皮蛋又稱“松花蛋”，是中華民族的傳統(tǒng)食品。自2015年12月1日起，由湖北神丹健康食品有限公司等單位牽頭修訂起草的新皮蛋國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，新國標(biāo)要求：皮蛋一律采用無鉛工藝生產(chǎn)。

據(jù)了解，20世紀(jì)八十年代初湖北專家發(fā)明了無鉛皮蛋工藝，經(jīng)過近三十年的推廣，全國大多數(shù)企業(yè)已采用這一新工藝。皮蛋新國標(biāo)考慮到顧客健康安全和行業(yè)進(jìn)步現(xiàn)狀，刪除了原皮蛋工藝標(biāo)準(zhǔn)中的有鉛加工工藝。由于鮮蛋本身、水和空氣中均含有微量的鉛，新國標(biāo)規(guī)定，皮蛋的鉛含量與我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~、肉、豆腐相同，都是不大于0.5毫克/公斤，比原工藝標(biāo)準(zhǔn)中皮蛋含鉛量為不大于3毫克/公斤降低不少。

湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)秘書長李清逸說，“新國標(biāo)的實(shí)施宣告了皮蛋有鉛工藝的結(jié)束，今后皮蛋均須采用無鉛工藝生產(chǎn)，將皮蛋安全提升到了新的水平”。

（資料來源：《中國食品報(bào)》）