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        灰頭土臉也要當(dāng)“魔仙”

        2016-06-12 19:47:02沙漠豪豬
        課堂內(nèi)外(小學(xué)版) 2016年5期
        關(guān)鍵詞:魔仙果凍魔芋

        沙漠豪豬

        5月,陽(yáng)光越來(lái)越暖和。和媽媽去逛逛菜市場(chǎng),你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜的品種也豐富起來(lái)了,味道淡的、味道沖的、顏值高的、口感特別的……一股腦兒在菜攤上探出了頭。

        今天就給大家說(shuō)說(shuō)兩種很特別的蔬菜,一種味道強(qiáng)勢(shì),另一種顏值特別,呃,還真不好打分?jǐn)?shù)。哈哈,為什么這么說(shuō)?看了你就知道啦!

        你吃過(guò)蒟蒻嗎?甜品店里有呀,果凍里也有。它的名字聽(tīng)起來(lái)挺小清新的,吃起來(lái)嘛,有點(diǎn)像果凍,又有點(diǎn)像椰果。不過(guò),現(xiàn)在我再為你加一個(gè)菜,就會(huì)徹底打破之前的小清新風(fēng)——魔芋燒鴨子。

        沒(méi)錯(cuò)!蒟蒻就是魔芋!

        魔芋這個(gè)家伙藏得真夠深,就算你在餐桌上經(jīng)常與它相遇,但要見(jiàn)到長(zhǎng)在地里的魔芋真身,你也壓根兒不會(huì)將它們扯上半點(diǎn)關(guān)系,不信看圖——

        看吧,這個(gè)圓不溜丟、灰頭土臉的家伙,就是樸實(shí)的魔芋。我們吃的,是它長(zhǎng)在地下的塊莖,含有豐富的淀粉和魔芋多糖(魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質(zhì))。魔芋含有豐富的纖維素,能夠幫助腸道蠕動(dòng),是健康的減肥食品。現(xiàn)在是不是更愛(ài)樸實(shí)無(wú)華卻Q彈爽滑的魔芋了呢?

        沒(méi)想到吧?灰頭土臉的魔芋開(kāi)出的花居然如此嬌艷。它外面包著一片佛焰苞片,像狠毒的皇后那高高豎立的披風(fēng)領(lǐng),這種花序也叫佛焰花序。花朵的這個(gè)“領(lǐng)”很像腐爛后的肉的顏色,開(kāi)花時(shí)會(huì)散發(fā)出陣陣惡臭,吸引食腐的昆蟲(chóng)來(lái)傳粉。在有些驚險(xiǎn)故事中常會(huì)提到一種樣子極美、氣味極臭、個(gè)頭極大(能長(zhǎng)到兩層樓高)的神秘植物“尸花”或者“食人花”,其實(shí)就是魔芋同屬的“巨魔芋”。雖然名字這么嚇人,實(shí)際上它不是干這一行的。不管怎么樣,我還是祈禱不要看到它“本尊”!

        魔芋的身世

        我國(guó)早在兩千多年前就開(kāi)始栽培魔芋了,食用歷史也相當(dāng)悠久。在我國(guó)西晉大文學(xué)家左思的“使洛陽(yáng)紙貴”的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍,以苦酒淹食,蜀人珍之”的記載。相傳很久以前,四川峨眉山上的道士,用魔芋塊莖做出了雪魔芋豆腐,像極了灰色的多孔海綿,烹制味道鮮美,饒有風(fēng)味,成為峨眉山一道珍品(參見(jiàn)《課堂內(nèi)外》(小學(xué)版)2015年1~2期合刊第88-89頁(yè),看看四川人是怎么把雪魔芋做成一道美食的)。后來(lái),魔芋從中國(guó)傳到日本,深受日本人喜愛(ài),幾乎每戶每餐必食之,直到現(xiàn)在仍然是日本民間受歡迎的風(fēng)雅食品。日本厚生勞動(dòng)省還明確規(guī)定:中小學(xué)生配餐中必須要有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)。同時(shí),魔芋也被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。

        營(yíng)養(yǎng)

        魔芋是一種健康食品,它富含食物纖維,低脂、低糖、低熱量,簡(jiǎn)單說(shuō)就是既能吃飽,又不易長(zhǎng)胖。但是前提是不添加佐料,如果用魔芋燒鴨子,再加入大量的油脂和調(diào)料,即使你只吃魔芋,不吃鴨肉,還是會(huì)吃進(jìn)去很多油脂的。

        有毒!

        即使你深深愛(ài)上了樸實(shí)的魔芋,也千萬(wàn)別直接啃它的塊莖呀!天南星科植物這一大家子幾乎都是有毒的!生吃很有可能中毒,引起咽喉腫大,造成窒息而危及生命。魔芋的兄弟芋頭也不能生吃,理由一樣。

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