渤海黑牛是獨特的地方優(yōu)良品種，它是經(jīng)過長期選種、選配，逐漸培育而成的優(yōu)良中型役肉兼用品種牛，其耐粗飼，抗病力、適應(yīng)性強，遺傳性能穩(wěn)定。渤海黑牛主產(chǎn)區(qū)在山東省無棣縣，其原稱為“無棣黑?！被颉白サ鼗⑴！?。渤海黑牛性情溫順，易調(diào)教，易育肥，是我國罕見的黑毛黃牛品種。

一、產(chǎn)區(qū)概況

無棣縣屬山東省濱州市，是渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)，位于山東省最北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候，具有夏熱多雨，冬季長，春季多風(fēng)、干燥，秋季涼爽的特點。全縣年平均氣溫12℃左右，降水量564.8毫米，平均日照時數(shù)2632小時，年平均地面溫度14.7℃，最大凍土深度一般50厘米左右，無霜期205天左右。

無棣縣境內(nèi)河流眾多，地勢平坦，水源充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長和畜禽繁殖。當(dāng)?shù)亟?jīng)過長期自然、人工選擇培育出了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種。

二、品種特征

體型：渤海黑牛低身廣軀，結(jié)構(gòu)勻稱，身形呈長方形，頭呈矩形，頭頸長度基本相等，渤海黑牛后軀發(fā)達(dá)，體格健壯，形似雄獅。

毛色：渤海黑牛具有五黑的特點，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是渤海黑牛特有的品種特征。

角和蹄：渤海黑牛頭角較?。ǘ酁辇堥T角），其角短、質(zhì)致密，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅實，四肢病及蹄病極少。

生產(chǎn)性能：渤海黑牛公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟，母牛多在1.5歲初配，一年一胎。

三、利用價值

渤海黑牛肉質(zhì)細(xì)嫩，育肥后的渤海黑牛肉質(zhì)大理石紋明顯，其色澤鮮紅，肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達(dá)95.11%。渤海黑牛具有作為綠色食品、黑色食品的開發(fā)價值。

渤海黑牛雖有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差，日增重較小等缺點。針對這些缺點，為提高品種質(zhì)量，渤海黑牛今后的主要選育方向：保證體高、增加體長、增大胸圍；改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展；培育體長系、肉用系，豐富品種結(jié)構(gòu)。

（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局 劉占艷 郵編：251900）