王雪梅

初春時(shí)節(jié)，我去揚(yáng)州看望好友箐，我倆相識(shí)于一個(gè)美食論壇，之前雖從未見(jiàn)過(guò)，但吃貨的友誼來(lái)得簡(jiǎn)單自然，5年神交，早已結(jié)下了深厚的情誼。詩(shī)意江南，風(fēng)景如畫(huà)，箐如約而來(lái)，親熱地挽著我的手，說(shuō)要請(qǐng)我去品嘗當(dāng)?shù)刂摹吧鷼怍~(yú)”。

我不免納悶：“會(huì)生氣的魚(yú)？這是什么魚(yú)呢？”跟著箐走進(jìn)一家飯店，驚見(jiàn)服務(wù)員都對(duì)箐畢恭畢敬，我才知道，箐竟然是這家飯店的經(jīng)理。呵，怪不得小丫頭一直攛掇著我來(lái)?yè)P(yáng)州呢，這可是地地道道的“地主之誼”呀！

我滿(mǎn)腹狐疑地跟著箐進(jìn)了后廚，本以為會(huì)生氣的魚(yú)長(zhǎng)得青面獠牙異?？植溃伤刂械聂~(yú)兒憨態(tài)可掬，乖巧可愛(ài)，長(zhǎng)約一尺，黑背白肚，身上還點(diǎn)綴著白色的花紋，小小的尾巴搖來(lái)擺去，魚(yú)兒便在水中起起伏伏，漆黑的眼睛晶晶亮，調(diào)皮地看著我們，還不時(shí)發(fā)出“咕咕”的叫聲，看上去既秀氣又滑稽。

我吃驚地問(wèn)：“這就是你說(shuō)的會(huì)生氣的魚(yú)？”

箐沒(méi)說(shuō)話，示意廚師從水池里撈上來(lái)兩條魚(yú)，奇怪的現(xiàn)象發(fā)生了，魚(yú)兒們剛剛出水，在盆中就開(kāi)始爭(zhēng)先恐后比著賽地“生起氣”來(lái)，肚皮像是吹了氣的皮球，片刻之間肚子便變得圓滾滾的，比之前大了三四倍，身上的小刺也都立了起來(lái)，活脫脫的魚(yú)版“刺兒球”，把我逗得哈哈大笑：“這是什么魚(yú)啊，脾氣這么大？”

箐自豪地說(shuō)：“這就是我們揚(yáng)州最著名的河豚魚(yú)啊?！?/p>

我一聽(tīng)，這才恍然大悟，原來(lái)這就是名揚(yáng)海外的河豚，生長(zhǎng)在北方的我還是第一次見(jiàn)。

箐拉著我一邊往大堂走，一邊說(shuō)：“河豚雖身有劇毒，但非常注意自我保護(hù)，當(dāng)遇到外敵或驚嚇時(shí)，會(huì)迅速對(duì)鰾進(jìn)行充氣，讓腹部迅速膨脹，整個(gè)身體呈球狀，同時(shí)皮膚上的小刺豎起，成為多刺的圓球，看起來(lái)很像‘生氣……”

嬉笑談?wù)撻g，美味的河豚上桌了，魚(yú)一上桌，空氣里便彌漫起一股似魚(yú)似肉的奇妙香氣，仔細(xì)看去，魚(yú)皮是那種厚厚的膠肉，嫩嫩的竹筍切成滾刀塊，和著濃濃魚(yú)湯，一股鮮香直沖鼻翼。

箐細(xì)心地把黑色的帶刺外層卷在白色的內(nèi)層里面，送入我的口中，慢慢咀嚼，只覺(jué)得潤(rùn)滑肥嫩有彈性，滿(mǎn)口生香，再?lài)L魚(yú)肉，鮮嫩可口，還帶著豬肉的香氣，喝上一口湯，濃稠的湯汁在舌尖纏繞，奇鮮無(wú)比。

箐說(shuō)：“河豚的魚(yú)皮上都布滿(mǎn)了一粒一粒的刺鱗，烹調(diào)時(shí)很難去除，但對(duì)腸胃很有好處，所以當(dāng)?shù)厝硕紝](méi)有魚(yú)鱗的那面魚(yú)皮反卷著吃下去。”

沒(méi)想到吃河豚還是個(gè)技術(shù)活呢，我連忙模仿箐的一系列動(dòng)作，盡情享受這場(chǎng)饕餮盛宴。

告別了箐，我又查了一下相關(guān)資料，這才算真正認(rèn)識(shí)了“生氣魚(yú)”的廬山真面目：河豚魚(yú)，俗稱(chēng)“氣泡魚(yú)”、“吹肚魚(yú)”，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，它富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚(yú)類(lèi)之最。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，河豚魚(yú)能消腫解毒、散結(jié)鎮(zhèn)痛，治疥癬蟲(chóng)瘡、無(wú)名腫毒，其肌肉、皮膚、肝、子、目均可入藥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，河豚魚(yú)具有消腫、去胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。

河豚魚(yú)可謂全身是寶，但因體內(nèi)含有毒性物質(zhì)河豚毒素，如處理不當(dāng)，會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，所以要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)廚師的烹飪，才能盡享美味，不可自行宰殺。