程秀玉 王炎松

摘 要 為了解海南養(yǎng)殖南美白對蝦的藥物殘留情況，制定相關(guān)政策，采用ELISA檢測試劑直接測定南美白對蝦中藥物的殘留量。結(jié)果表明：在抽查的1 153份樣品中，共有57份呈陽性，檢出率為4.94 %。海南水產(chǎn)養(yǎng)殖戶以分散型農(nóng)戶為主，藥物殘留檢出率較高，需要加強風(fēng)險控制和用藥管理。

關(guān)鍵詞 南美白對蝦 ；藥物殘留 ；檢測

分類號 F762.6

隨著社會的發(fā)展，人類對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求越來越高，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)的蛋白源，在全球動物蛋白提供中占有很大的比例[1]。近年來，中國的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，海南省的水產(chǎn)業(yè)也持續(xù)增長，特別是海南的羅非魚、對蝦養(yǎng)殖更是保持著高速增長，大量出口東盟、歐盟、美國等國家是其保持增長的主要因素。隨著人們對食品安全的日益關(guān)注，水產(chǎn)品藥物殘留問題成為制約其出口的主要瓶頸。在中國水產(chǎn)養(yǎng)殖中，抗生素由于具有高效、快速和廉價等優(yōu)點而被廣泛使用[2]，因此監(jiān)測藥物殘留也成為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要的手段。本研究于2015年對海南各地南美白對蝦養(yǎng)殖基地的對蝦藥物殘留進行檢測。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 樣品來源

檢測樣品為養(yǎng)殖于海南省各地養(yǎng)殖基地的南美白對蝦。每月對各基地樣品隨機抽查一次，每只蝦大小為8-12 cm，2015年共抽查12次。

1.1.2 檢測儀器和試劑

氟喹諾酮檢測試劑盒、氯霉素檢測試劑盒、磺胺類檢測試劑盒和呋喃唑酮檢測試劑盒均購自北京望爾公司。使用的主要儀器有：酶標儀、恒溫箱、天平、均質(zhì)器、渦旋振蕩器等。

1.2 方法

所有樣品均檢測氯霉素、呋喃唑酮、氟喹諾酮和磺胺類等4個項目，采用酶聯(lián)免疫法（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）進行檢測，嚴格按照各個試劑盒的使用說明書進行[3]。

1.3 評價標準

氯霉素和呋喃唑酮依據(jù)歐盟公報（2003/181/EC）不得檢出，氟奎諾酮類依據(jù)國質(zhì)檢食函[2007]300號和磺胺類依據(jù)警示通報2002年第019號、第065號均為不得檢出。

2 結(jié)果與分析

2.1 總體情況

2015年共抽查樣品1 153份，總體檢測情況見表1。在4種藥物殘留檢出數(shù)據(jù)中，均未檢出氟喹諾酮，其他3個檢測項目在樣品中均有檢出，其中有35份樣品檢出氯霉素，7份樣品檢出呋喃唑酮，16份樣品檢出磺胺類。9月份有1份樣品同時檢出氯霉素和磺胺類?？傮w而言，陰性樣品數(shù)為1 096份，陽性樣品數(shù)為57份，檢出率為4.94 %。3種抗生素殘留的檢出率差異有顯著的統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=14.13，p<0.05）。

2.2 不同月份4種抗生素殘留檢測情況

不同月份4種抗生素殘留檢測情況各不相同，下半年的檢出率明顯高于上半年，具體數(shù)據(jù)見表2。從表2可知，在各個月份的4項抗生素殘留檢測中，氟喹諾酮類均沒有被檢出，全部合格，結(jié)果顯示氟喹諾酮類在不同月份間差異無統(tǒng)計學(xué)上的意義。在7、9、10月份，呋喃唑酮檢出率分別為1.79 %、4.21 %、0.97 %，而其它月份檢出率均為0 %。在7、8、9、10月份，磺胺類檢出率分別為3.57 %、1.85 %、5.26 %、4.85 %，其它月份檢出率均為0 %。氯霉素除了在1、3月份檢出率為0 %外，在其它月份均有被檢出，且最高為9月份，檢出率達到了8.42 %。呋喃唑酮、磺胺類和氯霉素在不同月份間差異均有顯著的統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=21.35、22.28、25.56，p<0.05）。

按季度分析，海南12、1、2月份的溫度為全年最低，屬于海南的冬天，各種抗生素的檢出率較低；而7、8、9月屬于夏天，為海南的最高溫時期，各種抗生素的檢出率明顯比其余季節(jié)高?？梢酝茢啵?dāng)超出其適宜生長溫度范圍時，在高溫時使用的抗生素比在低溫時更多。

3 討論與建議

2015年海南南美白對蝦發(fā)病率較高，單上半年的損失就約占總養(yǎng)殖量的一半[4]。從數(shù)據(jù)結(jié)果分析，除在1、3月份沒有檢出藥物殘留外，在全年其它月份都有少量的樣品被檢出，但高發(fā)期主要在7、8、9、10月份，這段時間剛好是海南全年的最高溫時期，平均溫度可達到33-35 ℃，高溫使南美白對蝦更易染病，因此推測，此時各養(yǎng)殖戶會加大抗生素的使用，抗生素的檢出率也隨之提高。

從檢測結(jié)果得出，呋喃唑酮的檢出與磺胺類和氯霉素存在一定的關(guān)聯(lián)性，呋喃唑酮有檢出的月份必定也是磺胺類和氯霉素有檢出的月份。且從檢測數(shù)據(jù)判斷，氯霉素應(yīng)是養(yǎng)殖戶較為偏愛使用的抗生素，但氯霉素能夠?qū)θ梭w健康造成嚴重危害[5]，已被禁止使用，應(yīng)加大監(jiān)管力度。

目前抗生素是使用最多的病害防治的主要手段，隨著人們對健康的重視，以及抗生素的耐藥性和對人體、環(huán)境產(chǎn)生的種種副作用，尋找綠色、環(huán)保的解決方法成為目前亟待解決的焦點。水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中的病害是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素，因此，通過利用新的技術(shù)途徑培育新的抗病能力強的品種來預(yù)防病害已經(jīng)成為水產(chǎn)研究的熱點之一[6]。水產(chǎn)養(yǎng)殖容易爆發(fā)病害，嚴重時甚至能導(dǎo)致產(chǎn)量為0，所以應(yīng)該構(gòu)建以防為主的病害防控體系，開發(fā)生產(chǎn)出能夠抵抗不同病害的魚類疫苗，從而提高魚類自身的免疫能力，使其抵抗病害的綜合能力增強[7]。魚藥是水產(chǎn)養(yǎng)殖中控制病害的重要保證，所以開發(fā)綠色魚藥同樣至關(guān)重要。中草藥屬于天然物質(zhì)，來源廣泛，不易產(chǎn)生耐藥性。中草藥除了含有藥用功效成分外，還含有多糖等營養(yǎng)成分，不僅能夠抗菌殺蟲，還能夠調(diào)節(jié)機體機能等[8-9]。目前已有研究證明，使用納米新技術(shù)能夠提高中草藥的藥效[10]，這使中草藥綠色魚藥的研究前進了一大步。

海南省水產(chǎn)養(yǎng)殖以分散型農(nóng)戶為主，應(yīng)建立以政府牽頭、企業(yè)指導(dǎo)、農(nóng)戶合作為一體的有效管理機制，監(jiān)督部門應(yīng)加強監(jiān)督管理工作，做好養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖戶的法律法規(guī)意識，同時建立監(jiān)控數(shù)據(jù)庫，以加強風(fēng)險分析[11]。建議使用大蒜素、免疫多糖[12]等中草藥綠色藥物，同時利用微生物等調(diào)節(jié)生態(tài)平衡，加快魚類疫苗研發(fā)步伐并推廣使用，真正實現(xiàn)綠色生產(chǎn)，切實提高經(jīng)濟效益。

參考文獻

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