微波爐加熱食物的方法

禽肉類：加熱時(shí)加點(diǎn)醋、白酒或者啤酒，能保持食物的新鮮美味。加熱時(shí)間不要超過(guò)8分鐘，否則失去食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。剩飯最多一天，否則含有亞硝酸鹽對(duì)人體有致癌作用。

海鮮類：加熱時(shí)要加點(diǎn)佐料，比如蔥、酒、姜等，不僅可以提鮮，而且還有一定的消毒殺菌作用。加熱時(shí)間不要超過(guò)6分鐘。魚類加熱5分鐘，如長(zhǎng)時(shí)間加熱，所含的蛋白、魚脂和維生素等營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

普通的飯菜：一般都要加熱到100度以上，并且保持至少5分鐘，這樣才能殺死飯菜中的普通病菌，如果還需要儲(chǔ)存，也能保持較長(zhǎng)的時(shí)間。最好不要將剩飯剩菜多次加熱，會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

如何挑選速凍水餃

1、在時(shí)間上最好選擇出廠一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。

2、選擇包裝袋內(nèi)沒(méi)有結(jié)塊和冰晶的。

3、挑選時(shí)，不要翻來(lái)翻去，直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。

4、選購(gòu)?fù)昶渌称?，最后再拿速凍食品?/p>

5、買回家后盡快食用，縮短存放時(shí)間。

膠東辣扇貝

主料：紅扇貝

配料：泰椒（小米椒）、香芹、香菜

調(diào)味：鹽、味精、雞粉、糖、香油、紅油、辣椒油、生抽

制作步驟：

1.先把水燒開(kāi)，紅扇貝燙一下，約3分鐘。

2. 撈出扇貝用冷水過(guò)一下，將貝肉取出，去除臟東西，清洗干凈，控干備用。

3. 把泰椒、香芹、香菜切斷。

4.加入鹽、味精、雞粉、生抽、香油、糖、紅油、辣椒油。

5. 各種配料、調(diào)味料與扇貝拌好，裝盤即可。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低而且不含飽和脂肪。經(jīng)常吃扇貝，有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)以及老年癡呆癥。扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品，是一種極受民眾歡迎的貝類食物。扇貝對(duì)降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。

適宜人群：一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。減肥者要適量食用。

5種食物不能用微波爐加熱

母乳：用微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)，比其他方式加熱高18倍。

西蘭花：微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%，而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過(guò)程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果：用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。最好是常溫下自然解凍。

大蒜：微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。

你不知道的火腿

火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，以及十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

火腿的選購(gòu)方法：

外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會(huì)有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。

式樣。以腳細(xì)直，腿心長(zhǎng)，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長(zhǎng)的為佳品。

氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無(wú)異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開(kāi)始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時(shí)原料已嚴(yán)重變質(zhì)。

火腿的保存方法：

防止緊壓和跌損，懸掛于干燥通風(fēng)處。如每隔一段時(shí)間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1～2年。

在火腿表面擦抹一層食用油，放在缸內(nèi)，上面蓋一層咸干菜，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

將火腿埋入柴灰，可防變味生蟲。

如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)毛或蟲子，只需要用食用油涂抹即可，對(duì)食用無(wú)害。

不宜存于冰箱，否則會(huì)使氧化反應(yīng)速度大大加快，質(zhì)量明顯下降，縮短貯存期。

也可以切成較大的條塊，分別放入盛器中，用食油將火腿完全浸沒(méi)，如此保存時(shí)間更長(zhǎng)。