不同品種葉用萵苣感官品質評價
2016-05-14 22:04:18
農家顧問 2016年5期
關鍵詞：評價
蔬菜的感官品質是指人們食用蔬菜時口腔味覺與觸覺的綜合反映，通常采用品嘗方法進行鑒定。本試驗選擇10 位不同年齡段的資深品嘗員組成專家小組，采用系統(tǒng)評分法對50 個葉用萵苣品種的感官品質指標進行評價。結果表明，不同葉形、不同顏色葉用萵苣間的多個感官品質指標存在顯著差異，結球萵苣的口感優(yōu)于散葉萵苣，綠葉萵苣的口感優(yōu)于紫葉萵苣。
（北京農學院植物科學技術學院 北京 102206劉雪瑩等 發(fā)表于《中國蔬菜》2016年第3期）
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