于仁文
冬季吃水果,冷冰冰的容易受到胃的抗議。于是,很多人干脆放棄它們。其實(shí),水果未必都要冷著吃,很多適合熱著吃。特別是老人、孩子、在生理周期的女性以及怕冷和容易腹瀉的人,不妨試一試。
香蕉、蘋果煎著吃。將蘋果切成一厘米厚的圓片,香蕉豎著剖開,煎前在平底鍋中放入少許橄欖油,然后將切好的蘋果或香蕉放入,用小火煎5~6分鐘,直至蘋果香氣濃郁、香蕉質(zhì)地變軟。香蕉和蘋果中維生素C含量較少,其中的鉀、鎂等礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素并不會受加熱的影響而損失,多酚類抗氧化物質(zhì)在加熱條件下大部分也能保留下來。
梨、甘蔗煲湯。梨是性偏寒涼的水果,冬天最好熱吃,比如做冰糖雪梨湯。甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲湯。做法也很簡單,將水果切丁,加入配料煮半小時左右就好了,最后還可加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味。梨和甘蔗中的維生素C含量同樣不高,因此熱著吃不會降低其營養(yǎng)價值。
橘子烤著吃。先將橘子表皮用針扎幾下,再放入微波爐內(nèi)烤,時間大約為半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高,但其中含有豐富的果酸,會對維生素C有一定的保護(hù)作用。橘子不適合切開后烤,以免汁液流失。