黃炎坤，劉健，范佳英，韓占兵，王鑫磊，趙金艷

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046）

中原地區(qū)鵝業(yè)發(fā)展的困境與破解思路

黃炎坤，劉健，范佳英，韓占兵，王鑫磊，趙金艷

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046）

中國是世界第一養(yǎng)鵝大國，鵝產(chǎn)業(yè)也是改革開放后發(fā)展較快的家禽產(chǎn)業(yè)類型。鵝具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長速度快、耐粗飼、抗病能力較其他家禽強(qiáng)等特點(diǎn)，而且屬節(jié)糧型草食家禽。鵝肉是優(yōu)質(zhì)、無公害的肉品，鵝肝、鵝羽絨等也具有較大的經(jīng)濟(jì)價值，因而鵝業(yè)生產(chǎn)在很多地方得到快速發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料介紹，1985年全國鵝的養(yǎng)殖量約1.5億只，1995年則達(dá)到 5.7億只，2005年約 7億只，2014年鵝養(yǎng)殖量約為9億只。目前，我國鵝的存欄量占世界總量的89%左右，出欄量占世界總量的91%，生產(chǎn)鵝肉約242萬噸，占世界鵝肉總產(chǎn)量的92%左右。然而，在鵝業(yè)發(fā)展過程中也存在一些不可忽視的問題，這些問題有的已經(jīng)明顯地阻礙了鵝產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。因此，了解鵝業(yè)發(fā)展所面臨的困局，采取有效的破解方案是提升我國鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要舉措。

1 生產(chǎn)經(jīng)營模式方面

1.1 生產(chǎn)經(jīng)營模式面臨的困境

1.1.1 生產(chǎn)規(guī)模問題 縱觀近10年來中原地區(qū)鵝業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，大型的種鵝養(yǎng)殖企業(yè)（存欄超過一萬只）面臨的各種問題和壓力很大，絕大多數(shù)企業(yè)的維持時間不超過5年。而養(yǎng)殖規(guī)模在5000只以下的種鵝企業(yè)，無論是經(jīng)濟(jì)效益還是可持續(xù)性發(fā)展方面總體狀況良好。究其原因主要是企業(yè)規(guī)模過大則生產(chǎn)成本較高，尤其是在種鵝休產(chǎn)季節(jié)鵝群的產(chǎn)出效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于管理成本；對于放養(yǎng)場地不足的大型種鵝生產(chǎn)企業(yè)，其青綠飼料的來源也無法得到保障，飼料成本明顯偏高；規(guī)模大的企業(yè)往往由于場地不足造成飼養(yǎng)密度過大，鵝群生活環(huán)境條件惡劣而影響其健康和生產(chǎn)性能。

1.1.2 經(jīng)營模式問題 凡是自養(yǎng)類型的種鵝場或商品肉鵝場其發(fā)展的可持續(xù)性較差，而采用 “公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營模式的企業(yè)發(fā)展則相對穩(wěn)定。自養(yǎng)類型的鵝場存在的問題主要是抵御市場風(fēng)險的能力低，在市場價格波動的過程中容易喪失持續(xù)生產(chǎn)的基礎(chǔ)；自養(yǎng)類型的鵝場多數(shù)由于總體實(shí)力偏低，其技術(shù)和管理水平差，鵝群生產(chǎn)過程中遇到的問題比較多；在中原地區(qū)自養(yǎng)類型的鵝場其產(chǎn)品銷售對他人的依賴性強(qiáng)，常常在銷售價格方面受制于人。

1.2 生產(chǎn)經(jīng)營模式困境的破解思路

1.2.1 要加大對鵝業(yè)生產(chǎn)的支持力度 目前，在國家和地方政府主管部門開展的規(guī)?；B(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建、菜籃子工程項(xiàng)目及其他養(yǎng)殖補(bǔ)貼項(xiàng)目中基本不包含鵝業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容，這就使得鵝業(yè)生產(chǎn)與企業(yè)養(yǎng)殖項(xiàng)目相比處于競爭的劣勢地位，不利于規(guī)?；B(yǎng)鵝企業(yè)的改造和升級。因此，在規(guī)模化養(yǎng)鵝生產(chǎn)相對集中的地區(qū)將其納入政府有關(guān)養(yǎng)殖補(bǔ)貼的范疇，有助于發(fā)揮其示范和引領(lǐng)作用。

1.2.2 積極推廣合作經(jīng)營模式 由于鵝的生物學(xué)習(xí)性決定了其需要較大的活動空間和充足的青粗飼料，這對于中小規(guī)模的養(yǎng)殖場戶來說容易滿足鵝的習(xí)性，鵝能夠保持健康和良好的生產(chǎn)性能，而且能夠有效降低養(yǎng)殖成本。但是，小型養(yǎng)殖場戶也存在技術(shù)和管理水平低、產(chǎn)品銷售的局限性大等問題，如果采用“公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營模式則能夠較好地解決這些問題。在這種經(jīng)營式的鏈條中，公司主要掌握核心種鵝群的選育、指導(dǎo)種鵝生產(chǎn)基地的繁育、集中進(jìn)行鵝的孵化、提供鵝的精飼料和各種防疫用品、定期開展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)，同時回收符合上市要求的仔鵝并集中銷售；一個鏈條內(nèi)可以有若干個基地，基地是種鵝繁育的主要實(shí)施者，其養(yǎng)殖規(guī)模一般在500～3000只之間；農(nóng)戶則主要在公司指導(dǎo)下飼養(yǎng)商品仔鵝。鏈條的各個環(huán)節(jié)分別承擔(dān)不同的任務(wù)，形成一個小群體、大規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營聯(lián)合體。

2 鵝群健康方面的問題

2.1 鵝群健康問題面臨的困境

2.1.1 鵝病發(fā)生較多 雖然鵝具有較強(qiáng)的抗病力，常見病也不多，但是在近年來隨著鵝養(yǎng)殖量的增加和密集度的升高，鵝病的發(fā)生也越來越多。尤其是對于缺少技術(shù)和信息的小規(guī)模養(yǎng)鵝場、戶所面臨的鵝病問題比較突出，不僅有傳染?。ㄈ缧※Z瘟、鵝副粘病毒病、大腸桿菌病、禽霍亂、鵝的鴨瘟等），也有一些普通?。ㄈ缛扁}、啄癖、球蟲病等）。

2.1.2 缺少鵝病診斷技術(shù) 與雞相比，鵝的養(yǎng)殖總量較小，在家禽產(chǎn)業(yè)中占有的份額低，被重視的程度不夠。在獸醫(yī)人才培養(yǎng)過程中針對鵝病方面的教育和訓(xùn)練很少，許多基層獸醫(yī)人員基本沒有接觸鵝病的診斷和治療。因此，在鵝養(yǎng)殖過程中一旦發(fā)生疾病，會出現(xiàn)確診難度大、延誤治療時機(jī)的情況。

由于鵝的養(yǎng)殖總量還較小，針對鵝病防控的藥物和生物制劑進(jìn)行的研究和生產(chǎn)經(jīng)營也很少。因此，在鵝業(yè)生產(chǎn)過程中由于不容易購買到所需的專用疫苗和抗體，也使不少養(yǎng)鵝場戶在生產(chǎn)過程中遭受傳染病造成的損失。

2.2 鵝群健康問題的破解思路

2.2.1 加強(qiáng)鵝病診斷技術(shù)培訓(xùn) 在養(yǎng)鵝相對集中的地區(qū)要定期組織鵝病防控技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)者的技術(shù)水平，地方政府要選拔專業(yè)人員進(jìn)行培養(yǎng)，提高本地鵝病診斷技術(shù)水平。

2.2.2 加強(qiáng)防疫用品供應(yīng)體系建設(shè) 國內(nèi)有專門的生物制品公司和獸藥公司生產(chǎn)鵝防疫用的疫苗、抗體和藥物，但是由于信息溝通不暢，造成養(yǎng)鵝場戶不知道相關(guān)產(chǎn)品的信息或不知道從那里購買相關(guān)產(chǎn)品。對于養(yǎng)鵝集中的地方應(yīng)由獸用疫苗經(jīng)銷商辟出專柜經(jīng)營鵝防疫用品。

3 飼草飼料方面

3.1 飼草飼料面臨的困境

3.1.1 青粗飼料方面的問題 鵝是草食性家禽，在養(yǎng)殖過程中其飼料的組成既包括精飼料也不能缺少青綠飼料和粗飼料。青綠飼料主要是人工栽培牧草、蔬菜、野草等；粗飼料則包括青貯飼料、花生秧粉、紅薯秧粉、草粉、槐樹葉粉等。適量地使用青粗飼料是保證鵝群健康、降低生產(chǎn)成本的重要條件。農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)鵝的生產(chǎn)方式容易獲得青粗飼料，但是在較大規(guī)模養(yǎng)殖的條件下青粗飼料的來源就有一定的難度，一方面是每天的需求量大而不容易滿足，另一方面則是購買青粗飼料會明顯增加生產(chǎn)成本。

一些地方在秋季將玉米桿粉碎后青貯也是解決冬春季青粗飼料不足的重要措施。但是，長期使用單一的青貯飼料不利于鵝群健康和生產(chǎn)性能的保持。

有的地方鼓勵種草養(yǎng)鵝，但是很多農(nóng)民不接受這種觀念，也缺乏牧草種植和利用方面的知識和技術(shù)。

3.1.2 精飼料方面的問題 我國鵝的地方品種很多，不同鵝種的體重大小、產(chǎn)蛋量高低差異很大，每天的營養(yǎng)需要量也有很大差異。即使某個特定的品種對于不同飼養(yǎng)階段的鵝群，其飼料的組成有明顯的差異。如4周齡前的雛鵝、9～10周齡的育肥鵝和產(chǎn)蛋期種鵝就需要較多的精飼料，而后備鵝、休產(chǎn)期的鵝可以較少使用精飼料。但是，由于缺乏飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，一只鵝一天需要多少量的營養(yǎng)素尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這也使得養(yǎng)鵝場戶在生產(chǎn)過程中難以把握，在生產(chǎn)中更多地是依靠經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)進(jìn)行控制。

3.2 草料供應(yīng)問題的破解思路

3.2.1 加強(qiáng)粗飼料儲備 可以用于養(yǎng)鵝的粗飼料類型很多，如秋季進(jìn)行玉米桿青貯、花生秧和紅薯秧曬干后粉碎、青干草粉碎、有些樹葉干燥后粉碎等都可以。要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況采取收集和貯存方案，保證鵝群粗飼料的供應(yīng)（尤其是在冬季和早春的供應(yīng)）。

3.2.2 充分利用青綠飼料 在有青綠飼料的季節(jié)要充分利用，這是滿足鵝的生活習(xí)性、降低生產(chǎn)成本的重要措施。在中原地區(qū)4～10月份是肉鵝養(yǎng)殖的主要時期，有較多可以利用的青草、蔬菜資源。鵝場要充分利用空閑地種植牧草或蔬菜，作為日常飼料的補(bǔ)充。有條件進(jìn)行放牧的地方，在野生飼料資源豐富的季節(jié)可以組織鵝群的放牧。

3.2.3 合理搭配和使用精飼料 種鵝場要根據(jù)自己飼養(yǎng)品種的體重、產(chǎn)蛋量以及不同季節(jié)能夠提供的青綠飼料類型，結(jié)合有關(guān)資料介紹的情況確定特定種鵝群精飼料的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及每天使用量標(biāo)準(zhǔn)。對于長期飼養(yǎng)的特定品種經(jīng)過一定時間的探索就能夠獲得基本可行的資料。如在中原地區(qū)飼養(yǎng)較多的四川白鵝，在冬季繁殖季節(jié)除保證足夠的粗飼料和適量補(bǔ)充青綠飼料外，每只每天精飼料的用量基本控制為200～220g，而萊茵鵝則需要210～240g。

4 種質(zhì)資源方面

4.1 種質(zhì)資源面臨的困境

4.1.1 品種類型多帶來的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)問題 我國鵝的地方品種資源非常豐富，全國各個大區(qū)都有當(dāng)?shù)氐钠贩N。但是，不同的地方品種在外貌特征、生產(chǎn)性能、生物學(xué)習(xí)性等方面也存在較大差異。如廣東的獅頭鵝其仔鵝 60日齡的體重能夠達(dá)到4.5kg，種鵝年產(chǎn)蛋數(shù)約20個，而東北的豁鵝70日齡體重僅2.3kg，種鵝的年產(chǎn)蛋數(shù)卻高達(dá)100個左右。近年來，我國各地從歐洲引進(jìn)了一些優(yōu)良品種，如萊茵鵝、朗德鵝、霍爾多巴吉鵝等。這些鵝的年產(chǎn)蛋量約45個，仔鵝10周齡的體重約4kg，其外貌特征之一是沒有額瘤，在一些地方不受消費(fèi)者青睞。

不同品種由于其生活習(xí)性不同，在飼養(yǎng)管理方法方面也會有不同的要求。同時，不同品種的鵝體重和產(chǎn)蛋量的差異大，對飼養(yǎng)密度、營養(yǎng)需要量的要求也不一樣。有些種鵝場同時飼養(yǎng)多個品種，但是采用一個標(biāo)準(zhǔn)，這就很難使每個鵝群發(fā)揮其潛在的生產(chǎn)性能。

4.1.2 種質(zhì)的純度問題 由于鵝的品種選育程度比較低，群體內(nèi)會出現(xiàn)明顯的個體差異，在種鵝養(yǎng)殖過程中如果不注意選留則會造成后代外貌特征和生產(chǎn)性能出現(xiàn)更大的分化；有的種鵝存在健康問題，會影響到后代雛鵝的健康；由于缺少規(guī)范化的種鵝選育場，致使目前出現(xiàn)種鵝的種質(zhì)不純問題，有大量的雜交鵝被當(dāng)做種鵝飼養(yǎng)和繁育，商品仔鵝出現(xiàn)體重大小不勻、外貌特征不一致的問題；不少地方的小型孵化場從附近收集購買種蛋進(jìn)行孵化，其種蛋來源很雜，種源混亂，孵化的鵝苗在衛(wèi)生防疫和生產(chǎn)性能方面存在問題更多。

4.2 種質(zhì)資源問題的破解思路

4.2.1 建立種鵝選育場 地方政府要支持當(dāng)?shù)亓挤N鵝選育場的建設(shè)，鼓勵企業(yè)進(jìn)行良種選育和推廣，擴(kuò)大良種的覆蓋面。

4.2.2 加強(qiáng)鵝的營養(yǎng)需要研究 針對當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)量較大的品種，組織企業(yè)和相關(guān)高校和科研單位的專家開展系統(tǒng)性地科學(xué)研究，制定符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件的特定品種的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)供養(yǎng)鵝場戶參考。

5 產(chǎn)品消費(fèi)方面

5.1 產(chǎn)品消費(fèi)面臨的困境 受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，鵝的消費(fèi)主要集中在東南、西南各省區(qū)，在中原地區(qū)鵝的消費(fèi)量很小，“中原飼養(yǎng)、南方消費(fèi)”的格局將長期存在。中原地區(qū)飼養(yǎng)的仔鵝90%以上銷往上述地區(qū)。南方（尤其是東南地區(qū)）一些家禽交易市場主要收購和批發(fā)活鵝，然而活鵝在長途運(yùn)輸過程中出現(xiàn)失重、應(yīng)激甚至死亡的問題比較明顯，如從河南鄭州將活鵝運(yùn)往南京的路途時間需要10～15h，路途失重約8%（每只鵝減重約250g），如果運(yùn)送到當(dāng)?shù)睾蟛荒馨磿r批發(fā)出去則損失更大。正是這種“中原飼養(yǎng)、南方消費(fèi)”的格局對中原地區(qū)鵝業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成了很明顯的負(fù)面影響。

5.2 產(chǎn)品消費(fèi)問題的破解思路

5.2.1 吸引南方到本地投資鵝屠宰廠 在養(yǎng)鵝相對集中的地區(qū)要積極主動地與主要消費(fèi)地區(qū)進(jìn)行溝通，吸引他們到本地建屠宰廠，將屠宰、分割的鵝產(chǎn)品運(yùn)往南方銷售，這種形式能夠有效減少活鵝運(yùn)輸造成的損失，也能夠保持養(yǎng)殖場戶仔鵝銷售的相對穩(wěn)定。

5.2.2 積極開發(fā)適應(yīng)本地市場的鵝深加工產(chǎn)品

中原地區(qū)鵝產(chǎn)品的消費(fèi)量小主要是在過去相當(dāng)長的時期內(nèi)本地鵝的養(yǎng)殖很少，對鵝產(chǎn)品的加工制作探索不足，群眾沒有形成吃鵝肉的習(xí)慣。然而，隨著中原地區(qū)鵝養(yǎng)殖數(shù)量的不斷增長以及人們對鵝肉所具備優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)識，人們對鵝肉的消費(fèi)興趣在逐步提高。應(yīng)該鼓勵鵝肉傳統(tǒng)消費(fèi)地區(qū)的深加工企業(yè)或餐飲企業(yè)進(jìn)入中原，刺激當(dāng)?shù)伫Z產(chǎn)品的消費(fèi)。

6 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣方面

6.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣面臨的困境 由于在歷史上中原地區(qū)鵝的養(yǎng)殖量小、分布地域有限，鵝養(yǎng)殖技術(shù)普及不夠，就造成了鵝的生產(chǎn)水平不高。

6.1.1 缺少對鵝生物學(xué)習(xí)性的了解 不了解鵝的生物學(xué)習(xí)性就無法為鵝群提供適宜的環(huán)境條件和合理的飼料與喂飼方法，就可能獲得理想的養(yǎng)殖效果。有的種鵝場運(yùn)動場面積小、鵝群飼養(yǎng)密度大、地面潮濕、缺少綠化遮蔭等防暑措施，鵝群健康和生產(chǎn)性能表現(xiàn)不佳。

6.1.2 缺少飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生防疫知識 不了解青綠飼料如何使用，不知道精飼料的用量和不同飼養(yǎng)階段的使用量，造成鵝群發(fā)育不良或飼料浪費(fèi)。不知道鵝的常見病及防治方法，造成鵝群成活率偏低。

6.1.3 缺少良種繁育技術(shù) 對于種鵝自然交配繁殖的公母比例、群體大小、水體深度和面積掌握不好，造成種蛋受精率低；鵝種蛋孵化技術(shù)落后，孵化率和健雛率低，甚至出現(xiàn)孵化廠內(nèi)雛鵝感染等問題。

6.2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣問題的破解思路

6.2.1 加強(qiáng)科學(xué)養(yǎng)鵝技術(shù)培訓(xùn) 作為政府職能部門要在養(yǎng)鵝集中的地區(qū)定期組織技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)者的專業(yè)知識和技能。

6.2.2 培育示范性養(yǎng)鵝基地 對于技術(shù)力量較強(qiáng)、生產(chǎn)條件較好、養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖場或聯(lián)合體要加強(qiáng)科學(xué)引導(dǎo)，按照標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建的要求對于軟硬件條件進(jìn)行規(guī)范，使其能夠在一定區(qū)域內(nèi)發(fā)揮示范帶動作用。

規(guī)?；Z業(yè)生產(chǎn)作為中原地區(qū)新興的家禽產(chǎn)業(yè)，需要在發(fā)展過程中不斷進(jìn)行探索和提升，需要正確地引導(dǎo)和扶持，更需要在生產(chǎn)和經(jīng)營過程中不斷完善標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)體系，只有這樣才能使其得到穩(wěn)定地發(fā)展。

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1673-1085（2016）2-0008-04

2016-01-11