葉用薯尖以鮮嫩莖葉作為食用部分，也稱為菜用薯，喜肥水耐高溫，但不耐霜，病蟲害少。鮮嫩薯尖富含各種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，口感鮮嫩滑爽，既可炒食又可涼拌，深受消費(fèi)者喜愛。長江流域傳統(tǒng)的葉用薯尖栽培一般在3月扦插，4月開始采收，10月清園換茬。湖北省黃石市蔬菜科學(xué)研究所自2010年開始進(jìn)行葉用薯尖保護(hù)地周年栽培試驗，葉用薯尖在2月下旬至10月上旬均可扦插，11月下旬蓋大棚、搭小拱棚，12月上旬開始覆蓋無紡布和棚膜保苗越冬，翌年2月底至10月下旬采收鮮嫩薯尖上市，每畝可采收商品薯尖4000～5000公斤，黃石市及周邊地區(qū)近3年薯尖市場價較穩(wěn)定，2月至5月市場價每公斤12元，6月以后每公斤6元，每年每畝產(chǎn)值約4萬元。

1.品種選擇

長江流域目前種植的葉用薯尖品種較多，經(jīng)過多年實(shí)踐表明，鄂菜薯1號、臺農(nóng)71號等葉用薯尖專用品種莖葉鮮嫩、適口性好、生長速度快、抗性強(qiáng)，適于長江中下游地區(qū)種植。

2.整地施基肥

高產(chǎn)栽培葉用薯尖應(yīng)選擇在排灌方便、土質(zhì)疏松肥沃的壤土或沙壤土地塊栽培。定植前將地塊深翻晾曬，結(jié)合整地每畝施腐熟有機(jī)肥3500公斤、三元復(fù)合肥（氮、磷、鉀含量各15%，下同）50公斤。開好“三溝”后整平畦面，為方便采摘薯尖，畦面寬應(yīng)控制在1.2～1.5米，溝寬0.4米，溝深0.2米。地下水位較高的地塊應(yīng)起深溝做高畦。

3.合理密植

長江流域保護(hù)地2月下旬至10月上旬均可定植，可根據(jù)茬口靈活安排定植時間。選擇長勢健壯、無病蟲害的葉用薯植株，用剪刀剪取長15厘米、具4～5節(jié)的莖蔓，并用20%萘乙酸1000倍液浸泡莖蔓基部30分鐘，斜插入土2～3節(jié)，行距30厘米，株距20厘米，每畝定植約1.1萬株。

4.緩苗

早春搶早栽培應(yīng)選擇晴天上午定植，定植后澆足水，保持土壤濕潤。及時搭好小拱棚，并覆蓋大棚膜和小拱棚膜，棚膜四周壓實(shí)。若午后棚內(nèi)溫度高于38℃，應(yīng)適當(dāng)揭開棚膜通風(fēng)降溫，一般緩苗期7天。夏季栽培應(yīng)選擇陰天或下午定植，定植后澆足水，搭小拱棚或者直接在大棚上覆蓋遮陽網(wǎng)降溫。

5.肥水管理

葉用薯尖喜肥水，早晚小水勤澆，保持土壤濕潤，多雨季節(jié)要清溝排漬，防止?jié)a根。追肥應(yīng)以腐熟農(nóng)家肥和氮肥為主，緩苗后每畝可用腐熟稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥1000公斤或尿素5公斤提苗；采收期間，每采摘1次追肥1次。修剪后可結(jié)合中耕除草，每畝追施腐熟有機(jī)肥200公斤、三元復(fù)合肥5公斤，注意要待傷口干后再追施肥水。有條件的地區(qū)可以采用肥水一體化技術(shù)追施肥水，即在田間安裝噴灌設(shè)施，把沼液、水溶性肥用水稀釋后早晚噴施，既可節(jié)約人工，又可提高葉用薯尖商品性。

6.摘心、修剪及采收

扦插的莖蔓成活后，待長出4～5片新葉時摘心，促發(fā)分枝。一般12天左右即可長出3～5個新枝。及時采摘五葉一心、約15厘米長的鮮嫩薯尖上市，注意應(yīng)在早晨露水未干前采摘，此時采摘的薯尖商品性和品質(zhì)都最佳，之后每隔12天左右采摘1次。采收后要定期修剪，剪除底部多余的弱小莖蔓和老殘莖葉，只保留3～4個節(jié)位的健壯腋芽和基部長出的健壯新梢，修剪后及時將殘枝敗葉清出大棚，集中處理。

7.病蟲害防治

長江流域葉用薯尖主要病害有灰霉病和菌核病?；颐共】捎?0%嘧霉胺·乙霉威可濕性粉劑600倍液防治，菌核病可用25%菌核凈懸浮液700倍液+80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液防治，間隔7天噴1次，連噴2次。

蟲害主要有斜紋夜蛾、毒蛾和蝸牛，可用1.8%阿維菌素乳油800倍液或蘇云金桿菌懸浮劑300倍液防治，每隔7天噴1次，連噴2次。

（湖北省黃石市蔬菜科學(xué)研究所 古松 郵編：435000）