何天驕

食品代工能讓企業(yè)在短時間內(nèi)規(guī)模迅速擴大，但在這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高

近日，有媒體稱，將三只松鼠等品牌的瓜子送交第三方檢測機構(gòu)檢測，結(jié)果顯示三只松鼠奶油味瓜子（批次為SS2015120122350134819）被檢出甜蜜素含量超標。甜蜜素含量實際檢出值6.7g/kg，高于規(guī)定的6.0g/kg。此事件發(fā)生近一個月內(nèi)，三只松鼠官方一直沒有發(fā)聲。

3月1日，三只松鼠CEO章燎原接受筆者專訪時表示：“不發(fā)聲是害怕事情被惡意炒作，我們更希望通過埋頭做好產(chǎn)品和服務來獲得消費者理解?！?/p>

對于一直自稱食品安全把控最嚴的食品企業(yè)之一的三只松鼠為何會被曝出食品安全問題，章燎原表示：“既理解也不理解?！?/p>

被指微量超標

根據(jù)相關(guān)媒體公布的送檢結(jié)果，三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素微量超標，國標是6.0g/kg，三只松鼠則是6.7g/kg。雖然超標量并不算多，但如果檢測結(jié)果屬實，三只松鼠無疑將承擔相關(guān)瓜子產(chǎn)品檢測不合格的責任。

對此，章燎原向筆者表示，這樣的檢測結(jié)果我們既理解也不理解。理解是因為無論是政府、媒體還是其他機構(gòu)，對三只松鼠進行監(jiān)督我們都表示歡迎與理解，同時目前中國的食品環(huán)境下，誰也無法杜絕食品安全問題的存在。而不理解則是三只松鼠在食品安全上做了這么多努力后為何還會出現(xiàn)這種情況。

章燎原補充道：“事實上，我們將相應批次產(chǎn)品送蕪湖市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所送檢后，并未發(fā)現(xiàn)有超標。因此，對于相關(guān)媒體公布的出現(xiàn)檢測超標的結(jié)果我們尚不理解。”

對于此次甜蜜素超標的原因，章燎原表示，首先，檢測方法不一樣可能會導致不同的結(jié)果；其次，堅果炒貨傳統(tǒng)工藝中拌料不均也可能導致這樣的情況發(fā)生。

甜蜜素是一種食品中常用的添加劑?！叭绻L期、大量食用過多的甜蜜素，會給身體帶來一定的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)危害。”華南理工大學食品學院教授陳中接受采訪時表示。

三只松鼠奶油味瓜子事件被曝光后，三只松鼠相關(guān)產(chǎn)品曾下架。對此，章燎原表示：“下架是因為三只松鼠公司考慮到可能存在的風險，主動下架處理，等檢測結(jié)果合格后，我們將相關(guān)產(chǎn)品重新灰復上架，同時，我們將相關(guān)媒體送檢產(chǎn)品的同批次所有產(chǎn)品都進行了銷毀。這并不是因為我們認為產(chǎn)品有問題，只是為了避免安全隱患?！?/p>

一位堅果炒貨企業(yè)相關(guān)負責人表示：“對于檢測方非食品安全主管部門值得商榷，雖然媒體有監(jiān)督責任，但沒有官方委任，難免會有偏頗，特別是涉及食品檢測方面更需要謹慎。當然，不管如何，食品企業(yè)必須把食品安全放在第一位置，對于市場出現(xiàn)的任何質(zhì)疑聲音都需要謹慎對待。

代工之禍？

2012年創(chuàng)辦至今不到四年，三只松鼠憑借代工模式、自建的品牌質(zhì)量管控體系以及獨特的互聯(lián)網(wǎng)思維，去年實現(xiàn)年銷售額20億元以上。

對三只松鼠此次爆發(fā)的食品完全危機，中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣對筆者表示：“三只松鼠在不到四年內(nèi)做到了數(shù)十億銷售額，無疑是國內(nèi)發(fā)展最快的堅果品牌，此次三只松鼠被檢測出瓜子甜蜜素超標如果屬實，那么可能的原因就是由于發(fā)展太快而管理不能及時跟進。此外，三只松鼠還推出松鼠小賤、松鼠小美子品牌，進入茶葉和花茶領(lǐng)域，不排除因為多元化發(fā)展而分散企業(yè)精力，導致管理出現(xiàn)漏洞。”

一位堅果炒貨行業(yè)從業(yè)人士坦言：“三只松鼠的產(chǎn)品都是OEM（代工）的，品質(zhì)保障以駐廠或批次抽檢也不能達到100%控制，三只松鼠本身應該不會刻意違規(guī)，OEM廠商是否嚴格遵守三只松鼠的產(chǎn)品標準的確值得其重視?！绷恒懶脖硎?，食品代工能讓企業(yè)在短時間內(nèi)規(guī)模迅速擴大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。 對此，章燎原表示：“企業(yè)快和慢并不代表我們存在問題，我們雖然發(fā)展了很多品類，但每一步都做了充分的準備，特別在食品安全上，三只松鼠做了很大的努力，質(zhì)量管理采用的是建立圍繞食品安全、品質(zhì)的全段數(shù)據(jù)鏈平臺和職能化管理平臺方式進行的，通過對質(zhì)量數(shù)據(jù)進行收集分析并建立倒逼改善體系，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，做好主人、物流、工廠、松鼠伙伴的連接。”

章燎原強調(diào)：“我們是目前行業(yè)內(nèi)檢測環(huán)節(jié)投入最大的企業(yè)，我們還建立了食品安全研究院、松鼠云質(zhì)量系統(tǒng)，通過質(zhì)量大數(shù)據(jù)的分析，可實現(xiàn)終端質(zhì)量問題的追根溯源，質(zhì)量問題解決進程實時可視化，食品質(zhì)量安全預警，同時將云質(zhì)量系統(tǒng)植入上游供應商生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從根源上減少食品質(zhì)量安全問題。下一步我們要爭取做到全品類、全批次、全項目檢測?！?章燎原曾總結(jié)了三只松鼠的幾種死法：“最大的風險是食品安全，這里面不排除存在一些媒體過度炒作等因素影響，我也認為，導致食品安全的風險在中國沒有人能徹底地解決，但是我希望用互聯(lián)網(wǎng)信息化、數(shù)據(jù)徹底解決，這需要過程。”