類。在食品行業(yè)大多數(shù)企業(yè)增速放緩之際，堅果炒貨行業(yè)卻依然保持著高增長。經(jīng)濟越不景氣，堅果賣得越好，口紅效應(yīng)再次凸顯。

2.健康烘焙。據(jù)預測，烘焙市場將保持持續(xù)發(fā)展態(tài)勢，二、三線城市的市場增速可接近30%。

3.特色小食。 2004—2014年，小品類休閑食品獲得了快速發(fā)展，全行業(yè)產(chǎn)值從540.08億元增長到約3875.32億元，年復合增長率為21.78%。

4.肉干果脯。2004—2014年，全國休閑素食蔬果行業(yè)年產(chǎn)值從50.82億元增長到779.53億元，年均復合增長率為31.40%，體現(xiàn)出藍海產(chǎn)業(yè)特征。

四、 調(diào)味品行業(yè)的3個機會點

調(diào)味品行業(yè)競爭激烈，呈現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和品牌集中度提高的趨勢，企業(yè)間的競爭不再是單純的生產(chǎn)銷售規(guī)模的競爭，更多體現(xiàn)為滿足消費需求增長和變化的競爭。

1.高端調(diào)味品。目前中端零售價3元以下的醬油消費量下降，而3—5元的產(chǎn)品保持10%左右的增長，5—8元的產(chǎn)品保持15%的增長，8元以上醬油品牌增長最快。

2.開胃佐餐。老干媽銷售額超過60億元，成了佐餐開胃菜行業(yè)名副其實的巨頭；仲景香菇醬則用了短短5年時間，銷售額從零到5億元，上到國宴餐桌。

3.傳統(tǒng)特色。調(diào)味品行業(yè)有幾千年的歷史，孕育出一大批老字號。隨著原生態(tài)消費理念的回歸，再加上國家扶持、資本追逐，老字號企業(yè)必將煥發(fā)青春。