王輝輝

“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城?！碧拼娙藙⒂礤a的一首《賞牡丹》，道盡了世人對牡丹的尊寵。

時至今日，人們對牡丹的喜愛絲毫未減，并因此催生出了以觀賞牡丹為主的賞花產業(yè)，其中以河南洛陽的觀賞牡丹最為著名。1983年至今，洛陽已成功舉辦了34屆牡丹花會，并圍繞花會形成了成熟的牡丹觀賞產業(yè)。

近年來，在觀賞價值之外，牡丹的藥用及保健價值被逐漸發(fā)掘，正逐步形成深加工產業(yè)。

2014年12月國務院辦公廳下發(fā)《關于加快木本油料產業(yè)發(fā)展的意見》，將油用牡丹定為木本油料作物之后，牡丹深加工產業(yè)開始駛入快車道。

洛陽龍門石窟景區(qū)內精美的石刻佛像與嬌艷的牡丹構成一道獨特的風景，吸引了眾多游客

山東省菏澤市牡丹產業(yè)化辦公室（以下簡稱菏澤牡丹產業(yè)辦）主任朱瑞軍告訴《瞭望東方周刊》：“國辦文件的出臺，極大地推動了牡丹深加工的產業(yè)化和規(guī)?；l(fā)展?！?/p>

菏澤牡丹產業(yè)辦提供給《瞭望東方周刊》的數據顯示，目前菏澤的牡丹產品已成功進駐50多家全國性商超系統(tǒng)、700多個大型超市、1500多個上市門店，覆蓋全國60多個大中城市。

更為重要的是，牡丹加工產品銷量的增加，極大地帶動了菏澤牡丹產業(yè)的全面發(fā)展。菏澤牡丹產業(yè)辦的數據顯示，2012年以來，菏澤的牡丹種植面積年均增加10萬畝以上，截至2015年底已發(fā)展至42萬畝，占全國牡丹總種植面積的40%左右。

截至2015年底，菏澤的牡丹生產企業(yè)達到120家，牡丹花卉專業(yè)村35個，牡丹種植專業(yè)戶1萬余戶，培育的牡丹新品種占全國新品總量的80%，對全國牡丹種植苗木的支持率達85%以上，苗木出口率占全國的80%以上。

以花為媒

中國的牡丹種植主要分布在山東、河南、湖北、甘肅、重慶、安徽等省市。雖然各地區(qū)在價值開發(fā)中各有側重，但作為一種以觀賞為主的植物，其觀賞價值最早被大規(guī)模開發(fā)，其中又以洛陽為最。

洛陽市農工委提供給本刊的數據顯示，1983年洛陽舉辦首屆牡丹花會時，短短10天時間，就接待了來自全球7個國家和地區(qū)，全國22個省、市、自治區(qū)的賞花客250萬人次。僅4月15日花會開幕當天，就有約8萬名中外游客到洛陽賞花。

之后，洛陽以花為媒，將牡丹資源與當地的旅游資源、文化資源充分結合，牡丹花會規(guī)模越來越大，影響越來越廣。

1991年4月，河南省委省政府決定，將洛陽牡丹花會更名為河南洛陽牡丹花會，由河南省政府主辦。

2010年11月，文化部批準河南省洛陽牡丹花會升格為國家級節(jié)會活動，更名為中國洛陽牡丹文化節(jié)，由文化部與河南省政府主辦。對于洛陽牡丹花會的發(fā)展來說，這是一個里程碑式的轉變。

洛陽市農工委的統(tǒng)計數據顯示，2010年之后，文化節(jié)期間洛陽的游客接待量保持平均每年6.8%的增長速度。到2015年第33屆中國洛陽牡丹文化節(jié)，洛陽接待游客達2174.76萬人次，比2014年的1970.56萬人次增長了10.36%，旅游總收入178.45億元，同比增長16.69%。

盡管洛陽舉辦牡丹花會的初衷是活躍群眾文化生活，但在歷屆牡丹文化節(jié)中，經貿活動始終都是不可或缺的重頭戲，第一屆牡丹花會期間經貿洽談成交額就達到了5802萬元。

到1985年第三屆牡丹花會，洛陽市政府明確提出“花會搭臺，經貿唱戲”的指導思想，其后歷年牡丹花會期間，洛陽都會舉辦一系列經貿會展活動。

在剛剛過去的2016年第34屆牡丹文化節(jié)期間，洛陽不僅安排了投資貿易洽談會，還組織了第三屆電子商務園區(qū)峰會（洛陽）、洛陽機器人暨智能裝備展覽會、中國農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協會名優(yōu)產品博覽會等會展活動。

洛陽市農工委的數據顯示，2015年第33屆洛陽牡丹文化節(jié)期間，共完成招商引資合同簽約項目91個，投資總額達955.5億元。

一名工人在菏澤市盛華牡丹產業(yè)園牡丹花茶生產車間分揀用于制作工藝花茶的牡丹花

不僅能看，還能吃

洛陽牡丹雖然享譽天下，但在很長一段時期內，除了春季一個月的賞花旅游，數萬畝的牡丹卻處于閑置狀態(tài)，沒有創(chuàng)造任何經濟效益。

“以往的牡丹產業(yè)，更多的是圍繞其觀賞和藥用價值而進行的開發(fā)。但目前的情況是，牡丹在這兩方面的實際產值都十分有限，開發(fā)還非常不足。”朱瑞軍說。

中國林業(yè)經濟學會會長、國家林業(yè)局原副局長李育材也曾公開表示，“就經濟效益而言，牡丹的觀賞價值與其巨大的食用價值之間沒有可比性?！?/p>

因此，無論是地方政府還是相關企業(yè)，都希望能盡量延展牡丹的產業(yè)鏈，增加其產業(yè)附加值，而對牡丹食用價值的開發(fā)成為關鍵。

2006年，中國林業(yè)科學研究院對牡丹籽油的檢測結果顯示：牡丹籽油中含有豐富的DHA、亞麻酸、亞油酸。尤其是不飽和脂肪酸中亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的140倍。

隨著人們對健康的重視，富含亞麻酸的牡丹籽油逐漸顯露出了推廣價值。2011年3月，當時的國家衛(wèi)生部將牡丹籽油列為新資源食品?！斑@就免除了企業(yè)大規(guī)模開發(fā)生產牡丹籽油的后顧之憂?！敝烊疖娬f。

之后，以山東菏澤地區(qū)為代表，許多企業(yè)開始著手研發(fā)牡丹籽油大規(guī)模、專業(yè)化的生產。目前菏澤規(guī)模最大的牡丹籽油生產企業(yè)菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司（以下簡稱堯舜牡丹）便是在2011年9月成立。

但是，在朱瑞軍看來，油用牡丹產業(yè)真正在全國范圍內的推廣是2014年之后的事情。

2014年12月，國家將油用牡丹定為木本油料作物，鼓勵推廣油用牡丹地種植，發(fā)展牡丹籽油。

同時，研究發(fā)現，牡丹的花瓣和花粉中含有黃酮類物質，以及氨基酸、活性多糖、維生素等多種對人體有益的成分，因此也成為企業(yè)新產品研發(fā)的重點領域。

洛陽祥和牡丹科技有限公司提供給本刊記者的資料顯示，其2009年獲得國家發(fā)明專利的牡丹花茶，經國家農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢查測試中心檢驗：總黃酮含量為1.2%，氨基酸含量為1.8%，活性多糖含量為27.8%，維生素含量為0.47%，兒茶素含量為0.049%，這些指標高于普通茶品。

科技研發(fā)的深入和國家政策的推動，使牡丹產業(yè)由過去的單一觀賞擴展到食用、藥用、保健等多個領域，產業(yè)發(fā)展面臨新的機遇。

最難的第一步

對于企業(yè)來說，在產業(yè)起步階段進入市場，注定要面臨許多困難。

首先是產品研發(fā)。對于牡丹深加工行業(yè)來說，每一款產品的推出都意味著巨大的研發(fā)投入和生產設備投入。

比如看似技術含量不高的牡丹花茶，需要解決除水分、去除二硫脂、去除脂肪、提香保香等問題。

由于牡丹花水分含量高達90%～95%，普通的制茶設備根本無法實現牡丹花制茶的要求，因此洛陽祥和牡丹科技有限公司總經理、牡丹花茶的專利所有人詹建國當年在進行產品研發(fā)時，不得不根據牡丹花制茶的特殊需要，自己一點點地摸索著改良制茶設備。從著手研制到最終成功，詹建國先后花費了6年時間，進行了上千次的試驗。

相比于詹建國的獨自摸索，菏澤堯舜牡丹則更愿意通過與大學、科研院所和專業(yè)研究機構合作，解決產品研發(fā)的問題。“我們自己的研發(fā)團隊只有十幾人，很多產品都是與專業(yè)研究結構合作完成的?！眻蛩茨档じ苯浝淼匀瘥惛嬖V《瞭望東方周刊》，但是這種模式的資金投入也并不低。

由于大多數的牡丹深加工產品都屬于新產品，企業(yè)的產品推廣和市場教育要面臨更多難題。翟瑞麗說，提起牡丹，人們注重的是其觀賞價值，而對牡丹籽油、牡丹花茶、牡丹精油、牡丹化妝品等深加工產品，鮮有了解。

“目前95%的消費者還不了解牡丹花茶的營養(yǎng)價值，很多人甚至不知道牡丹花瓣可以制茶。” 山東盛華農業(yè)發(fā)展有限公司（以下稱盛華牡丹）總經理譚寶劍接受《瞭望東方周刊》采訪時說。

此外，牡丹深加工產品的生產企業(yè)許多是涉農企業(yè)，而它們想要獲得金融機構的資金支持還存在諸多困難?！澳档しN植和深加工的前期投入大，見效慢，起步階段往往急需金融支持?！弊T寶劍對此感到有些無奈。

然而，這個產業(yè)的潛力和機遇也很大。

翟瑞麗說，近兩年牡丹的深加工產品，尤其是牡丹籽油的市場反應比想象中要好。

堯舜牡丹提供給本刊的數據顯示，其2015年的營業(yè)收入達到1.3億元，是2014年的4倍、2013年的60倍，其中僅牡丹籽油一項的銷售額就有7200萬元，占總銷售額的60%。

“上游”種植是源

國家鼓勵發(fā)展油用牡丹的政策出臺后，不少省份相應的發(fā)展規(guī)劃也陸續(xù)面世。

陜西省在其油用牡丹發(fā)展規(guī)劃中提出，力爭到2020年全省油用牡丹種植面積達到200萬畝，年產牡丹籽35萬噸，年產高檔牡丹籽油7萬噸。

山東省2015年1月公布的《山東省牡丹產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》提出，到2020年，要達到全省牡丹種植面積400萬畝，其中油用牡丹370萬畝，年產牡丹籽110萬噸，年生產牡丹籽油20多萬噸。

而山東省最為集中的牡丹種植區(qū)菏澤市，則將牡丹作為其特色產業(yè)，大力推動。

但朱瑞軍告訴本刊記者，“我們希望在菏澤牡丹產業(yè)發(fā)展的過程中，能夠更多地依靠市場的力量，而不是只靠政府的力量?！?/p>

如牡丹深加工產業(yè)發(fā)展目前面臨原料供應不足的問題，菏澤市政府就希望依靠市場的力量解決它。據朱瑞軍介紹，目前牡丹籽、牡丹花瓣等原材料供應不足已經成為產業(yè)發(fā)展的主要限制。

以菏澤堯舜牡丹為例，目前其擁有1萬噸牡丹籽油的年加工能力，如果按照每4?5斤牡丹籽可加工出1斤油計算，僅這一家企業(yè)每年就需要4萬?5萬噸牡丹籽。

翟瑞麗介紹說，目前堯舜牡丹每年從全國各地收購到的牡丹籽占全國牡丹籽年產量的90%。即便如此，其每年的收購量也只有3000噸，如果企業(yè)開足馬力，1個月即可完成全年的加工生產。

因此，增加牡丹籽的市場供應，擴大油用牡丹的種植面積是當務之急。但是，目前企業(yè)和農戶對油用牡丹的種植積極性并不高，存在較多顧慮。

一般來說，要想產生規(guī)模效應，企業(yè)就要種植500?1000畝牡丹，大型企業(yè)甚至要種上萬畝，而農戶平均種植面積須在10畝以上，有些要達到數十畝。

譚寶劍介紹說，一般油用牡丹栽植后3年才開始結籽并產生經濟效益，周期較長。前期的租地、種苗、栽植、管理等投入比較大?！熬兔慨€來說，第一年的投資一般在3500元左右，第二年減去種苗費用，投資也在2600元以上。這樣3年下來的每畝投資近萬元。和投入成本相比，前三年幾乎是沒有收益的?！?/p>

從2014年開始，菏澤市政府對種植面積在1000畝以上的牡丹龍頭企業(yè)和種植基地，給予每畝800元的政府補貼。同時，在牡丹田里套種其他農作物的模式開始在種植大戶中逐漸推廣，這樣，當年便可見效益。

“之所以選擇補貼種植大戶，是想通過培養(yǎng)產業(yè)鏈上游的龍頭企業(yè)，以市場效應帶動中下游的種植基地和農戶廣泛進行牡丹種植?！敝烊疖娊忉尩?。

在“企業(yè)+基地”仍無法滿足生產需求的情況下，基地就會主動“+農戶”。農民在產業(yè)發(fā)展的過程中也會逐漸看到經濟效益，從而更加積極地參與牡丹種植。

“依靠市場的力量，通過效益刺激，比政府直接補貼農戶，推廣種植效果要更好?！敝烊疖娬f?，F在菏澤平均每畝油用牡丹的年利潤在4000元左右，有些地區(qū)第一年的收益就可以達到1800元每畝，經濟效益開始凸顯。因此越來越多的農戶和企業(yè)開始種植油用牡丹。