喬英軍

【摘要】：筷子作為簡(jiǎn)單的就餐工具，不僅在造型和使用上有自己的規(guī)范，而且有著豐富的文化內(nèi)涵。在某種意義上，是中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的“活化石”。它的發(fā)明、制作、改進(jìn)、演化的全過(guò)程，貫穿了一系列中國(guó)式樣的獨(dú)特設(shè)計(jì)元素。因此，它不僅成為了中華文明的象征，更成為了東方文化的代表符號(hào)?？梢詮闹袆冸x出中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想的最早的部分成因，以及中國(guó)人設(shè)計(jì)造物思想的部分特征。

【關(guān)鍵詞】：筷子;文化;裝飾

筷子的出現(xiàn)，使人們的日常生活產(chǎn)生了相當(dāng)大的變化?，F(xiàn)存最早的筷子實(shí)物，出土于西漢晚期湖南長(zhǎng)沙馬王堆墓藏，可以斷定，筷子早在石器時(shí)代就已經(jīng)相當(dāng)普及。而我國(guó)制作設(shè)計(jì)筷子的歷史，可以追溯至商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載。先秦時(shí)稱(chēng)筷子為“挾”，秦朝稱(chēng)之為“筷”。筷子作為一種文化與實(shí)用相結(jié)合而存在的形式，體現(xiàn)了一種東方文明，成為了獨(dú)特于其它藝術(shù)形式的藝術(shù)品。

一、筷子的設(shè)計(jì)

筷子作為生活中習(xí)空見(jiàn)慣的就餐工具，其基本造型由兩根簡(jiǎn)單的小木棍組成，并未發(fā)現(xiàn)有什么獨(dú)特之處，但真正制作一雙筷子，它的制作工藝遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們想象的要復(fù)雜的多。而且，筷子的形態(tài)并不是一成不變的，就其造型就有圓、方、六棱、八棱和麻花等多種式樣，大小形態(tài)各不相同，材料質(zhì)地也追求豐富變化，從各種不同的竹木到純金、純銀、象牙、犀牛角、鹿角的使用各具特色，到現(xiàn)如今新材料的使用，在裝飾上更是雕花刻字，鑲玉鍍金等，體現(xiàn)出筷子的樣式變化及獨(dú)特工藝變化。

（一）筷子的設(shè)計(jì)演化

筷子在中國(guó)有近三千年的歷史，在傳承的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的改良，但其基本構(gòu)造并未改變，其基本形態(tài)是一直變化的，都是在兩根小木棍之上進(jìn)行設(shè)計(jì)，存在著多種樣式，可以說(shuō)這是一種“再設(shè)計(jì)”活動(dòng)。存在著從最初的圓柱體，到后來(lái)的六棱形，四方形到局部的麻花或螺旋等形狀變化。

現(xiàn)今最典型的標(biāo)準(zhǔn)形狀，是在明代出現(xiàn)的一種首方足圓筷。所謂“首方”，即是上部正四棱錐方形，“足圓”即筷子的下半部分為圓形平頭，筷子的前段三分之一是細(xì)長(zhǎng)的圓柱形，尾端的三分之二是正方形，其長(zhǎng)度在二十三厘米到二十五厘米之間，粗細(xì)直徑在六毫米左右。這一設(shè)計(jì)的改進(jìn)不僅美觀而且實(shí)用，使得首方足圓筷逐漸成為大部分地區(qū)最為普遍常用的筷子，成為筷子的標(biāo)準(zhǔn)形狀。首方足圓筷有諸多優(yōu)點(diǎn)：一是放在桌子上比較穩(wěn)重不易滾滑，在便于擺放和使用。二是有利于手握，方頭握柄握在手中，可以用力夾菜而不易打滑，吃傳統(tǒng)食物如面條、米線(xiàn)等長(zhǎng)且滑的食物時(shí)，更能得心應(yīng)手;三是便于裝飾，由于方頭的一端較大，為再次創(chuàng)作提供了更大空間。不僅可以單面雕花刻字，也可雙面雕字刻畫(huà)，還可以?xún)煽晗鄳?yīng)拼成畫(huà)幅，而十雙筷子的排列又可以組成更大的畫(huà)幅。四是，便于操作，基于手掌的大小，握時(shí)可近可遠(yuǎn)，可長(zhǎng)可短，年長(zhǎng)年小者都可方便操作使用。

從深層的文化原因分析筷子的樣式，其設(shè)計(jì)始終以中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)思想中的“衡中求變”為原則，也就是說(shuō)在變化中追求均衡，比如，從古至今流傳下來(lái)的筷子，在方與圓上已有體現(xiàn)，在使用上方端放置可以穩(wěn)定而不至于滾動(dòng)，圓端進(jìn)食時(shí)沒(méi)有明顯的棱線(xiàn)，方便夾取;“方頭圓身的筷子，兩頭代表了天與地，天圓地方，天長(zhǎng)地久，歷來(lái)是人們心目中的美好愿望”。設(shè)計(jì)筷子時(shí)尋求“方與圓、曲與直、盈與虧”等形式上的對(duì)比，夾菜時(shí)一靜一動(dòng)，動(dòng)與靜互相轉(zhuǎn)化，體現(xiàn)了“陰陽(yáng)平衡”的哲理。設(shè)計(jì)筷子體現(xiàn)的對(duì)立中尋求統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)“物我兩合”的思想，也是傳統(tǒng)器具形態(tài)設(shè)計(jì)的審美標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)稱(chēng)美不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化中莊重大氣的代表，也是受力均衡的有效手段，體現(xiàn)在筷子上就是一雙筷子兩只，一般對(duì)稱(chēng)地成雙成對(duì)的出現(xiàn)。

從筷子的形態(tài)上來(lái)看，其形態(tài)折射著“天圓地方”的天地觀和“天人合一”的人生觀，所以筷子“圓方兼?zhèn)洹钡幕驹煨?，不僅具有很強(qiáng)的適用性和科學(xué)性，也有豐富的審美性。

二、筷子材料的演化

筷子不僅在造型上有著豐富的變化，而且隨著它的制作材料、工藝、裝飾的不同，這兩根細(xì)長(zhǎng)的棍子從價(jià)值。質(zhì)地、工藝水準(zhǔn)到藝術(shù)水準(zhǔn)都有了天壤之別。

筷子的材料從發(fā)明至今已有上百種之多，我們可以從歷史的角度來(lái)分析筷子材料以及設(shè)計(jì)樣式的變化，這與當(dāng)時(shí)人類(lèi)所掌握的科學(xué)技術(shù)有著密不可分的關(guān)系。在上古時(shí)代筷子的材料多為就地取材的樹(shù)枝和木棍，天然的動(dòng)物骨角;原始社會(huì)末期人類(lèi)掌握了一定的制造技術(shù)之后，逐漸出現(xiàn)了經(jīng)過(guò)打磨和削尖的竹筷和木筷;等到了夏商周時(shí)期，隨著冶煉技術(shù)的不斷完善，青銅器的出現(xiàn)，筷子的樣式也發(fā)生了變化，出現(xiàn)了牙筷和玉筷。

三、筷子的文化功能

筷子作為中國(guó)“專(zhuān)屬品”，筷子由我國(guó)傳到了深受我國(guó)文化影響的鄰國(guó)朝鮮、日本、越南等地，明清以后傳入馬來(lái)西亞，新加坡等地。因其簡(jiǎn)單實(shí)用的造型，輕巧靈活的使用方式，成為了東方文明的一種標(biāo)志，在中國(guó)形成了獨(dú)特的筷子文化。

在中國(guó)，餐飲宴會(huì)是有著繁雜的文明禮儀規(guī)定，作為主要餐具的筷子，在使用時(shí)有著各地不同的習(xí)俗，并成為餐桌上占據(jù)極重要的地位的利器。在筷子的擺放上有多種花式，并蘊(yùn)含著不同的祝福;而在進(jìn)餐過(guò)程，如主人擺好宴席，必須等赴宴者全部入席方能動(dòng)筷。而第一個(gè)舉筷者多為東道主，并由他發(fā)出邀請(qǐng)，席間的客人進(jìn)餐。在我們的平常生活中筷子的擺放和使用在許多地方還有許多禁忌：如將筷子豎插在碗或盆上，是犯忌諱的，因?yàn)橹挥屑赖煜热说募榔返耐肱枭厦娌咆Q插筷子等等，這些禁忌也是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注意的盡量避免的。

作為一個(gè)禮儀之邦，在我國(guó)的餐桌上，僅僅通過(guò)一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀。在用筷子方式上的一些規(guī)定，不僅體現(xiàn)中國(guó)人敬老尊幼、謙恭有禮的進(jìn)餐方式，更是中國(guó)人重視禮儀、趨吉避害的觀念在飲食文化上面的反映。

筷子除了用于簡(jiǎn)單的吃飯以外，在民間也扮演著有趣的角色，賦予了某種觀念和含義。有專(zhuān)門(mén)為新婚的夫婦特意刻制的夫妻對(duì)筷，共兩雙，四面雕刻，富有情趣。潔白如玉的象牙筷上雕刻組畫(huà)，咋一看雖然只是花草樹(shù)木之類(lèi)，但仔細(xì)品位畫(huà)面，讓人感覺(jué)意味深長(zhǎng)、寓意深刻。景泰藍(lán)筷子最初是明清的皇宮用品，其裝飾彰顯著皇家氣魄。景泰藍(lán)筷子并不是從頭到尾都是用銅胎掐絲制成，而是在不與菜肴接觸的部分鑲嵌銅胎，筷子頭都是用獸骨或象牙為材料磨細(xì)使用。

除了鑲象牙的筷子，其他還有景泰藍(lán)鑲玉筷、紅木鑲銀筷、翡翠鑲金筷等。

有一個(gè)好的寓意是中國(guó)人歷來(lái)追求的習(xí)俗，筷子可以表達(dá)快快樂(lè)樂(lè)、快生貴子、五子登科等寓意。十雙筷子綁在一起可以代表十全十美。送新人，寓意“天長(zhǎng)地久”“筷子筷子，快快生子”;送戀人，寓意“成雙成對(duì)，永不分離”;送給喬遷新居的人，寓意“快快發(fā)家，喬遷之樂(lè)”。由于筷子具有獨(dú)特的視覺(jué)效果，加上筷子不同組合的吉祥寓意，常被人們當(dāng)作佳品饋贈(zèng)。

四、結(jié)論

筷子作為中國(guó)人生活的必需品，不但傳承著中國(guó)人特有的思維方式。作為中國(guó)人每天飲食用的必需品，不但有獲取食物的功能，還具有欣賞價(jià)值。可以說(shuō)小小的一雙筷子中所蘊(yùn)含著豐富的設(shè)計(jì)思想，千姿百態(tài)的造型與裝飾，使我們民族智慧的結(jié)晶。另外，筷子以其自身的魅力和吉祥寓意在我國(guó)各種禮俗中扮演著重要角色，傳遞著古老的民俗風(fēng)情，形成了中華民族獨(dú)有的文化現(xiàn)象。

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