文/江西·余春明

鄉(xiāng)村割豬佬

文/江西·余春明

家鄉(xiāng)稱閹豬為“割豬”。以前，豬是農(nóng)家重要的經(jīng)濟(jì)來源，家家戶戶都要養(yǎng)豬，而且一般要養(yǎng)兩頭以上。那時(shí)，農(nóng)村還是大集體，社員參加生產(chǎn)隊(duì)的勞動(dòng)，憑工分到年終領(lǐng)報(bào)酬，按人口多少分口糧和食油。平時(shí)家庭的日常生活開支就靠養(yǎng)雞和養(yǎng)豬來貼補(bǔ)。于是，每年農(nóng)歷臘月，大家就要在附近物色打聽誰家的老母豬下細(xì)豬（仔豬），什么時(shí)候開窩（賣）；而且要早早下好定金，不然，就會(huì)被人先下手為強(qiáng)了。記得當(dāng)時(shí)養(yǎng)老母豬的人家很少，待晚稻收割后，農(nóng)活松了點(diǎn)，父親就會(huì)挑著谷籮到鄉(xiāng)下（鄰近的公社）或者都昌的蘇山等地去買小豬。因?yàn)闆]有目標(biāo)，只能邊走邊問，往往凌晨天未亮就帶著干糧動(dòng)身，要到傍晚摸黑才回家。還好，一般不會(huì)空手而歸。小豬買來了，娘就像侍奉小孩一樣拿最好的豬食喂它。所謂好豬食就是在稀飯里摻點(diǎn)菜葉。先用繩子捆住小豬的前腿腰部，拴在廚房門口的樹下，等到大豬出欄（或賣到食品站，或過年殺掉供自己吃）再關(guān)進(jìn)豬欄。如果沒買到細(xì)豬，欄就要空了，浪費(fèi)資源（淘米水等）不說，關(guān)鍵是明年的指望就沒了，因此鄉(xiāng)親們都非常重視。

聽父親講，買小豬時(shí)還有講究。賣家煮好一鍋粥，有的人還會(huì)在粥里放點(diǎn)鹽，讓小豬食欲大開，飽得不能再飽，才開始讓買主挑，小豬則按重量計(jì)價(jià)。買的人往往有好幾個(gè)，就憑眼明手快，能抓到公豬最好，抓到母豬只怨自己手氣欠佳。原因是公豬割（閹）起來方便，母豬就麻煩多了。家鄉(xiāng)稱公豬為犍豬（閹割過的豬），母豬為草豬。雖然當(dāng)時(shí)有獸醫(yī)站，有一段時(shí)期還由集體統(tǒng)一支付報(bào)酬，但畢竟還要捎口信，甚至自己親自到公社所在地去請獸醫(yī)來，而犍豬就免了這些麻煩，在村里找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人就可解決。

家鄉(xiāng)人對獸醫(yī)當(dāng)面時(shí)稱師傅，背后就叫“割豬佬”。跟他們搞熟了的人即使當(dāng)面也以割豬佬呼之，似乎更親熱些，師傅聽了也不見怪。以前同行是冤家，割豬佬這個(gè)行業(yè)尤甚，他們有各自的“勢力范圍”，誰要是越界了，難免一番“惡戰(zhàn)”。記得小時(shí)候，我們公社有兩個(gè)割豬佬，一個(gè)叫“路生”，據(jù)說其母是在回娘家的路上生的他；一個(gè)叫“麻子”，是綽號，真名已忘記，因小時(shí)候患天花，臉上留下許多痂痕。他倆還是一個(gè)大隊(duì)的，不過他們的關(guān)系處理得不錯(cuò)。路生人高馬大，手指頭長，割豬摳花有優(yōu)勢；麻子個(gè)子矮了點(diǎn)，手指自然短些，割豬不如路生名氣大。有時(shí)候，有人特地找路生來割，以求穩(wěn)妥，麻子知道后也不在意。當(dāng)然，這種情況只在閹草豬時(shí)發(fā)生。家鄉(xiāng)人稱草豬的卵巢為“花”，把花摳出來切割掉，草豬就失去了生育能力，也不會(huì)“叫”（發(fā)情），一心吃飽了睡，睡足了吃，便于長膘。割草豬有時(shí)間規(guī)定，要待小豬“叫”時(shí)（發(fā)情期）才可以通知割豬佬來。只有叫了，花（卵巢）才會(huì)充分膨脹，手指才可摳得到。

我們小孩子最喜歡圍在旁邊看割豬佬割豬。對于割豬佬一把抓住草豬一只后腿，隨即按住它，單膝抵住豬的后腿部的動(dòng)作佩服得不得了。雖然有東家按住豬腦袋，抓住前腿來配合，但是如果沒有長期積累的經(jīng)驗(yàn)是很難下手的。待草豬干嚎著動(dòng)彈不得時(shí)，只見割豬佬用手拿起咬在嘴上的割豬刀，在豬的后腹部適當(dāng)?shù)奈恢们虚_一道小口，隨即又將刀咬在嘴上，用右手食指斜伸著戳破豬的腹腔膜，盡最大可能地伸進(jìn)豬的腹內(nèi)，直到將卵巢全部摳出，再用左手拿下口里叼的刀割下卵巢，并撫平傷口，然后在地上抓一撮灰土按在刀口上，就算萬事大吉。都說畜生命賤，剛放開它，它就會(huì)馬上爬起來，哼哼唧唧地又去找吃的。

至于割犍豬就容易多了，一般在叫（發(fā)情）之前就要割，一旦叫了再割，對豬的生長有妨礙。村里的玩伴長頸（綽號）的父親就會(huì)割，大家都叫他代勞。因?yàn)殛i小，東家兩只手分別抓住它的兩條腿，使之倒懸著。長頸父親就用一把剃頭刀將其卵子袋（陰囊）割開，用手將其卵子（睪丸）擠出。割完后仍然是抓把土敷在刀口上就算完事。俗話說犍豬的卵子為皮外之物，所以放開手，它照樣活蹦亂跳，一點(diǎn)也不受影響。為村民幫忙，沒有報(bào)酬，喝杯茶，吸袋旱煙，就算酬謝。

割豬佬在舊社會(huì)地位不高，但解放后都吃了國家飯，在獸醫(yī)站上班，還兼了為豬打預(yù)防針和治病的任務(wù)，一年到頭奔波于千家萬戶，也很辛苦。因此，鄉(xiāng)親們都很尊敬他們，每年每家都會(huì)按順序安排吃飯，好酒好菜招待他們，不敢怠慢。如今，家鄉(xiāng)基本沒人養(yǎng)豬了，獸醫(yī)站名存實(shí)亡，割豬佬的身影也在人們的視野中漸行漸遠(yuǎn)。