陳草

【摘 要】醫(yī)學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，對(duì)體能要求較高。然而大部分學(xué)生卻存在“早餐馬虎，午餐湊合，晚餐豐富”的不良飲食行為。本文通過(guò)對(duì)261名在校醫(yī)學(xué)生連續(xù)一周三餐消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)在醫(yī)學(xué)生中存在三餐結(jié)構(gòu)不合理，忽視中餐，重視晚餐等問(wèn)題，并就此提出相應(yīng)建議，以期合理化醫(yī)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)，提高其身體素質(zhì)，從而更好地為祖國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供有力保障。

【關(guān)鍵詞】醫(yī)學(xué)生 飲食習(xí)慣 飲食結(jié)構(gòu)

近年來(lái)很多調(diào)研發(fā)現(xiàn)多數(shù)大學(xué)生飲食不規(guī)律，比如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐等。而醫(yī)學(xué)院學(xué)生因?qū)W科性質(zhì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)任務(wù)較其他學(xué)科更重，這就對(duì)醫(yī)學(xué)生體能健康提出了更高要求。因此，培養(yǎng)醫(yī)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，樹(shù)立正確飲食觀念，增強(qiáng)體質(zhì)，為祖國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的人力資本保障就顯得尤為重要。

本文通過(guò)面談訪問(wèn)的方式對(duì)261名在校醫(yī)學(xué)生連續(xù)一周的三餐消費(fèi)進(jìn)行調(diào)研，本次訪問(wèn)學(xué)生的范圍為2015級(jí)到2012級(jí)四個(gè)年級(jí)，包括臨床、護(hù)理、檢驗(yàn)等10個(gè)專(zhuān)業(yè)，訪問(wèn)期間每位同學(xué)的數(shù)據(jù)均真實(shí)有效，有效率達(dá)到100%，希望通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)醫(yī)學(xué)生飲食規(guī)律，并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出相應(yīng)對(duì)策。

醫(yī)學(xué)生三餐消費(fèi)現(xiàn)狀

1.基本信息

本次調(diào)研的261個(gè)有效樣本中，男生78名，占比30%；女生183名，占比70%。2012級(jí)14名，占比5.37%；2013級(jí)49名，占比18.77%；2014級(jí)93名，占比35.63%；2015級(jí)105名，占比40.23%。

2.分析結(jié)果

（1）男女生三餐消費(fèi)分析

從表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消費(fèi)均值分別為2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消費(fèi)均值分別為2.64元、2.71元和5.61元；總體消費(fèi)均值分別為2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消費(fèi)顯著高于早餐和午餐。通過(guò)方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消費(fèi)上無(wú)顯著性差異，但是晚餐的消費(fèi)上男女生存在顯著性差異，男生的消費(fèi)高于女生。

（2）不同年級(jí)三餐花費(fèi)分析

從表3和表4可以看出，早餐和午餐消費(fèi)各年級(jí)存在顯著性差異，但是晚餐各年級(jí)無(wú)顯著性差異。其中早餐2012級(jí)和2015級(jí)的消費(fèi)高于2013級(jí)和2014級(jí)，午餐2015級(jí)高于2014級(jí)。

（3）各專(zhuān)業(yè)三餐消費(fèi)分析

從表5和表6可以看出，不同專(zhuān)業(yè)在早餐和午餐的消費(fèi)上沒(méi)有顯著性差異，但是在晚餐的消費(fèi)上存在顯著性差異，其中口腔專(zhuān)業(yè)的晚餐消費(fèi)為6.59元，顯著高于臨床（5.78元）、護(hù)理（5.43元）、藥學(xué)本科（5.84元）及中藥學(xué)專(zhuān)業(yè)（5.70元）。

（4）早餐、晚餐消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)

在本次調(diào)研中，星期一到星期五早餐無(wú)消費(fèi)頻次分別為17、20、22、24、23，總計(jì)106人次，占總消費(fèi)人次的8%，其中男生早餐無(wú)消費(fèi)頻次為70，占總頻次的66%，女生早餐無(wú)消費(fèi)頻次為36，占總頻次的34%；從年級(jí)角度分析，2012級(jí)到2015級(jí)頻次分別為0、11、78、17，分別占到總頻次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐無(wú)消費(fèi)頻次分別為21、20、23、28、30，總計(jì)122人次，占總消費(fèi)人次的9%，其中男生晚餐無(wú)消費(fèi)頻次為20，占總頻次的16%，女生晚餐無(wú)消費(fèi)頻次為102，占總頻次的84%。

醫(yī)學(xué)生三餐中存在的問(wèn)題

通過(guò)上述分析結(jié)果可以看出醫(yī)學(xué)生三餐飲食中存在下列問(wèn)題：

1.晚餐消費(fèi)明顯高于早餐和午餐，且男生晚餐消費(fèi)顯著高于女生。在調(diào)研中可以看到，晚餐平均消費(fèi)為5.89元，而早餐和午餐分別為2.59元和2.66元。這說(shuō)明大部分同學(xué)早餐和午餐吃得比較隨意，而晚餐吃得比較多，這與“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的健康飲食理念是背道而馳的，從而形成“早餐馬虎，午餐湊合，晚餐豐富”的飲食習(xí)慣。

造成這種現(xiàn)象的原因主要是很多同學(xué)沒(méi)有養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，或者直接將早餐與午餐合二為一，從而忽略或隨意對(duì)待早餐，造成早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足；而相關(guān)研究表明不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足的學(xué)生創(chuàng)造力、數(shù)字運(yùn)用能力、想象力及身體發(fā)育都會(huì)受到影響；而午餐消費(fèi)與早餐消費(fèi)無(wú)顯著性差異的原因也是因?yàn)橄挛缬姓n或食堂就餐人數(shù)較多，為爭(zhēng)取更多的休息時(shí)間而隨意解決；晚餐消費(fèi)較多的主要原因是晚上課余時(shí)間較多，外出就餐機(jī)會(huì)增加以及聚餐等使得晚餐消費(fèi)金額或消費(fèi)量增加。

2.不同年級(jí)三餐消費(fèi)存在一定的差異。其中2012級(jí)和2015級(jí)學(xué)生早餐消費(fèi)高于2013級(jí)和2014級(jí)；2015級(jí)午餐高于2014級(jí)。

造成這種現(xiàn)象的原因主要有：2015級(jí)同學(xué)是大一新生，剛從高中階段轉(zhuǎn)入大學(xué)階段，還繼續(xù)延續(xù)高中階段的生活規(guī)律，而2012級(jí)同學(xué)因?qū)I(yè)課較多，健康專(zhuān)業(yè)知識(shí)較豐富，因此比較重視早午餐。

3.男生不吃早餐的比例遠(yuǎn)高于女生。本次調(diào)研的261名學(xué)生中不吃早餐的比例僅為8%，相比較武漢大學(xué)調(diào)查的近兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐的調(diào)研結(jié)果要好很多，但在這8%的同學(xué)中，男生占到66%，遠(yuǎn)高于女生的34%，從年級(jí)角度分析，2014級(jí)學(xué)生不吃早餐的比例最高，占到70%。從這些數(shù)據(jù)可以看出，醫(yī)學(xué)生所學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)遠(yuǎn)多于其他學(xué)科學(xué)生，因此不吃早餐的同學(xué)僅占8%，但多數(shù)同學(xué)早餐質(zhì)量不高，2014級(jí)學(xué)生因年級(jí)過(guò)渡導(dǎo)致生活規(guī)律變化，課程多、懶惰、準(zhǔn)備四級(jí)考試等原因使得他們不吃早餐的比例最高。261名學(xué)生中不吃晚餐的同學(xué)占調(diào)研總數(shù)的9%，其中男生16%，女生84%。從上述分析可以看出，女生的飲食習(xí)慣好于男生。

建 議

1.進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)健康教育。要利用醫(yī)學(xué)院校優(yōu)勢(shì)全面開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育和宣傳，改變大學(xué)生在食物選擇消費(fèi)、膳食行為中存在的誤區(qū)，逐步提高大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

2.樹(shù)立正確飲食觀念。通過(guò)正確營(yíng)養(yǎng)觀念的宣傳樹(shù)立，將營(yíng)養(yǎng)觀念與飲食行為主動(dòng)結(jié)合，改變不合理的膳食結(jié)構(gòu)，并針對(duì)年級(jí)、性別、專(zhuān)業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的教育，建立個(gè)性膳食結(jié)構(gòu)，努力使每個(gè)人達(dá)到最佳狀態(tài)。

3.建立正確的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣。教師應(yīng)在課程教學(xué)及日常生活中正確引導(dǎo)學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)行為，特別是大一和大二學(xué)生的飲食教育。同時(shí)大學(xué)生也應(yīng)進(jìn)行自我約束、自我教育及自我實(shí)踐，將健康飲食習(xí)慣自覺(jué)地體現(xiàn)到日常生活中。

4.培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成飲食計(jì)劃的習(xí)慣。通過(guò)進(jìn)行飲食計(jì)劃比賽等方式讓學(xué)生養(yǎng)成根據(jù)身體狀況每周作一次飲食計(jì)劃的習(xí)慣，將飲食計(jì)劃豐富化、多樣化，建立個(gè)性合理的膳食結(jié)構(gòu)，提高身體素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋晴葵：《大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素》，《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2008年。

[2]段婷婷、陳剛、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越：《大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》，《新西部（下半月）》2015年第2期。

[3]但路遙：《新時(shí)期如何推進(jìn)健康飲食觀念的普及》，《中外食品工業(yè)（下）》2013年第9期。

作者單位：西安醫(yī)學(xué)院 陜西西安