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        酸梅湯能降血脂嗎?

        2016-05-14 14:27:13阮光鋒
        課外語文·中 2016年5期
        關(guān)鍵詞:研究

        阮光鋒

        最近幾年,市場上出現(xiàn)一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料。有些飲料商在標(biāo)簽上聲稱其產(chǎn)品以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成,不含有化學(xué)制劑,還具有解油膩、降血脂的功效,還能幫助減肥。但是,酸梅湯真的有這些功效嗎?

        A.

        傳統(tǒng)的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。一些人認(rèn)為烏梅湯能夠解油膩的理由是:烏梅、山楂均是堿性食品,能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度,去除腸胃中積存的油脂。

        其實(shí),食物的酸堿性并不能影響人體的酸堿性。雖然有個(gè)別研究表明,如日常攝入大量酸性食物,酸性代謝物增多,會影響到人體的酸堿平衡。但是,實(shí)際上,我們的身體是不會因?yàn)槟程於喑粤藥装倏藟A性食品(如烏梅)就輕易變成所謂的堿性體質(zhì)。人體自身有很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)保持酸堿平衡,可以使體液處于一個(gè)很精確的弱堿性范圍。對于正常人來說,一般飲食很難改變身體的酸堿性。因此,想通過喝酸梅湯來改變?nèi)梭w的酸堿度是很不靠譜的。

        還有一些人認(rèn)為,烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì),這些物質(zhì)有利于清除脂肪代謝的過氧化產(chǎn)物,還能加速脂質(zhì)代謝,有助于清除血液內(nèi)多余的脂肪,進(jìn)而有利于控制體重(體脂)。

        烏梅的顏色接近黑色,這個(gè)顏色主要來自多酚類抗氧化物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),新鮮烏梅的多酚類抗氧化物質(zhì)豐富,100克烏梅中的抗氧化物總含量是175~345毫克左右。但目前的研究證據(jù)并不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥。

        B.

        那么,酸梅湯中是否有一些特殊的降血脂成分呢?有研究發(fā)現(xiàn),用烏梅的提取物熊果酸喂養(yǎng)大鼠后能降低老鼠的血脂含量。不過,目前人體研究的證據(jù)還比較少,但是日本有科學(xué)家做了人體研究,結(jié)果認(rèn)為烏梅提取物并不能幫助人類降血脂。部分原因是動物實(shí)驗(yàn)中使用的烏梅提取物量很大,而人類實(shí)驗(yàn)中烏梅提取物的攝入量要少得多。因此,我們不能依賴喝酸梅湯來降血脂。

        加州大學(xué)戴維斯分校的研究團(tuán)隊(duì)對一組患有輕度高膽固醇血癥的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),每天吃100克梅子有利于降低血脂水平,不過研究者認(rèn)為這是因?yàn)槊纷又猩攀忱w維的作用。但是,酸梅湯卻幾乎不含膳食纖維。事實(shí)上,如果想要獲得更多的膳食纖維,應(yīng)該多吃一些新鮮的水果、蔬菜和粗糧谷物等。

        酸梅湯只是一種普通的飲料,在煮制的時(shí)候,用的烏梅也很少。由于烏梅本身的味道很酸,還有點(diǎn)苦澀味,所以單獨(dú)食用口感并不會很好。在做酸梅湯的時(shí)候,為了口感好,一般的做法是多加糖。通常情況下,自己在家煮酸梅湯的時(shí)候會加很多冰糖,而市場上這類酸梅湯飲料往往糖含量也不低,一瓶500毫升的飲料中大約有白糖50克左右。世界衛(wèi)生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過25克,所以,過多地喝酸梅湯也并不健康。把酸梅湯當(dāng)作解暑飲料,偶爾喝喝還是可以的,至于那些保健功能,還是不要太“迷信”。

        (選自《百科知識》2015年第14期)

        閱讀練習(xí)

        1.請你給文章A、B兩處擬寫恰當(dāng)?shù)臉?biāo)題。

        A.

        B.

        2.為什么說靠喝酸梅湯能改變?nèi)梭w的酸堿度不靠譜?

        3.文章畫線句子使用了什么說明方法?有什么作用?

        4.酸梅湯中是否有一些特殊的降血脂成分呢?

        5.我們應(yīng)該如何喝酸梅湯呢?

        (李傳鵬 設(shè)計(jì))

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