李紅

[摘 要] 隨著人民生活水平的提高，廣大消費(fèi)者日益青睞“營養(yǎng)豐富、口感好、無污染、無公害”的綠色食品。所以對糧食品質(zhì)提出了更高要求。在糧食儲藏中使用化學(xué)藥劑已受到嚴(yán)格的限制，綠色儲糧已成為儲糧工作者近年來研究的熱點(diǎn)之一。綠色儲糧技術(shù)主要包括低溫儲糧、氣調(diào)儲糧、機(jī)械通風(fēng)、生物防治、物理防治等。

[關(guān) 鍵 詞] 綠色儲糧；低溫儲糧；氣調(diào)儲糧；物理防治；生物防治

[中圖分類號] S379 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）27-0142-02

民以食為天，食以糧為先。糧食作為特殊商品，是人類賴以生存的基本生活資料，也是重要的戰(zhàn)略物資，是維護(hù)社會穩(wěn)定的主要因素，是構(gòu)建和諧社會的基礎(chǔ)。糧食的生產(chǎn)過程具有季節(jié)性和不穩(wěn)定性，而其消費(fèi)具有常年性和連續(xù)性，這就決定了糧食必須要有一定的儲備。在中國歷史上，很早就有“兵馬未動，糧草先行”的說法。明成祖朱元璋提出“深挖洞、廣積糧、緩稱王”以及毛澤東提出“深挖洞、廣積糧、不稱霸”足以說明糧食儲備是關(guān)系到國計民生的大事。

隨著人民生活水平的提高，人們吃飯不僅只是為了“填飽肚子”，而更追求食用品質(zhì)，廣大消費(fèi)者日益青睞“營養(yǎng)豐富、口感好、無污染、無公害”的綠色食品。所以對糧食品質(zhì)提出了更高的要求。實(shí)施綠色儲糧工程，保證糧食品質(zhì)，是糧食儲藏行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

綠色是生命的象征，健康的體現(xiàn)，人類的追求。何為綠色儲糧，《糧食大辭典》是這么定義的：“以糧堆生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，采用特定的儲藏技術(shù)，使糧食在儲藏過程中保持安全、無污染、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的儲糧方式?！笔澜缂Z農(nóng)組織要求各成員國在21世紀(jì)逐漸減少直至全面禁止在糧食儲藏過程中使用化學(xué)藥劑，提倡開展綠色儲糧，減少化學(xué)藥劑對儲糧和環(huán)境的污染，以達(dá)到最大限度地保持糧食品質(zhì)，滿足廣大消費(fèi)者對綠色食品的日益增長需求。所以糧食的儲藏方法應(yīng)向低溫、氣調(diào)、物理和生物綜合防治等綠色儲藏方向發(fā)展。

一、低溫儲糧技術(shù)

溫度是影響糧食儲藏的一個重要因素，低溫儲糧技術(shù)是指糧食在一定的低溫條件下，蟲霉不能正常發(fā)育、糧食呼吸緩慢、保鮮糧食品質(zhì)和避免蟲霉危害的一種儲藏技術(shù)。有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，如果平均糧溫控制在15℃以下，抑制糧食呼吸，減少糧食干物質(zhì)損失，有效延緩糧食陳化，確保糧油食品的食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，同時也能夠抑制害蟲和微生物的生長和發(fā)育。糧食溫度低于8℃時，大多數(shù)害蟲便會處于麻痹狀態(tài)，而一旦糧食溫度低于-4℃，則大多數(shù)害蟲會凍死。低溫儲糧技術(shù)是目前全世界公認(rèn)的最為安全、可靠、合理、符合綠色環(huán)保要求的儲糧保鮮技術(shù)，是其他儲藏技術(shù)所無法比擬的，是我們今后糧食儲藏工作中一項(xiàng)有發(fā)展前途的技術(shù)措施。

低溫儲糧技術(shù)體系應(yīng)包括自然低溫、機(jī)械通風(fēng)低溫和機(jī)械制冷低溫儲糧三項(xiàng)主要技術(shù)措施，同時也包括改造倉房增強(qiáng)隔熱保溫效果為重點(diǎn)的配套技術(shù)措施。

（一）自然低溫

糧食的導(dǎo)熱性差，利用這一特點(diǎn)，選擇糧食在自然低溫的季節(jié)入倉，特別是北方，冬季寒冷季節(jié)入倉，然后密閉壓蓋的方式，能長時間保持低溫狀態(tài)，糧情較為穩(wěn)定。有通風(fēng)管道的倉庫同時配合機(jī)械通風(fēng)，效果會更好。如無通風(fēng)管道的倉庫，可以采取打開窗門、翻動糧面、扒溝、挖塘等方法冷卻糧食，保持糧食低溫。這種方法成本低，但受環(huán)境氣候的限制，在夏季高溫季節(jié)不能

使用。

（二）機(jī)械制冷

在夏季高溫季節(jié)采用機(jī)械制冷低溫儲糧，包括制冷機(jī)，空調(diào)，谷物冷卻機(jī)。配合采用倉頂噴水、安裝遮陽網(wǎng)、糧面壓蓋保溫材料等綜合措施降低倉溫和糧溫，或準(zhǔn)低溫儲糧。但是這樣做能耗大，運(yùn)行費(fèi)用高。從經(jīng)濟(jì)角度來說，增加了儲糧企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

（三）太陽能制冷

太陽能是一種新型的可再生資源，它不受地域和季節(jié)的限制，在能源危機(jī)和環(huán)境污染的今天，太陽能的開發(fā)和利用日益受到人們的重視。在夏季高溫季節(jié)，太陽能制冷，更能發(fā)揮作用，滿足“高質(zhì)量、高效益、低能耗、低污染”的綠色儲糧要求，有望代替制冷機(jī)、空調(diào)、谷物冷卻機(jī)，成為主要的制冷設(shè)備。目前，國家非常重視這項(xiàng)技術(shù)的開發(fā)。

二、氣調(diào)儲糧技術(shù)

糧堆中的氣體成分是影響糧食儲藏的一個重要因素，氣調(diào)儲糧技術(shù)是通過各種調(diào)節(jié)方式改變密封糧堆中的氣體成分，得到不同于正常大氣組成的調(diào)節(jié)氣體（氮?dú)?、氧氣和二氧化碳的比例），從而?dǎo)致害蟲死亡，抑制霉菌繁殖，并控制糧食的旺盛呼吸作用，從而達(dá)到保持糧食品質(zhì)，確保糧食安全的目的。研究證明，當(dāng)糧堆中氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%～60%或氮?dú)鉂舛冗_(dá)到98%時，能使糧堆中絕大多數(shù)儲糧害蟲死亡，好氧霉菌可受到抑制，糧食自身呼吸強(qiáng)度也會明顯降低。目前在我國應(yīng)用較成熟的氣調(diào)儲糧技術(shù)是充二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧、充氮?dú)庹{(diào)儲糧。

（一）充二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧

從20世紀(jì)70年代開始，我國對二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，該技術(shù)不使用化學(xué)藥劑，沒有化學(xué)殘留問題，很受社會歡迎。實(shí)驗(yàn)表明：二氧化碳的殺蟲效果、對霉菌的抑制作用和儲糧品質(zhì)的影響等方面取得了較理想的效果。但由于它對氣密性條件的要求非常嚴(yán)格，而且二氧化碳?xì)庠葱枰?jīng)過復(fù)雜的渠道或較復(fù)雜的工藝設(shè)備才能獲得，運(yùn)行成本高，保管費(fèi)用達(dá)到噸糧2.27元。2005年以后，隨著二氧化碳商品價格的上漲，該技術(shù)發(fā)展緩慢，推廣應(yīng)用受到限制。

（二）充氮?dú)庹{(diào)儲糧

氮?dú)馐且环N無色無味的氣體，是空氣的主要成分（占78.08%），化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，對大氣無污染，對工作人員無傷害。該技術(shù)采用特制的設(shè)備從空氣中分離出氮?dú)?，利用輸送管道輸送到密閉性能達(dá)標(biāo)的糧倉內(nèi)部，置換出糧堆中的氧氣，營造出一個高濃度氮?dú)獾沫h(huán)境，該環(huán)境能殺蟲抑菌，抑制糧食的呼吸作用，延緩糧食陳化，確保儲糧安全。實(shí)驗(yàn)表明：氮?dú)鈨Z對溫度、水分沒有明顯影響，糧食呼吸作用減弱，新陳代謝緩慢，糧食色澤、氣味、營養(yǎng)、蒸煮、食用等品質(zhì)保持良好。由于氮?dú)獾臍庠粗苯觼碓从诳諝夥蛛x所得到，制氮設(shè)備及充氮作業(yè)相對簡單，為充氮儲糧技術(shù)降低了成本，噸糧電費(fèi)為每噸0.80元，略高于每噸0.73元的熏蒸費(fèi)用，價格低廉，經(jīng)濟(jì)效益好。但氣調(diào)儲糧技術(shù)重點(diǎn)需要解決的問題是倉房氣密性改造和糧堆密封技術(shù)措施。所以要想推廣充氮?dú)庹{(diào)儲糧技術(shù)，前期投入相對較高，各地政府和倉儲企業(yè)要高度重視，才能得到普遍推廣。

三、機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)

機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)是一種十分成熟的、國際公認(rèn)的綠色儲糧技術(shù)。在我國已有多年的發(fā)展歷史，但發(fā)展最快推廣面最廣的還屬20世紀(jì)80年代中后期，其設(shè)備簡單、操作方便、投資少、作業(yè)成本低、不拘倉房條件限制。該技術(shù)可以有效降低糧溫，降低儲糧水分，消除糧堆異味等。實(shí)踐證明，機(jī)械通風(fēng)在處理發(fā)熱糧、高水分量過程中有著得天獨(dú)厚不可取代的優(yōu)勢。通風(fēng)前，用塑料薄膜密封好門窗，關(guān)閉門窗，開啟軸流風(fēng)機(jī)，使倉內(nèi)形成負(fù)壓，打開進(jìn)風(fēng)口，外界冷空氣進(jìn)入糧堆底層，穿過糧層，由軸流風(fēng)機(jī)吸出倉外，把糧堆內(nèi)的濕熱氣體帶出，從而達(dá)到降溫降水的目的。今后的技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)是研究開發(fā)具有人工智能的糧食儲藏通風(fēng)降溫自動控制系統(tǒng)、就倉干燥自動控制系統(tǒng)、保水通風(fēng)自動控制系統(tǒng)和調(diào)質(zhì)增濕自動控制系統(tǒng)。

四、物理防治

物理防治是利用簡單工具和各種物理因素作用于害蟲有機(jī)體，起到殺死害蟲或阻止其繁殖生長發(fā)育的作用。它包括最原始的徒手捕殺到搞好清潔衛(wèi)生都是很好的防治方法，現(xiàn)在已研究出利用電子束、γ射線、X射線、微波和射頻對儲糧進(jìn)行連續(xù)或非連續(xù)性輻照殺蟲處理的技術(shù)。

五、生物防治

生物防治是利用生物有機(jī)體或害蟲的生物學(xué)特性來控制害蟲。利用害蟲的生物習(xí)性防治是一種簡單、有效而環(huán)保的防治方法，利用害蟲的上爬性、趨光性、負(fù)趨光性、趨溫性、趨化性等都可以進(jìn)行有效防治。如糧堆壓蓋防治、糧堆移頂防治、燈光誘

殺等。

綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為人類發(fā)展的主要理念，環(huán)保、綠色、生態(tài)、節(jié)能是儲糧科技發(fā)展的方向。低溫、氣調(diào)、機(jī)械通風(fēng)、生物防治技術(shù)和物理防治技術(shù)都是綠色儲糧技術(shù)，在具體操作時結(jié)合使用，效果更佳，具有廣闊的前景。我們必須轉(zhuǎn)變觀念，攻堅(jiān)克難，廣泛吸取國內(nèi)外最新儲糧科技成果，研究出適合本地區(qū)應(yīng)用的綠色儲糧技術(shù)，為儲糧技術(shù)發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

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