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        吃在“北洋”

        2016-06-08 08:32:14由國慶
        食品與健康 2016年6期
        關(guān)鍵詞:學(xué)校管理學(xué)生

        由國慶

        眾師生在校不僅要教好學(xué)好,同時也要吃好喝好,益身心,添活力,北洋大學(xué)暨天津大學(xué)120年來的校園生活莫不如此。早在學(xué)校創(chuàng)辦初期,丁家立任總教習(xí)之時的清光緒三十年(1904年),他就參照美國幾所大學(xué)的經(jīng)驗,親自制定了各項管理制度,其中包括齋務(wù)(宿舍事務(wù))規(guī)則、食堂規(guī)則等。辛亥革命后不久,《國立北洋大學(xué)校辦事總綱》出臺,與之配合的《國立北洋大學(xué)校學(xué)事通則》隨即而生,其中除了對教育教學(xué)工作列出規(guī)定外,還專門就膳食管理、費用開支等予以詳細說明,師生的飲食生活水平由此得到進一步完善。

        俗話說:十里不同風(fēng),百里不同俗。有鑒于此,學(xué)校在有效管理的同時更注重以人為本。比如那個時期以廣東籍、江浙籍學(xué)生居多,因為南北食俗與口味差異較大,所以學(xué)校允許學(xué)生自組“膳食團”,可謂開明、貼心之舉,這也為學(xué)生鍛煉能力且自行管理食堂打下良好基礎(chǔ)。

        20世紀(jì)20年代初,北洋校內(nèi)有多個膳食團,學(xué)生自選團長,輪流管理,學(xué)生按個人習(xí)慣進團或出團自便?;锸迟M標(biāo)準(zhǔn)一如樸實的校風(fēng),力求健康美味、經(jīng)濟實惠,每人每月2至6元(大洋)不等,餐費最高的組團常被眾人笑稱為“貴族團”。張度于1922年8月考入北洋大學(xué),乃至成為著名水利專家。他曾回憶:“向?qū)W校報了到,交納學(xué)費10元,就正式入學(xué)了……飲食方面,最早有三個食堂,他們是第一、第二和自治食堂,都是由學(xué)生自己管理。后來學(xué)生多了,又多組織了幾個。分桌進餐,每桌6人,午晚兩餐均為四菜一湯,早點是饅頭、稀飯和咸菜,每月膳費約5元?!钡搅?0年代末,校內(nèi)增設(shè)南式食堂、第三食堂等。天津大學(xué)臺灣校友會主編的《國立北洋大學(xué)記往》出版于1979年10月,一位1927年入學(xué)的校友在書中文稱,早年“還有教授食堂,同學(xué)也可以隨時光顧,一飽口福??墒切iT口左手的小鋪總是全校同學(xué)零食的中心,胖胖的老板,總是笑臉迎接顧客?!绷硗?,那鋪子里賣的天津鴨梨、高粱酒也給師生留下較深印象。

        北洋大學(xué)學(xué)生會(時稱學(xué)生自治會)是非?;钴S的社團,1931年、1932年間幾次組織召開學(xué)生大會,研究并向校方發(fā)出提議,希望開設(shè)新食堂、修葺馬路、充實新大樓設(shè)備等。至30年代中期,校內(nèi)的膳食團已達十幾個,供300多名學(xué)生就餐。據(jù)陳明遠在《那時的大學(xué)》一書中介紹,當(dāng)時人數(shù)較多的團有30多人,分坐五六桌,小團僅有兩桌,大多能吃到家鄉(xiāng)風(fēng)味美食。

        天津市政協(xié)原副主席何國模是1947年10月考入北洋大學(xué)電機系的,對學(xué)校一往情深。他在2005年9月接受媒體采訪時回憶:“學(xué)校里有四個食堂,同學(xué)家庭情況不一樣,一食堂是貴族食堂,家里有錢的人在那里吃;二食堂是中間的,工薪階層的子弟吃二食堂;四食堂是最差的,四食堂經(jīng)常吃絲糕,就是玉米面蒸的發(fā)糕。三食堂是清真。”何國模在校期間的食堂仍由學(xué)生管理,每月選擇管理人,學(xué)生還可以輪流監(jiān)廚,是在快下課的時候去廚房察看。

        時光荏苒,校園生活日新月異,三餐常相伴,更多“北洋”美食與“天大”故事值得回味。

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