陸德彪，應(yīng)博凡，馬軍輝（.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州000；.浙江省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣總站，浙江杭州000；.麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水000）

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浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀與發(fā)展思路

陸德彪1，應(yīng)博凡2，馬軍輝3
（1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州310020；2.浙江省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣總站，浙江杭州310020；3.麗水市農(nóng)業(yè)局，浙江麗水323000）

摘要：回顧分析了近年來（2010～2014）浙江省在茶葉生產(chǎn)機(jī)械化方面所取得的成績、經(jīng)驗(yàn)和存在的主要問題，提出了推進(jìn)全程機(jī)械化、提升“機(jī)器換人”水平，加強(qiáng)部門協(xié)作、推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合發(fā)展，完善茶機(jī)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、提升茶機(jī)制造業(yè)，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)、搞好示范推廣，拓展農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策、加大項(xiàng)目扶持力度的"十三五"浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化工作思路與舉措。

關(guān)鍵詞：浙江??；茶葉；機(jī)械化；現(xiàn)狀；發(fā)展

中國茶葉加工2016（1）：9-14

茶產(chǎn)業(yè)系浙江傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、省十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是全省72個縣（市、區(qū)）170余萬茶農(nóng)增加收入的富民產(chǎn)業(yè)、建設(shè)生態(tài)文明的綠色產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建和諧社會的文化產(chǎn)業(yè)和提高人民生活質(zhì)量的健康產(chǎn)業(yè)。茶區(qū)黨委、政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別2012年《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的若干意見》（浙政辦發(fā)〔2012〕142號）［1］的出臺，多措并舉推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提升發(fā)展。因此，回顧總結(jié)近年來茶葉生產(chǎn)機(jī)械化所取得成績，剖析問題，思考“十三五”茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展思路與舉措具有積極的指導(dǎo)意義。

1　浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近年來，浙江省茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模（即茶園面積、茶葉產(chǎn)量）總體穩(wěn)定、茶葉產(chǎn)值穩(wěn)健增長、綠茶主導(dǎo)優(yōu)勢突出的發(fā)展態(tài)勢。2014年浙江省茶園面積19.56萬公頃，茶葉產(chǎn)量16.54萬噸，茶葉初級（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)值130.5億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量7.7萬噸、產(chǎn)值119.1億元（圖1）；在全省茶葉總產(chǎn)量中，綠茶約占95%，黑茶、紅茶分別約占2.5%和2%，烏龍茶等其他茶約占0.5%；2014年全省綠茶出口14.18萬噸，出口額4.83億美元，分別占全國綠茶出口總量和總額的56.91%和50.71%。

圖1　浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)（2010～2014）Fig. 1 Development of tea industry in Zhejiang Province（2010～2014）

2　浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀

近年來，伴隨茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，受農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移加速、勞動力成本攀升等因素影響，浙江省大力推進(jìn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，并取得了顯著成效。

2.1茶葉生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)展與水平

2.1.1茶葉機(jī)械品種不斷豐富，農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策卓有成效

經(jīng)過多年的努力，浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械種類已較為齊全，涉及茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個作業(yè)環(huán)節(jié)。特別是隨著2004年“農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策”的實(shí)施，浙江省加大了茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”的快速推進(jìn)，生產(chǎn)機(jī)械化步入快車道。在茶園管理方面，修剪機(jī)、采茶機(jī)等已規(guī)模應(yīng)用，中耕、施肥、防霜風(fēng)扇、噴滴灌、肥水同灌設(shè)施等已在示范茶園中應(yīng)用；在茶葉初加工方面，已從傳統(tǒng)的殺青、揉捻、做形、干燥等基本工序的機(jī)械作業(yè)擴(kuò)展到鮮葉處理（如分級）、鮮葉連續(xù)化攤放、發(fā)酵、提香等環(huán)節(jié)；在茶葉精加工方面，除傳統(tǒng)機(jī)械種類外，色選機(jī)、各種連續(xù)小包裝機(jī)等已規(guī)模應(yīng)用。目前，全省已有3個小類、6個品目、26種茶葉機(jī)械列入補(bǔ)貼目錄（表1），每年新增補(bǔ)貼茶葉機(jī)械裝備3萬臺（套）以上，初步實(shí)現(xiàn)了以人力為主的高強(qiáng)度低效率傳統(tǒng)生產(chǎn)向機(jī)械化高效作業(yè)跨越。

2.1.2大宗茶機(jī)械采摘基本普及，中低檔名優(yōu)茶機(jī)采示范起步

實(shí)行茶葉機(jī)械采摘是世界茶業(yè)的發(fā)展趨勢，是浙江省提升發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。在出口大宗茶采摘方面，浙江省自二十世紀(jì)八十年代后期在國內(nèi)率先從日本批量引進(jìn)采茶機(jī)以來，目前已廣泛應(yīng)用，取得了平均提高工效15倍、節(jié)省采摘成本50%和增加效益的良好效果，成為大宗茶生產(chǎn)“節(jié)本增效”的重要技術(shù)措施。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)，2014年全省修剪機(jī)、采茶機(jī)擁有量分別達(dá)到37558臺和10321臺，大宗茶機(jī)采面積近年來一直穩(wěn)定在4萬公頃以上，約占全省出口大宗茶類規(guī)模生產(chǎn)茶園的90%左右（表2）。在名優(yōu)茶機(jī)械采摘方面，自2004年以來，中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心（省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)作局）、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等單位開展了以機(jī)采機(jī)制名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶配套技術(shù)為內(nèi)容的多項(xiàng)省重點(diǎn)科技攻關(guān)課題、“三農(nóng)六方”項(xiàng)目和“十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化工程”項(xiàng)目，建立了一批示范點(diǎn)，研發(fā)了生產(chǎn)型鮮葉分級設(shè)備，初步提出了優(yōu)質(zhì)香茶、卷曲型名茶的機(jī)采機(jī)制配套技術(shù)，并進(jìn)入技術(shù)集成與示范階段。2015年“茶葉機(jī)采機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)”被浙江省農(nóng)業(yè)廳列為全省種植業(yè)“五大”主推集成技術(shù)（浙農(nóng)專發(fā)［2015］27號）。

表1　浙江省2015～2017年農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼產(chǎn)品（茶機(jī)）Table 1 2015～2017 Agricultural machinery purchase subsidy product（tea machine）list in Zhejiang Province

表2　浙江省茶葉采摘機(jī)械化情況（2010～2014）Table 2 Tea plucking mechanization in Zhejiang Province（2010～2014）

2.1.3茶葉加工機(jī)械化已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，加工流水線推廣加速

在加工方面，除了極個別名茶保留少量手工炒制外，目前全省已實(shí)現(xiàn)了茶葉加工的機(jī)械化。但除蒸青茶外，多數(shù)機(jī)械加工尚處于以單機(jī)作業(yè)為主的階段，連續(xù)化流水線加工應(yīng)用面少，作業(yè)比重不高，技術(shù)水平有待提升。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)，2014年全省名優(yōu)茶加工機(jī)械數(shù)量已達(dá)30.54萬臺，機(jī)制名優(yōu)茶產(chǎn)量7.14萬噸，機(jī)制率已近99%（表3）。此外，2012年省農(nóng)業(yè)廳啟動了以名優(yōu)茶加工為對象、以連續(xù)化加工為主要內(nèi)容的“浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠”建設(shè)，至2014年已有48家茶廠通過了省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠認(rèn)定，目前全省已有連續(xù)化、半連續(xù)化名優(yōu)茶生產(chǎn)線200多條。

表3　浙江省名優(yōu)茶機(jī)械化加工情況（2010～2014）Table 3 Zhejiang province quality-tea mechanization processing（2010～2014）

2.1.4茶機(jī)制造業(yè)產(chǎn)銷兩旺，在全國優(yōu)勢地位穩(wěn)固

浙江茶機(jī)制造業(yè)有良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)，茶機(jī)種類較為齊全，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，市場網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)茶區(qū)，還部分出口。面對國內(nèi)國際日益激烈的市場競爭，浙江茶機(jī)制造業(yè)始終保持與茶葉生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程同步，在市場、技術(shù)、服務(wù)等諸方面繼續(xù)走在前列。目前全省共有規(guī)模茶機(jī)企業(yè)50多家，茶機(jī)產(chǎn)量占全國的70%以上，為茶葉生產(chǎn)機(jī)械化提供了堅(jiān)實(shí)的裝備支撐。

2.2茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

綜上所述，近年來浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化所取得的進(jìn)展是顯著的。其主要經(jīng)驗(yàn)有：一是產(chǎn)業(yè)提升引導(dǎo)需求。機(jī)械化是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提升發(fā)展的重要內(nèi)容和必要前提，茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展對機(jī)械設(shè)備的旺盛需求為茶機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)機(jī)械化普及提供了良好契機(jī)。二是科技創(chuàng)新滿足需求。茶機(jī)種類的不斷完善、性能的不斷提升，使許多領(lǐng)域能夠用機(jī)械代替手工作業(yè)，拓寬了茶機(jī)應(yīng)用面。三是政策利好持續(xù)推動。不斷加大的農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，相繼實(shí)施的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、中央茶產(chǎn)業(yè)提升等項(xiàng)目，也助推了機(jī)械化進(jìn)程。

2.3茶葉生產(chǎn)機(jī)械化存在問題

在取得成績的同時(shí)，必須清醒認(rèn)識到，浙江省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展仍有許多困難問題亟需解決，仍有許多瓶頸制約亟需破解。主要包括以下三個方面：

一是產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的機(jī)械化發(fā)展不平衡，部分環(huán)節(jié)機(jī)械化薄弱，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合度不高。受茶園地形、土壤硬度等因素影響，茶園管理中的中耕、開溝施肥、茶園內(nèi)物資運(yùn)輸和名優(yōu)茶采摘等重要環(huán)節(jié)機(jī)械化程度偏低，先進(jìn)適用的機(jī)械較少，尤其是名茶和優(yōu)質(zhì)茶采摘仍依賴手工，制約了茶產(chǎn)業(yè)的提升。

二是茶機(jī)研發(fā)創(chuàng)新能力弱，行業(yè)競爭有待規(guī)范。缺少大型茶機(jī)龍頭企業(yè)，企業(yè)研發(fā)和設(shè)計(jì)能力較弱，知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)缺失，市場上一出現(xiàn)新產(chǎn)品，眾多企業(yè)往往跟風(fēng)仿制、低價(jià)惡性競爭，不注重研究和解決產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

三是茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后。一方面制茶工藝快速發(fā)展，茶機(jī)產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，另一方面現(xiàn)有茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)更新較慢，無法適應(yīng)產(chǎn)品更新，一些最新研發(fā)的茶機(jī)產(chǎn)品甚至還沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，阻礙行業(yè)健康發(fā)展。

3　推進(jìn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的思路與舉措

“十三五”期間，按照浙江茶產(chǎn)業(yè)“繼續(xù)走在前列”和“可持續(xù)發(fā)展”要求，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化工作應(yīng)緊緊圍繞“提升發(fā)展水平、鞏固優(yōu)勢地位、促進(jìn)提質(zhì)增效”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體目標(biāo)，按照全程機(jī)械化戰(zhàn)略和以采摘、加工機(jī)械化為當(dāng)前工作重點(diǎn)的思路，著力推進(jìn)“機(jī)器換人”，提升集約化生產(chǎn)水平，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式從“外延擴(kuò)張”向“內(nèi)涵提升”轉(zhuǎn)變［2］。

3.1推進(jìn)全程機(jī)械化，提升“機(jī)器換人”水平

在機(jī)械方面，要注重現(xiàn)代化、連續(xù)化、自動化，主要從三個方面入手：一是由小型機(jī)械或單人作業(yè)機(jī)械為主，向較大型、自動化、連續(xù)化發(fā)展，如鮮葉在線處理（如分級）、鮮葉連續(xù)攤放、乘坐式茶葉修剪采摘兩用機(jī)、大型茶葉加工流水線等；二是茶園管理機(jī)械由修剪、采摘為主，向除草、中耕、施肥、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)延伸拓展，如山地單軌運(yùn)輸機(jī)等；三是茶葉加工機(jī)械由初加工為主，進(jìn)一步發(fā)展精制加工，如茶葉色選機(jī)、蒸青茶精制加工設(shè)備等。在采摘方面，應(yīng)根據(jù)茶類特點(diǎn)和技術(shù)成熟度，分三個層次推進(jìn)，即：大宗茶以蒸青茶、珠茶為主要對象，以技術(shù)提升與普及為主要工作內(nèi)容；優(yōu)質(zhì)茶以香茶、三杯香等為主要對象，以技術(shù)熟化與推廣為主要工作內(nèi)容；名茶以毛峰、卷曲（珠）形茶為主要對象，以技術(shù)試驗(yàn)與示范為主要工作內(nèi)容。在加工方面，著力研發(fā)和推廣現(xiàn)代化、清潔化、連續(xù)化茶葉加工生產(chǎn)線，結(jié)合浙江省“十縣五十萬畝”茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化工程和百家省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠建設(shè)，進(jìn)一步提升茶葉加工層次。

3.2加強(qiáng)部門協(xié)作，推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合發(fā)展

進(jìn)一步完善茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合協(xié)調(diào)工作機(jī)制，深入推進(jìn)融合示范區(qū)建設(shè)，切實(shí)加強(qiáng)技術(shù)集成配套研究與示范，重點(diǎn)破解名優(yōu)茶采摘機(jī)械化技術(shù)、茶葉采后自動化流水線加工技術(shù)等，加快形成農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相適應(yīng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)體系［3］。加快研究建立農(nóng)機(jī)產(chǎn)品科研導(dǎo)向目錄，引導(dǎo)農(nóng)機(jī)生產(chǎn)企業(yè)、科研單位加大適應(yīng)浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求實(shí)際的茶機(jī)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力度，為茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)機(jī)械化發(fā)展提供裝備支持（表4）。農(nóng)藝部門重點(diǎn)抓好茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)茶廠建設(shè)、配套加工工藝研究、操作技術(shù)培訓(xùn)，為茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)機(jī)械化突破提供基礎(chǔ)條件。以機(jī)械采茶為例，茶葉機(jī)采是一項(xiàng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程，與采前的茶園種植與樹冠培育、采中的采摘適期與機(jī)采作業(yè)、采后的鮮葉處理加工與毛茶精制等茶葉生產(chǎn)全過程環(huán)環(huán)緊扣，缺一不可，僅采摘環(huán)節(jié)就涉及“園、機(jī)、人”（即茶園、機(jī)械、人員）等方面。因此，茶葉機(jī)采技術(shù)的示范推廣必須兼顧采前、采中、采后等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)配套，做到整體推進(jìn)。

表4　浙江省農(nóng)業(yè)機(jī)械產(chǎn)品需求與科研導(dǎo)向目錄（茶機(jī)部分）Table 4 Zhejiang agricultural machinery product demand and scientific research oriented directory （Tea machine part）

3.3完善茶機(jī)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，提升茶機(jī)制造業(yè)

建立和完善茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化體系是提升茶機(jī)制造業(yè)水平、升級現(xiàn)代茶葉加工業(yè)的長遠(yuǎn)與現(xiàn)實(shí)需要

，特別是在茶葉生產(chǎn)機(jī)械化已開始從單機(jī)作業(yè)走向全程化、連續(xù)化流水作業(yè)的現(xiàn)實(shí)背景下顯得尤為迫切。制訂和完善各種單機(jī)和流水線標(biāo)準(zhǔn)，對促進(jìn)資源整合，促進(jìn)茶機(jī)制造業(yè)的合理分工與合作，提升茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化水平，具有重要意義。在茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，配套的農(nóng)（工）藝和操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化也應(yīng)列入工作內(nèi)容。

3.4強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，搞好示范推廣

依托現(xiàn)有責(zé)任農(nóng)技制度，健全基層茶葉技術(shù)推廣體系，依托“三農(nóng)六方”和省、市、縣茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在名優(yōu)茶機(jī)采、連續(xù)化加工等方面開展攻關(guān)和示范推廣，提高茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技貢獻(xiàn)率。深入推進(jìn)職業(yè)茶農(nóng)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)茶機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范行業(yè)管理。

3.5拓展農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，加大項(xiàng)目扶持力度

一是充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策的導(dǎo)向作用，根據(jù)當(dāng)前實(shí)際需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，擴(kuò)大購機(jī)補(bǔ)貼范圍，重點(diǎn)支持全程加工生產(chǎn)線、茶園管理機(jī)械化等環(huán)節(jié)，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。二是各地要加大茶葉生產(chǎn)機(jī)械化政策扶持和投入力度，搞好方案制定和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作，高標(biāo)準(zhǔn)完成中央和地方的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，進(jìn)一步夯實(shí)基礎(chǔ)，為茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展提供更好條件。

參考文獻(xiàn)：

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［2］陸德彪.浙江省茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的背景、目標(biāo)與著力點(diǎn)［C］//茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與科技興茶研討會文集.杭州：中國文化出版社，2014.

［3］毛祖法，陸德彪.論名優(yōu)茶的機(jī)械化采摘［J］.中國茶葉，2006，28（3）：4-5.

Present Situation and Development of Tea Production Mechanization in Zhejiang Province

LU De-biao1，YING Bo-fan2，MA Jun-hui3
（1. Zhejiang Agricultural Technology Promotion Center，Hangzhou 310020，China；2. Zhejiang Agricultural Machinery Testing and Identification Promotion Center，Hangzhou 310020，China；3. Agricultural Bureau of Lishui City，Lishui 323000，China）

Abstract:A retrospective analysis was made on the achievements，experience and existing problems in the mechanization of tea production in recent years（2010～2014）in Zhejiang Province. Thoughts and measures on tea production mechanization were put forward which included promoting mechanization，enhancing the level of machine substitutions，strengthening cooperation，promoting the integration of the development of agricultural machinery and agronomy，improving the standard of tea machine equipment，strengthening technical training and promotion of demonstration，expanding subsidy policy for purchase of agricultural machinery and putting more efforts into supporting projects in the 13th Five-Year Plan in Zhejiang Province.

Key words:Zhejiang Province；Tea；Mechanization；Present situation；Development

中圖分類號：S571.1；TS272.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：2095-0306（2016）01-0009-06

收稿日期：2015-08-27

基金項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目（2012T202-03-03）

作者簡介：陸德彪（1966-），男，浙江諸暨人，推廣研究員，主要從事茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣與龍井茶品牌管理等工作。