劉小冬 張中蓮 艾茹權(quán) 曾紹虎 唐毅 鄧麗莎 張玥 王小英

摘 要 近年來，地衣菜消費(fèi)熱在國內(nèi)外俏然興起，作為純綠色食品的地衣菜該如何開發(fā)利用，就地衣的人工培育及市場(chǎng)分析方面進(jìn)行分析，從地衣的營養(yǎng)價(jià)值與習(xí)性入手，對(duì)其進(jìn)行人工培育及市場(chǎng)前景進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞 地衣；人工培育；市場(chǎng)

中圖分類號(hào)：Q949.34 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）09--03

地衣是真菌和藻類的結(jié)合體。生存范圍很廣，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地衣富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。野生地衣菜生長(zhǎng)在自然無公害環(huán)境中，被譽(yù)為天然“綠色食品”。同時(shí)，地衣菜具有無污染、鮮嫩、清醇和芳香等獨(dú)特滋味，營養(yǎng)價(jià)值高于種植蔬菜，還具有極高藥用價(jià)值和相應(yīng)的保健作用。目前為止，地衣菜的栽培技術(shù)尚待繼續(xù)完善[1]。

1 地衣營養(yǎng)價(jià)值測(cè)定

選用達(dá)州市綠色家園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司的人工培育成果人工培育地衣。采回洗凈，曬干后供測(cè)試。對(duì)實(shí)驗(yàn)品的營養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，營養(yǎng)項(xiàng)目及檢測(cè)方法見表1。

從表2中得出，地衣的含鈣量、含磷量、含鐵量十分豐富，含鈣量為1 340 mg/100 g，是木耳和紫菜含量的4倍。比含鈣量豐富的海帶還高173 mg/100 g，含鐵360 mg/100 g，是木耳、海帶的2倍、紫菜的10倍。地衣富含鈣、鐵、是良好的膳食鈣、鐵的來源，可成為預(yù)防佝僂病、缺鐵性貧血的保健食品[2]。地衣中含有多種維生素，其中維生素C的含量最高，達(dá)到19.54 mg/100 g，是菌藻類食物含量最高的。

經(jīng)測(cè)定，將地衣二元性與營養(yǎng)價(jià)值結(jié)合研究得出以下結(jié)論。地衣富含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500 g含鈣超過2 000 mg，在蔬菜中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆，碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當(dāng)可觀，1個(gè)成年人1 d需熱量超過3 000 cal，吃1 kg鮮地衣即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。對(duì)比可知，地衣的營養(yǎng)價(jià)值比木耳甚至更強(qiáng)（見表3）。

由實(shí)驗(yàn)可得，地衣中含有基本16種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量豐富，相互結(jié)構(gòu)比例與人體需要的量十分接近。

2 地衣的人工培育

2.1 實(shí)驗(yàn)步驟

首先，初步試驗(yàn)-初步試驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集和整理-土壤改良-實(shí)地種植試驗(yàn)。

通過一系列的前期研究，得到部分關(guān)于在達(dá)州地區(qū)適合地衣生長(zhǎng)的技術(shù)指標(biāo)，然后根據(jù)這些指標(biāo)進(jìn)行地衣的人工栽培[3]。

2.2 技術(shù)指標(biāo)

光照強(qiáng)度對(duì)不同植物影響不同，而地衣卻在2 000 lx時(shí)最為活躍。（見圖1）

溫度是許多生物生命活動(dòng)的一個(gè)重要限制因子，25℃最適合地衣的生長(zhǎng)。（見圖2）

光周期對(duì)地衣生長(zhǎng)的影響十分顯著。當(dāng)光周期在黑暗光照交替進(jìn)行時(shí)地衣生長(zhǎng)狀況較好，這與自然條件下地衣光周期特性基本保持了一致。（見圖3）

不同的pH值環(huán)境對(duì)地衣生長(zhǎng)的影響也不相同。當(dāng)pH為7.5時(shí)，地衣的生長(zhǎng)速度明顯高于其他pH值時(shí)。

2.3 栽培方案

將陰干的羊糞豆（必須是一粒一粒的那種羊糞）與酸性黑土按1∶5的比例混合，用鋪路機(jī)均勻鋪撒在地面上，厚度為2.3～3.2 cm。最后用軋道機(jī)壓平、壓實(shí)。用12個(gè)壓霧式噴水，噴水量為2 cm。采用雨水、雪融水、高山冰雪融水均可。每間隔12 h噴水1次，15 d后將鮮菠菜葉和鮮青草按2∶3混合，用打漿機(jī)打成糊狀，與水（雨水、雪融水、高山冰雪融水）按3∶5稀釋，均勻噴灑在上面。其后，每隔6 h噴水1次，1個(gè)月以后停止噴水。7 d后每間隔48 h噴水1次，每次噴水量為1 cm。1個(gè)月后大量噴水，每間隔3～5 h噴1次水，噴水量為地面能看見積水為標(biāo)準(zhǔn)。15 d后每間隔36 h噴水1次，噴水量以地皮濕為準(zhǔn)度。待地衣長(zhǎng)到理想的厚度、面積時(shí)就可采收。當(dāng)然也不能為了過分追求地衣大，否則就會(huì)老死。采收時(shí)必須先大量噴水，以地面有積水為準(zhǔn)度。

2.4 技術(shù)關(guān)鍵

對(duì)地衣人工培養(yǎng)的研究主要集中在光照、溫度、pH、必需元素（鐵、鈣、氮），對(duì)污染物敏感度等因素對(duì)其生長(zhǎng)狀況的影響方面。

2.4.1 人工模擬自然環(huán)境

人工模擬環(huán)境要達(dá)到自然形成的環(huán)境難度較大。擬采用智能氣候箱，利用其能夠自主設(shè)定溫度、濕度和光照度等參數(shù)，在實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)造一個(gè)人工的大自然來解決此問題[4]。

2.4.2 溫度、濕度、光照度的平衡

地衣對(duì)外界生長(zhǎng)環(huán)境十分苛刻，須達(dá)到其生長(zhǎng)的平衡點(diǎn)，方能茁壯生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)中，將全程采用微電腦全自動(dòng)控制，且有超溫和傳感器異常保護(hù)功能和全光譜的植物生長(zhǎng)燈配置，以此來達(dá)到地衣生長(zhǎng)所需的平衡條件。

3 地衣菜的市場(chǎng)分析

針對(duì)地衣菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析，采用SWOT分析法進(jìn)行分析。（見表4）

4 應(yīng)用前景

地衣菜營養(yǎng)豐富，富含人體必須的氨基酸，含多種微量元素和維生素。因此，地衣菜已成為人們餐桌上的珍饈，利用地衣菜可以生產(chǎn)健康飲品、食品，同時(shí)地衣菜也可以入藥，對(duì)某些疾病有獨(dú)到的療效。不僅如此，憑借對(duì)大氣污染的敏感性，地衣還能對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)起到一定作用。另外，在農(nóng)業(yè)應(yīng)用方面，地衣屬于固氮藍(lán)藻，既能利用空氣中的游離氮合成氨，又能進(jìn)行光合作用，是重要的提供氮肥的生物。目前，已經(jīng)越來越多的人把地衣菜作為一種保健食品進(jìn)行開發(fā)，其前景十分廣闊。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：趙中正）