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        中國生豬產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展

        2016-06-03 07:20:54中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王立賢研究員
        獸醫(yī)導(dǎo)刊 2016年9期
        關(guān)鍵詞:國家生產(chǎn)

        中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 王立賢研究員

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        中國生豬產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展

        中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 王立賢研究員

        養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展變化趨勢

        大家清楚行業(yè)規(guī)?;蛯I(yè)化是一個趨勢,我們統(tǒng)計美國、歐洲大部分?jǐn)?shù)據(jù),結(jié)果顯示6~7年一個周期,豬場會減少50%,也就是說經(jīng)過六年左右時間豬場數(shù)量會降低50%。在北美、歐洲,這個趨勢還在發(fā)展。所以我們看美國大規(guī)模的農(nóng)場興起,但是規(guī)模化依然在發(fā)展。丹麥2003年有11 110個豬場,到2013年只剩下3 861個,單個場的飼養(yǎng)規(guī)模增加。從這個數(shù)據(jù)看也是6~7年豬場數(shù)量會降低一半。加拿大1994年的時候有1.25萬個豬場,2014年剩下7 000個。

        規(guī)?;菄H化發(fā)展的趨勢,第二是專業(yè)化,隨著養(yǎng)豬規(guī)模發(fā)展,專業(yè)化程度越來越高,規(guī)模也擴(kuò)大了?,F(xiàn)在國外合同制生產(chǎn)是非常普遍的形式,因為這個形式也使得很多生產(chǎn)比較穩(wěn)定,但是這也帶來一些問題。我們?nèi)ッ绹臅r候他們也在反思,以前他們的豬銷售的時候是去交易市場,大家可以競爭,可以對豬的價格排位去賣,現(xiàn)在90%以上是合同制,也就是上游有更大的決定權(quán),不像以前一車豬拉到交易市場,大家說這個價格賣給誰,也是有一點上游壟斷,對于下游活豬價格也形成了一致。對于專業(yè)化我們再來看丹麥,我們統(tǒng)計丹麥數(shù)據(jù)顯示2013年專業(yè)化母豬場飼養(yǎng)31%的母豬,2013年增加到了45%。2012年到2013年一體化的豬場由1 394個降到1 216個,短短一年時間他們豬場轉(zhuǎn)型改造,一體化豬場降低一百多個,不像以前從母豬到最后育肥一條龍生產(chǎn),也開始逐步走向?qū)I(yè)化。

        國外的養(yǎng)殖場設(shè)備先進(jìn),自動化程度很高。同時不斷改善飼養(yǎng)工藝,精細(xì)飼養(yǎng),這些大家都很清楚。他們在體系上非常完善,法律體系、組織體系、完善的服務(wù)體系、技術(shù)培訓(xùn)體系。正是因為這些原因?qū)е聡馍a(chǎn)水平不斷提高?,F(xiàn)在我們國家養(yǎng)豬的生產(chǎn)成本比起國外普遍高70%~80%,甚至有的超過百分之百。

        中國養(yǎng)豬業(yè)的問題

        我國的主要問題有以下幾點:從散養(yǎng)發(fā)展到規(guī)模養(yǎng)殖以后,一直沒有解決好如何在規(guī)模條件下養(yǎng)豬。我們犯了太多錯誤,有些錯誤現(xiàn)在還在犯。前幾年全國各地搞種豬拍賣,這對我們國家起到一點作用,但是給了錯誤導(dǎo)向。去任何一個拍賣會上看,大白豬,長白豬,大白豬99%作為母系豬,把一個母系豬按照父系豬標(biāo)準(zhǔn)去看,給了我們很多錯誤。這方面我們吃的虧太多了。另外我感覺我們從“養(yǎng)”的根本解決問題,忘記了飼料、水、空氣是豬生長發(fā)育最基本的營養(yǎng),其實空氣是豬最大的影響。我們很多豬場把水凈化,我們生產(chǎn)水平低,資源浪費很嚴(yán)重。2015年每頭母豬提供的商品豬為16.52頭,如果2015年要出欄,90%的母豬是在2014年已經(jīng)配種的,2015年再增加的母豬很大一部分對當(dāng)年的出欄量是沒有貢獻(xiàn)的。按照這個數(shù)據(jù)算,我們是16.5頭?,F(xiàn)在我們行業(yè)協(xié)會,其他方面的報告是14頭多一點,不到15頭??赡苁怯捎谟嬎惴绞揭鸬摹5俏艺J(rèn)為不至于這么低。但是和國際比起來,我們?nèi)匀环浅5?。我們都知道在國?1頭以上是很平常的數(shù)據(jù),丹麥已經(jīng)超過了28頭。2014年國外的水平,加拿大的成績不太好,達(dá)到21頭,美國在22頭多,提供的商品豬數(shù)量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們。死亡率也比我們低很多。

        我們國家有個最大的問題,規(guī)?;B(yǎng)殖程度低。2014年統(tǒng)計,500頭以下豬場占到58.2%,50頭以上的占42.8%,2015年占45%左右,我們和自己比進(jìn)步很多了,但是中國和美國比、和丹麥比都差距非常大。丹麥我們統(tǒng)計年出欄500頭以下的豬場很少,1%都不會有。現(xiàn)在我們還有58%。中國500頭以下的散養(yǎng)戶數(shù)量是逐步降低的,這些年我們國家增加比較多的是1 000~3 000頭的豬場。500頭以下的養(yǎng)豬戶,2007年國家統(tǒng)計有8 000多萬戶,到2014年4 689萬戶,估計2015年就剩下4 000萬戶左右,看出來我們散養(yǎng)戶減少了一半。有的人講2015年減少了500萬戶,這個數(shù)字差不多,這不僅是因為行情的問題,隨著發(fā)展每年散養(yǎng)戶減少在幾百萬戶以上。今后比較多的是3 000頭到一萬頭左右的豬場。

        我們國家還有個問題,專業(yè)化程度低。我們喜歡什么都自己做,飼料自己做,人員自己培養(yǎng),設(shè)備自己加工,二元母豬自己選留。大部分有幾十頭種豬,二元母豬喜歡自己培養(yǎng)。其實我認(rèn)為表面上省了幾個錢,可能給自己造成更大損失。為什么丹麥生產(chǎn)率這么高的地方也在逐漸走專業(yè)化?我們國家很多小規(guī)模豬場,從后備培育,配種、妊娠、分娩、保育、育肥、銷售長鏈條中解放出來,這么長的鏈條其中一個環(huán)節(jié)有問題,這個豬場就會發(fā)生很大問題。我一直比較欣賞這句話,做自己最專業(yè)的,其他的交給更專業(yè)的,不要什么都自己干,把豬養(yǎng)好就可以了。

        對我們國家來說,產(chǎn)業(yè)組織化程度不高,也是我們面臨的很大問題。對養(yǎng)豬也來講,提高組織化程度,提高效率,提高人員素質(zhì)。現(xiàn)在我們在談轉(zhuǎn)型升級,其實養(yǎng)豬業(yè)不太好轉(zhuǎn),只能養(yǎng)豬,但是需要升級。如何提升生豬產(chǎn)業(yè)競爭力?改變觀念,正確養(yǎng)豬。我一直認(rèn)為我們國家養(yǎng)豬業(yè)開始錯了,沒有在養(yǎng)豬業(yè)下工夫,只有把豬養(yǎng)好才能好。所以學(xué)會在養(yǎng)上下工夫。舉兩個例子,如果養(yǎng)好豬,提供合適的、高品質(zhì)的飼料,而不是不控制原料質(zhì)量,給飼料加大量的脫霉劑,防霉劑,我一看我們國家防霉劑脫霉劑賣得那么好,人吃那么好,為什么給豬吃的不控制好呢。養(yǎng)好豬,要給豬提供合適的生存環(huán)境,做好生物安全,維持豬群的保健。

        小規(guī)模一條龍生產(chǎn)是我國許多豬場疫病控制困難、生產(chǎn)水平低的主要原因。為什么我們的豬健康水平這么差,我認(rèn)為實行更專業(yè)化的飼養(yǎng),比如母豬保育嚴(yán)格分開,在生物安全管理上更進(jìn)一步,更好一點。現(xiàn)在我們國家很多地方在轉(zhuǎn)型,我建議小規(guī)模豬場、一體化豬場逐步改為專業(yè)的母豬場或者育肥場,改為按批生產(chǎn)管理,讓豬群免疫狀態(tài)很多處于統(tǒng)一水平,而不是這個豬場里各種階段豬都有,生產(chǎn)組織起來很麻煩。

        基礎(chǔ)設(shè)施革命,之所以把它提升到革命的高度,我感到我們國家很多豬養(yǎng)不好,為什么?基礎(chǔ)設(shè)施沒有到能養(yǎng)好豬的地步,想把豬養(yǎng)好太難,沒有給豬提供一個基本的生存條件,讓豬有正常的生長發(fā)育不太可能。為什么引進(jìn)以后出現(xiàn)同化,育種專家育不出來好種呢?病養(yǎng)、散養(yǎng),各種病開始有了,豬的生產(chǎn)性能在退化。過幾年不得不重新引種。所以需要反思一下。大家可能深入體會是,我們國家大的氣溫波動,比如突然降溫了,降濕度,大家去看好多豬場出問題,氣溫大的波動導(dǎo)致很多豬場出問題。所以我想基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)該有,大家重視得不夠。

        我也建議大家在行業(yè)里可以呼吁我們國家應(yīng)該把重要的設(shè)施納入農(nóng)機(jī)補貼。這個正在做,行業(yè)也在呼吁。種植業(yè)機(jī)械化,其實畜牧業(yè)機(jī)械化應(yīng)更高一些,為什么養(yǎng)殖業(yè)設(shè)施不能納入農(nóng)機(jī)補貼呢?

        在疫病防控上,我一直非常不理解。人比豬金貴多了,小孩一出生不提倡吃抗生素,為什么豬這樣?為什么這么多的抗生素?這個觀念根深蒂固。很多東西是我們?nèi)藶榈腻e誤造成。豬群周轉(zhuǎn)要保健,季節(jié)變化要保健,定期要做保健,我認(rèn)為我們做錯了。比如母豬產(chǎn)前產(chǎn)后保健,產(chǎn)后很多豬場輸液,給母豬料里加各種各樣的添加劑,我認(rèn)為我們都錯了。如果我們把保健用藥的錢用在改善環(huán)境上,可能豬反而好養(yǎng)。如果給豬群保健的藥錢拿來改善豬場環(huán)境,成本反而不會太高。此外,通風(fēng)飲水,把水的質(zhì)量做好。多少豬場給豬加凈水裝置,讓豬喝干凈的水?

        抗生素的用量,中國確實很驚人,不知道這個數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不準(zhǔn)確,估計差不太多。中國2013年總用量16.2萬噸,人用7萬噸,獸用8萬噸,我們用的抗生素量太多了。這個將來會對環(huán)境,會對整個畜牧業(yè)造成非常大的損害。我們并不能說不用抗生素養(yǎng)不好豬,真正的從養(yǎng)豬上面出發(fā),一定能把豬養(yǎng)好,而不是用的抗生素越多越好。

        生物有完善的防御體系,也有很強的適應(yīng)性,我們應(yīng)該發(fā)揮這種潛力,而不是去破壞,就是我們應(yīng)該發(fā)揮豬自己的免疫、抗病能力,而不是去破壞這個能力。我一直建議想說,我們國家對抗生素應(yīng)該嚴(yán)格限制,這不僅是關(guān)系到食品安全問題,關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,如果這么亂用下去的話,我們的生產(chǎn)水平可能一直不能提高。

        產(chǎn)業(yè)競爭力的提升

        如果想提高豬場的水平,合作很重要。未來的養(yǎng)豬業(yè)專業(yè)化進(jìn)程加快,農(nóng)牧結(jié)合進(jìn)程加快,產(chǎn)業(yè)融合加快,食品安全、環(huán)境友好、成本競爭是發(fā)展的根本。養(yǎng)殖企業(yè)大家一定有一個合作的理念。這也是中國人在這方面做的比較差的,我們喜歡什么東西都自己做,喜歡把錢自己全部賺掉,我認(rèn)為合作才能共贏,不要什么事情都自己做。與比你高水平的人合作可能會得到更好的效果。比如飼料,我一直不建議中小企業(yè)自己做飼料,你沒有技術(shù)水平,沒有技術(shù)能力,也沒有能力把質(zhì)量把控很好,也沒有能力根據(jù)原料、氣侯調(diào)整配方,為什么不與高手合作呢?

        對我們國家來講,未來發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合是最大的出路,我也比較看好“公司+農(nóng)戶”的合作模式。我們想把豬養(yǎng)好,需要有動物福利理念來改造我們的養(yǎng)豬生產(chǎn)。病從口入同樣適用于豬,如果你的飼料、飲水很干凈,很安全,豬也會很健康。如果你做得很好,一定能把豬養(yǎng)好,養(yǎng)豬沒有那么神秘,也沒有那么高深,不要犯最基本的簡單錯誤,一定能把豬養(yǎng)好。飼料管理是核心,就病論病永遠(yuǎn)論不清。

        我們的生豬價格和國外價格差距太大,就是我們的效率太低。價值來講,大家可能懷疑進(jìn)口,我認(rèn)為進(jìn)口對我們國家暫時造成不了太大的沖擊,因為每年貿(mào)易量就那么一點,國外的養(yǎng)豬業(yè)不是無限的擴(kuò)大,所以今后對我們會有些沖擊,但是不會太大。關(guān)鍵進(jìn)口在哪兒?在行業(yè)內(nèi)部。中國的養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模仍然會不斷發(fā)展,養(yǎng)殖戶不斷減少?,F(xiàn)在我們的每頭母豬提供的肥豬是16.5頭,如果按出欄期算,我認(rèn)為7億頭豬能夠滿足中國市場需求。如果每頭母豬提供肥豬18頭,需要3 880萬頭母豬,如果到20頭,只需要3 500萬頭。

        為什么豬是暴利?3月底農(nóng)業(yè)部推算出母豬存欄是3 760萬,按照現(xiàn)有的生產(chǎn)水平,我們需要4 000萬頭種豬,現(xiàn)在只有3 760萬頭,造成缺口了,所以現(xiàn)在是暴利。假如未來三年左右,我們國家提高到18頭、19頭、20頭,到那個時候母豬還是3 760萬,再過一兩年豬價還得降?,F(xiàn)在看母豬數(shù)量少了,造成豬肉價格暴漲,再過兩年看3 760萬仍然過多,到那個時候價格再次波動的話,還會有豬場退出。母豬年提供豬20頭需要3 500萬頭母豬,22頭只需要不到3 200萬頭母豬。我認(rèn)為未來五年以后我們生產(chǎn)水平不能總是16頭,一定會提高。

        最近幾年國內(nèi)也注重生產(chǎn)效率,所以我想不是國際競爭,我們養(yǎng)豬行業(yè)是內(nèi)部競爭壓力更大。大家覺得現(xiàn)在3 760萬頭母豬少,其實生產(chǎn)水平稍微提高一點點,提高一頭就能多出3 000多萬頭商品豬。未來屬于重視技術(shù)、堅持實干的企業(yè)。那些忽悠的企業(yè)、講故事的企業(yè)在未來競爭里不會長遠(yuǎn)走下去。

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