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        不怕蔬菜上的農(nóng)藥啦

        2016-05-30 01:59:29
        陜西檔案 2016年2期
        關(guān)鍵詞:葉類蟲眼綠葉菜

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        不怕蔬菜上的農(nóng)藥啦

        對于很多人來說,總覺得露地菜比大棚菜更天然、味道也更好。不過,在農(nóng)藥殘留方面,大棚菜反而可能農(nóng)藥殘留更少。

        大棚里種植的蔬菜水果,由于可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲,因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對的露地菜,雖然看上去好像更天然,但防治病蟲害的難度更大,因此需要用的農(nóng)藥也更多。

        葉類菜含有豐富的維生素,不過,葉類菜也面臨病蟲害的問題。冬季和春秋季的葉類菜相對安全,因為蟲子少,幾乎不打農(nóng)藥。夏季吃菜就要小心了,因為這時候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完,菜市場里賣的,絕大多數(shù)都是露地菜,農(nóng)藥殘留較多。

        用沸水焯蔬菜,確實是一個可以有效去除有機磷農(nóng)藥的辦法,而且加熱本身對于有機磷農(nóng)藥具有分解作用,因為烹調(diào)之后,有機磷農(nóng)藥含量會大幅度下降。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農(nóng)藥殘留下降30%。同時,焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。但同時也會損失很多營養(yǎng)和保健成分。如果選擇焯燙,一定要注意縮短時間。

        別迷信“蟲眼”蔬菜,很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜,認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥。菜農(nóng)不會人工捉蟲,蟲子一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。

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