蔬菜的感官品質是指人們食用蔬菜時口腔味覺與觸覺的綜合反映,通常采用品嘗方法進行鑒定。本試驗選擇10 位不同年齡段的資深品嘗員組成專家小組,采用系統(tǒng)評分法對50 個葉用萵苣品種的感官品質指標進行評價。結果表明,不同葉形、不同顏色葉用萵苣間的多個感官品質指標存在顯著差異,結球萵苣的口感優(yōu)于散葉萵苣,綠葉萵苣的口感優(yōu)于紫葉萵苣。
(北京農學院植物科學技術學院 北京 102206劉雪瑩等 發(fā)表于《中國蔬菜》2016年第3期)
農家顧問2016年5期
1《師道·教研》2024年10期
2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現(xiàn)代工業(yè)經濟和信息化》2024年2期
4《微型小說月報》2024年10期
5《工業(yè)微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業(yè)管理與科技》2024年6期
9《現(xiàn)代食品》2024年4期
10《衛(wèi)生職業(yè)教育》2024年10期
關于參考網(wǎng)