王宇菁

濮陽地處黃河下游，屬于河沖平原，氣候宜人、土地肥沃、灌溉便利，是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地、糧棉油主產(chǎn)區(qū)之一。濮陽市兩家民營企業(yè)，河南省桃園建民食品有限公司、河南省雪匯食品有限公司和濮陽市天口實(shí)業(yè)有限公司，都經(jīng)歷了十余年的發(fā)展歷程。雖經(jīng)營著“冰火兩重天”的不同產(chǎn)品，卻在品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品差異化經(jīng)營方面積累了成功經(jīng)驗(yàn)。這些企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國名牌》，有強(qiáng)烈的服務(wù)消費(fèi)者的意識，做好產(chǎn)品調(diào)研，才能獲取更大的市場份額和品牌影響力。

河南省桃園建民食品有限公司董事長劉建民介紹，十余年來，桃園建民食品由最初的手工作坊，發(fā)展到現(xiàn)在的以辣椒制品、調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主的復(fù)合型農(nóng)產(chǎn)品深加工食品企業(yè)。

“‘牛肉耗辣椒，好吃不上火，這是耗辣椒最大的賣點(diǎn)。”劉建民稱，“‘耗原為減損、消費(fèi)和消磨、拖延之意，運(yùn)用在北方烹飪工藝中，即為長時(shí)間精工油烹的獨(dú)特技藝。經(jīng)過長時(shí)間的文火‘耗制，鮮辣椒不僅水分被‘耗干，同時(shí)還具有了一種用普通方法做不出來的香味，消費(fèi)者連續(xù)食用沒有上火的感覺?！?/p>

“耗”始于嘉慶年間，作為一種精湛的油烹手藝傳承至今，第十代傳人劉建民潛心研制劉氏“耗”技藝。據(jù)悉，耗辣椒制作技藝被河南省商務(wù)廳評為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

工藝技術(shù)的創(chuàng)新，讓中華名小吃耗辣椒受到了更多消費(fèi)者的喜愛。劉建民多年來專注做的一件事，就是引入市場化運(yùn)作，讓家傳的秘方走上現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展道路。他選取本地的濕性辣椒，不經(jīng)過太陽紫外線的暴曬，直接將辣椒裝入罐中，進(jìn)行長時(shí)間的腌制后罐裝成瓶?！澳壳?，產(chǎn)品已形成為耗辣椒系列、珍果仁系列、飯來張口系列等近40個(gè)品種規(guī)格?！眲⒔裾f。

河南省雪匯食品有限公司董事長張峰則表示，雪匯多年來不斷拓展銷售區(qū)域，銷售市場已覆蓋到河南、河北、山東、山西、安徽、江蘇等六省50多個(gè)地市，在濮陽本地的市場占有率更是高達(dá)60%以上，日產(chǎn)規(guī)模達(dá)500噸。

“炒酸奶”是雪匯研發(fā)的新產(chǎn)品。這種融合了冷飲和酸奶雙重特點(diǎn)的酸奶冰激淋，滿足了消費(fèi)者不斷升級的產(chǎn)品需求。作為一種酸奶冰激淋，炒酸奶富含益生菌和人體所必須的VB1、VB2、VB6、VB12等多種維生素，有助于調(diào)理腸胃、提高人體免疫力。

“所謂炒酸奶，是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀，由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動(dòng)作像是炒菜，故稱之為炒酸奶。”張峰介紹說，“雪匯炒酸奶一經(jīng)推出，就受到消費(fèi)者和市場的強(qiáng)烈關(guān)注?！?/p>

“在炒酸奶之前，雪匯牌‘小脆筒已成為河南省雪匯食品有限公司的拳頭產(chǎn)品。雪匯牌‘小脆筒曾榮獲全國農(nóng)產(chǎn)品加工博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，單個(gè)產(chǎn)品每日產(chǎn)銷量達(dá)240萬支，年銷售額突破1.5億元。”張峰介紹。

而濮陽市天口實(shí)業(yè)有限公司董事長吳?？鼊t強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代食品企業(yè)大可汲取博大精深的中醫(yī)文化，進(jìn)行差異化的產(chǎn)品研發(fā)。據(jù)介紹，天口食品于1987年建廠（原濮陽市國營釀造廠），1998年改制為股份制有限公司，30年來專注于醬油、食醋、醬、復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

“市面上的醬油多是以黃豆為原料，而天口實(shí)業(yè)研發(fā)的麥胚醬油在原料中添加了麥胚，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成。麥胚醬油的原料之一小麥，具有味甘性平、富含氨基酸等特點(diǎn)，因此相較于普通醬油，麥胚醬油更添了養(yǎng)心、益腎、活血，健脾等功效，受到消費(fèi)者的喜愛?！眳潜？f。

“天口實(shí)業(yè)研發(fā)的拐棗醋則選用了生長于山谷中的純天然果實(shí)——拐棗為原料，利用傳統(tǒng)工藝天然曬制發(fā)酵而成?！眳潜？赋?，“從中醫(yī)角度看，拐棗醋含有的鈣、葡萄糖、有機(jī)酸和枳棋子皂甙，具有保護(hù)肝臟、醒酒安神、通絡(luò)止痙、降血脂和軟化血管等作用?！?/p>

在親歷打造的中華耗辣椒民俗文化館前，劉建民盼望著耗辣椒被全國甚至全世界的消費(fèi)者所熟悉。張峰在期待新產(chǎn)品——炒酸奶的量產(chǎn)給河南省雪匯食品有限公司帶來品牌價(jià)值的全新定位。而吳?？鼊t秉持著“養(yǎng)生之道，莫先于食”的理念，期待產(chǎn)品被更多的消費(fèi)者接受和喜愛……