陳弘陽

摘要：隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求越來越大，對旅游人才的素質(zhì)要求也越來越高，中等職業(yè)教育作為旅游一線從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，教學(xué)目標為突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生獲得的知識、技能，真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求，注重知識和技能的結(jié)合。形成勞動者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)實踐能力，要“會做”。學(xué)生畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和服務(wù)工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓能力和旅游服務(wù)技能，要學(xué)會在旅游企業(yè)中如何做，具備較強的旅行社或酒店的經(jīng)營管理、組織、協(xié)調(diào)能力和相應(yīng)的市場開拓、營銷和公關(guān)能力等。這一切對課程的實踐性和應(yīng)用性都提出了很高的要求。

關(guān)鍵詞：旅游；實踐性教學(xué)

實踐性教學(xué)是指院校根據(jù)自身專業(yè)的培養(yǎng)目標，有組織、有計劃地對學(xué)生進行技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的創(chuàng)新知識及實踐能力等。旅游專業(yè)作為一門實踐性很強的應(yīng)用性學(xué)科，其對學(xué)生的實踐操作能力、應(yīng)急反應(yīng)能力等具有較高的要求。因此，在旅游專業(yè)課程中滲透實踐性教學(xué)，提高學(xué)生的動手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、社會適應(yīng)能力等是成為了目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中亟待解決的重大問題。

一、旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的問題分析

1、課程設(shè)置與社會脫節(jié)。旅游專業(yè)是一門方向?qū)拸V的專業(yè)，涉及經(jīng)濟、管理、地理、社會、文化、心理等多門學(xué)科。因此，一般院校為了保證學(xué)生能夠全面涉獵知識，在課程設(shè)置方面的安排是按照公共基礎(chǔ)課、專業(yè)課等理論課為主，而實踐性教學(xué)課只占不到五分之一的課時。而且，旅游實踐教學(xué)課的教學(xué)方法還相對落后，很多院校只是局限在教室加師范演示的方式上，沒有給學(xué)生提供更多的去實訓(xùn)基地的機會。這樣簡單的模式，較少的課時，是很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的服務(wù)型人才的，直接影響著教學(xué)目標的實現(xiàn)。

2、師資力量薄弱。鑒于旅游專業(yè)是一個涉及學(xué)科豐富且實踐性強的專業(yè)，因此，必然需要一支理論與實踐能力全部過硬的專業(yè)教師隊伍。但是就目前我國院校的旅游專業(yè)教師來看，有不少教師是半路出家，從地理、漢語、歷史等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的教師不在少數(shù)，雖然理論知識可以補上，但實際業(yè)務(wù)能力卻難以企及。這就導(dǎo)致了教師在教學(xué)中出現(xiàn)重理論教學(xué)而輕實踐教學(xué)的問題，違背了旅游專業(yè)對人才培養(yǎng)的目標要求。

3、實踐教學(xué)基地缺乏。實踐教學(xué)基地包括校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地：校內(nèi)實訓(xùn)基地是旅游專業(yè)院校開展實踐性教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，主要是指各種模擬訓(xùn)練室，如模擬餐廳、模擬導(dǎo)游房、模擬酒吧、模擬客房等。近年來，雖然隨著院校對實踐教學(xué)的重視，實踐教學(xué)基地條件有了明顯的改善，但是一些學(xué)校由于在財政問題等各種因素，屬于學(xué)校的實訓(xùn)基地仍然較為缺乏，發(fā)展規(guī)模遠遠不能滿足學(xué)生的需求；校外實訓(xùn)基地主要依靠教師或同學(xué)自己聯(lián)系，但缺乏穩(wěn)定性。教學(xué)實訓(xùn)基地受限，導(dǎo)致學(xué)校不能將實踐教學(xué)系統(tǒng)有序地貫穿于相關(guān)課程教學(xué)中，必然給學(xué)生接受實踐教學(xué)效果帶來影響。

4、評價標準。當前各個院校對實踐性教學(xué)的實施過程中普遍存在著缺少一個系統(tǒng)、客觀的對學(xué)生實踐表現(xiàn)的評價標準。不少院校對實踐性教學(xué)的評價標準單一，僅以實習(xí)單位評定、學(xué)生實習(xí)報告這兩種形式作為評價的標準。這兩種評價形式都沒有學(xué)校的參與，沒有教師的考評和指導(dǎo)，因此也就大大降低了其客觀可信性，削弱了學(xué)校對于人才培養(yǎng)的監(jiān)督及管理效力。

二、加強旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的策略分析

1、明確旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的培養(yǎng)目標。首先，自主性學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、邏輯思維能力、應(yīng)急應(yīng)變能力、旅游業(yè)務(wù)技能等是旅游專業(yè)學(xué)生綜合實踐能力的重要表現(xiàn)。旅游專業(yè)實踐性教學(xué)，就是要將傳統(tǒng)的硬性的知識灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)式教學(xué)，充分給予學(xué)生思考、判斷、分析及解決問題的能力，不僅能夠使所學(xué)知識牢固掌握，還能培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐能力。這是旅游行業(yè)發(fā)展的實際需要對旅游專業(yè)學(xué)生提出的能力要求，也是學(xué)生自我實現(xiàn)的根本體現(xiàn)。其次，職業(yè)道德、價值觀念等往往能夠?qū)θ藗兊男袨榛顒赢a(chǎn)生直接影響。旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的目標，也就需要包括引導(dǎo)學(xué)生的旅游服務(wù)意識，這是作為旅游專業(yè)學(xué)生的核心所在，也是將來學(xué)生就業(yè)時，旅游企業(yè)對其進行考核的一條重要因素。

2、完善旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的課程設(shè)置。對于旅游專業(yè)來說，若是教師能夠在教授理論知識前，先讓學(xué)生對本專業(yè)有個簡單清晰的了解是再好不過的，能夠幫助學(xué)生在知識理解上的淺化。所以，學(xué)?？梢栽诮虒W(xué)過程中，先安排若干學(xué)時的課程實踐，利用觀看錄像、參觀、實習(xí)等方式引導(dǎo)學(xué)生對專業(yè)產(chǎn)生感性認識，之后再進行系統(tǒng)的理論知識的傳達，最后再進行實踐教學(xué)，這樣一個實踐——理論——實踐的教學(xué)過程，能夠幫助學(xué)生主動的吸收知識，注重理論與實踐的結(jié)合，立體地掌握所學(xué)知識。另外，學(xué)校需要以實際情況為基礎(chǔ)，適當?shù)丶哟髮嵺`教學(xué)課的課時安排。

3、加大實訓(xùn)基地的建設(shè)。完善旅游專業(yè)實踐教學(xué)基地的建設(shè)，首先要加大對建設(shè)的資金投入，建立校內(nèi)旅游實訓(xùn)基地，根據(jù)學(xué)校的資金實際情況，以旅游行業(yè)和社會的實際需要為依據(jù)，結(jié)合學(xué)校本身的設(shè)施、環(huán)境進行建設(shè)；其次，旅游企業(yè)希望利用學(xué)生成本低的人力資源、在旅游旺季補充人手不足、在學(xué)生中發(fā)現(xiàn)人才為企業(yè)所用，基于這些原因，學(xué)校應(yīng)當積極探索校外實訓(xùn)基地建設(shè)，與校外企業(yè)相結(jié)合，由學(xué)校組織管理，企業(yè)提供設(shè)備和技術(shù)，實現(xiàn)資源的互補與利益的雙贏。

4、建設(shè)高水平的師資隊伍。鑒于中國院校旅游專業(yè)學(xué)生多，合格的教師不夠，多理論，少實踐的現(xiàn)狀，是否擁有一支理論水平與教學(xué)實踐經(jīng)驗豐富的師資隊伍也就成了旅游專業(yè)實踐教學(xué)能否順利實施的關(guān)鍵。高水平的師資隊伍建設(shè)主要集中于在職責(zé)、水平、組織能力等方面，要堅持“產(chǎn)教結(jié)合”，通過加大培訓(xùn)力度、引進新鮮血液、安排教師掛職鍛煉等途徑，全面滿足旅游專業(yè)對實踐性教學(xué)的需要。

5、注重旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的評價?？茖W(xué)的實踐教學(xué)評價體系要具有激勵、導(dǎo)向、改進、決策等功能。為此，學(xué)校要確立以能力評價為核心的人才質(zhì)量評價觀，采用多種考核評價方法相結(jié)合的方式對旅游專業(yè)實踐性教學(xué)的效果進行評價。將實踐教學(xué)過程中的指導(dǎo)老師的現(xiàn)場評價作為評價的基礎(chǔ)，依照學(xué)生專業(yè)知識的掌握運用情況以及實踐技能的操作熟練程度、旅游職業(yè)道德等方面綜合評定，給出學(xué)生的實習(xí)評定報告，以實現(xiàn)實踐性教學(xué)目標，培養(yǎng)旅游專業(yè)“適銷對路”的高素質(zhì)人才。