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        予人玫瑰?手有余香

        2016-06-08 08:38:34萌軒
        食品與健康 2016年6期
        關(guān)鍵詞:小苗玫瑰花玫瑰

        萌軒

        窗前好樹(shù)名玫瑰,去年花落今年開(kāi)。

        最似薔薇好并栽,芳菲移自越王臺(tái)。

        在古時(shí)的漢語(yǔ)中,“玫瑰”一詞原意是指紅色美玉?!段恼f(shuō)》中有記載:“玫,石之美者;瑰,珠圓好者?!本褪钦f(shuō)“玫”,是玉石中最美的;“瑰”,是珠寶中最美的。而對(duì)于我,說(shuō)到“玫瑰”總會(huì)想起張愛(ài)玲的那句經(jīng)典:“娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變成了墻上的一抹蚊子血,白的還是床前明月光;娶了白玫瑰,白的便是衣服上的一粒飯黏子,紅的卻是心口上的一顆朱砂痣?!闭鎼?ài)總會(huì)是甜美的,讓人嫉妒,凄美的讓人同情。現(xiàn)代人所理解的“玫瑰”總會(huì)是愛(ài)情與爛漫的代言。

        “送情人”的那種花并不是真正的玫瑰,而是切花“玫瑰”。切花“玫瑰”實(shí)為月季,顏色有粉紅色、紅色、黃色、白色。現(xiàn)在則有了更多種顏色,如藍(lán)色、黑色、綠色等。其中,綠色是最少見(jiàn)的,也是最珍貴的。無(wú)論玫瑰還是月季,英文都是rose。玫瑰、月季和薔薇都是薔薇屬植物,人稱薔薇科中三杰。月季葉少,3~5片,而玫瑰5~9片;月季刺少,玫瑰刺多;月季葉泛亮光,玫瑰葉無(wú)亮光;月季花較大,顏色多樣,玫瑰花較小,一般為粉紅色。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里寫(xiě)的《紅玫瑰》一詩(shī)云:“非關(guān)月季姓名同,不與薔薇譜牒通。接葉連枝千萬(wàn)綠,一花兩色淺深紅?!?/p>

        玫瑰原產(chǎn)是中國(guó),又被稱為刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。屬于薔薇科,薔薇屬,落葉灌木,枝干多刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,橢圓形,有邊刺,表面多皺紋,托葉大部和葉柄合生,花單生或數(shù)朵聚生,有芳香。作為農(nóng)作物,其花朵主要用于食品及提煉香精、玫瑰精油。玫瑰精油要比等重量黃金價(jià)值高,應(yīng)用于化妝品、食品、精細(xì)化工等工業(yè)。唐代制作香袋、香囊,明代用花制醬、釀酒、窨茶。到清末已形成規(guī)模生產(chǎn)。

        古埃及女王凱蘿芭特莉一生對(duì)玫瑰花情有獨(dú)鐘,她堅(jiān)信玫瑰有著使人青春永駐的魔力,會(huì)讓女性充滿魅力?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,玫瑰花的主要活性物質(zhì)有玫瑰精油、天然維生素、氨基酸、還原糖及磷、鐵等礦物質(zhì)。它含有300多種化學(xué)成分,如含香精的脂肪油、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì),還有人體需要的18種氨基酸和微量元素。玫瑰花性溫、味甘、微苦,無(wú)毒,入肝脾二經(jīng)。具有降火、促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝、提神振氣等功效,長(zhǎng)期下來(lái),對(duì)于整體精神、氣色和膚質(zhì)都很有幫助。

        《本草正義》記載:玫瑰花,香氣最濃,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,疏氣活血,宣通窒滯而絕無(wú)辛溫剛燥之弊,斷推氣分藥之中、最有捷效而最為馴良者,芳香諸品,殆無(wú)其匹。姚可成《食物本草》記載:玫瑰主利肺脾,益肝膽,辟邪惡之氣,食之芳香甘美,令人神爽。明萬(wàn)歷年間《續(xù)修平陰縣志》載《竹枝詞》曰:“隙地生來(lái)千萬(wàn)枝,恰似紅豆寄相思。玫瑰花開(kāi)香如海,正是家家酒熟時(shí)”。

        養(yǎng)

        玫瑰適應(yīng)性強(qiáng),容易養(yǎng)植,全國(guó)各地都可以種植,北方冬天溫度太低會(huì)落葉休眠。玫瑰是喜光性的植物,盆栽玫瑰要放在陽(yáng)臺(tái)或者房頂上,不能長(zhǎng)期放在室內(nèi)。玫瑰長(zhǎng)期在蔽蔭的環(huán)境下生長(zhǎng)則枝條細(xì)弱,葉片黃瘦,花小而不艷,甚至不能開(kāi)花。

        1.選土。玫瑰喜歡松散、排水好的微酸土壤,一般用菜園里的土就很好,或者路邊花臺(tái)挖點(diǎn)來(lái),也很好。市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的土如果是特別干的那種,要先澆水,讓它們充分潮濕了再用來(lái)栽花。

        2.選盆。盆栽玫瑰的花盆應(yīng)選用內(nèi)徑24~30厘米,內(nèi)高17~22厘米或者更大的花盆。如果不方便,小苗也可以選小一些的花盆,盆口直徑10厘米以上就可以。用瓦塊或者其他的東西蓋在花盆底的小孔上,以防止土把下面小孔堵住,水流不出來(lái)。如果用來(lái)栽花的容器底下沒(méi)有孔,一定要打孔,否則澆水的時(shí)候多余的水流不出來(lái),苗就被泡死了。

        3.種植。向花盆里加土,加到土面離盆口6~7厘米,苗上帶盆的把小盆去掉,盆里的土盡量不要松動(dòng),如果小盆里土太干,可先澆點(diǎn)水再去掉小盆,把小苗正直地放在花盆中間,讓根尖接觸到土面,一手拿著苗,一手加土。在加土的同時(shí)把小苗輕輕上提,使根系舒展。把根全部蓋住,看不到根就可以了,不要栽得過(guò)深,以利于小苗的成活。然后,用手輕輕把土壓實(shí)。等小苗成活,長(zhǎng)出新的枝葉后,再加1~4厘米厚的土。

        4.澆水。玫瑰在剛栽下時(shí),第一次澆水要盡量多澆,澆到花盆底上小孔里流出很多水來(lái),以后就是看土干了再澆水。但每次都要澆足,土壤吸水的速度變得很慢,盡量多澆一些。剛栽下的幾天,每天可噴點(diǎn)水,增加空氣和玫瑰表面的濕度,減少蒸發(fā)量,增加成活率。剛栽的苗不可曬太陽(yáng),要放陰涼、光線較好的地方,等有新芽長(zhǎng)出或者小葉開(kāi)始生長(zhǎng)后才能曬太陽(yáng)。

        5.施肥。在小苗新長(zhǎng)出的枝條有5厘米左右時(shí),可施第一次肥。肥料的用量可參考肥料袋子上的說(shuō)明使用,小苗施少量的肥。以后盆栽可1個(gè)月施一次,院子栽培可2個(gè)月施一次。

        6.修剪。玫瑰有很多側(cè)芽,當(dāng)你剪去一根枝條的上段時(shí),從剪口下的1~3個(gè)芽眼處會(huì)很快長(zhǎng)成新的枝條,原來(lái)的枝條將不再長(zhǎng)。通過(guò)修剪可控制整株玫瑰的高度,可增加側(cè)枝的數(shù)量,也增加花朵的數(shù)量。

        玫瑰花富營(yíng)養(yǎng),潤(rùn)肌膚,養(yǎng)容顏,抗衰老,能調(diào)經(jīng)活血,緩和婦女經(jīng)期的疼痛,長(zhǎng)期使用可保持皮膚水分、香體等。玫瑰花可強(qiáng)化肝臟,消除脹氣,還潤(rùn)腸通便,是紅極一時(shí)的減肥茶飲。玫瑰醬,屬溫性食品,有疏肝醒脾之功能,可以化解腹部淤血、疼痛,是天然的保健食品,廣泛應(yīng)用于各種糕點(diǎn)、餡料和菜肴中。

        玫瑰清涼茶:玫瑰花苞2小匙,薄荷葉2片,檸檬l片,蜂蜜或冰糖適量。

        做法:1.薄荷葉擦干凈后放在杯中,并放一片檸檬備用;2.玫瑰花苞放入花茶沖泡器內(nèi),將燒滾的開(kāi)水沖入茶器內(nèi);3.浸泡3分鐘,倒入杯中飲用。

        玫瑰花小西餅:奶油3/4杯(200毫升/杯),綿白糖l/4杯,雞蛋1個(gè),鮮奶l/4杯,干玫瑰花苞10個(gè),低筋面粉2杯,泡打粉1/4小匙,奶粉2大匙,碎杏仁1/4杯,烤箱175 ℃預(yù)熱;奶油放在打蛋盆內(nèi)自然軟化;玫瑰花苞剝下花瓣浸泡在鮮奶中,以中火加熱1分鐘;低筋面粉、泡打粉、奶粉一起過(guò)篩備用。

        做法:1.將打蛋盆內(nèi)放入奶油與白糖混合后,以打蛋器稍打發(fā),放入雞蛋再打勻至蛋汁完全被吸收,呈乳白色;2.放入泡花瓣的鮮奶拌勻,繼續(xù)放已過(guò)篩的粉類,等干粉拌勻被吸收后放入碎杏仁;3.烤盤(pán)上涂一點(diǎn)奶油,將做好的糊用湯匙挖取一匙,整齊地排在烤盤(pán)上,每?jī)蓚€(gè)中間留2厘米空隙,再以湯匙背面蘸水壓成薄片,放入烤箱內(nèi)烤約20分鐘。

        玫瑰醬:玫瑰花200克,注意必須是食用玫瑰花,不是花店里面的那種。鮮花須發(fā)育充分,瓣厚、色濃、潔凈,采摘鮮花后,平鋪在陰涼通風(fēng)的室內(nèi),經(jīng)常翻動(dòng),防止發(fā)熱變質(zhì),經(jīng)過(guò)1~2天的放置,再將所有花瓣摘下來(lái),花蕊花萼不要,即可進(jìn)行腌制。糖800克(腌制玫瑰醬的糖用純凈的紅糖白糖都可以),食鹽3克,水適量。

        做法:1.將所有花瓣用淡鹽水沖洗一下,充分瀝干,腌漬食品最怕生水,可用干凈的毛巾和廚房紙巾,將水分盡量吸干;2.將玫瑰花200克加入綿白糖800克,用手充分揉搓花瓣,使花瓣和糖充分接觸;3.放入干凈無(wú)油的小鍋中煮沸一下,煮沸時(shí)間不要超過(guò)半分鐘,趁熱裝入罐子,表面倒一層蜂蜜,可以防腐;4.為了讓玫瑰油充分釋放,玫瑰和糖的味道更好地融合,玫瑰醬要腌兩個(gè)月以上再吃。

        食法:

        1.可將玫瑰醬涂抹在土司面包或用在蛋糕、夾心餅干的餡料中,厚郁的玫瑰花香、獨(dú)特的酸甜,能讓整體滋味更豐富優(yōu)美。2.可用直接沖泡熱水或添加于紅茶中品飲,享受幸福甜蜜的滋味。3.便秘者,每天沖泡,連續(xù)飲用,兩個(gè)月內(nèi)看效果是否顯著。4.用于各種食品做餡,果醬,直接沖飲,熬粥,做甜品。5.逢年過(guò)節(jié)還可以用來(lái)自制玫瑰湯圓和玫瑰月餅。6.可以做稀飯吃,或與蘋(píng)果絲一起掛面糊油炸做玫瑰丸子。7.也可將適量的玫瑰醬加入煮熱的牛奶、咖啡等,制成玫瑰牛奶等熱飲,也可以加入酸奶,在制作沙冰時(shí)加入,做冷飲。8.喝酸奶的時(shí)候,適當(dāng)?shù)胤乓稽c(diǎn)玫瑰醬攪拌均勻,味道會(huì)變得香甜可口。

        家庭花卉病蟲(chóng)害防治土方法:

        對(duì)很多病蟲(chóng)害都有效果,沒(méi)藥時(shí)可用試試。

        1.大蒜汁,將大蒜搗碎后提取汁液,用水稀釋后立即噴施在被危害的植株上,對(duì)蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、介殼蟲(chóng)、發(fā)毒病、根腐病均有防治效果。

        2.洋蔥汁,用洋蔥鱗瓣浸入水中,泡24小時(shí)后過(guò)濾,給受害植株噴施2~3次,間隔5天,可防治紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等。

        3.煙草浸劑,用40克煙草末浸入水中,浸泡48小時(shí),過(guò)濾后加水稀釋,再加入2~3克肥皂,溶解后即可使用,可防治薊馬、蚜蟲(chóng)、跳蟲(chóng)等。

        4.草木灰浸劑,用300克草木灰放入水中浸泡48小時(shí),澄清后噴灑在植株上,可防治蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)等。

        5.韭菜汁,新鮮韭菜0.5公斤,搗碎后加水30公斤,過(guò)濾后噴施在月季、玫瑰黑斑病植株上,3~4天噴一次,7天后能看到明顯的效果。

        6.苦瓜葉汁,將苦瓜葉片加清水少許,搗碎后取原汁,加入適量石灰水,調(diào)勻后澆灌玫瑰、月季根部周?chē)?,可防治地老虎、螻蛄等地下害蟲(chóng)。

        7.生姜汁,生姜榨汁加清水,按1∶20的濃度噴施,可防治月季和玫瑰的腐爛病、煤污病及其他病菌孢子萌發(fā)。

        8.酒精,用棉球蘸95%濃度的酒精涂抹枝干,可防治玫瑰、月季多種介殼蟲(chóng)。

        9.西紅柿汁,用西紅柿加水搗爛,去渣取汁,3份原汁加2份水混合均勻,再加少量洗衣粉,噴施植株,可有效防治紅蜘蛛。

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