楊文海

摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展和人們的身心健康。采用科學技術(shù)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路?？茖W技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的運用可以加強農(nóng)業(yè)資源的可持續(xù)性并兼顧自然資源的再生，有效地避免了環(huán)境污染，提高生產(chǎn)效率。

關(guān)鍵詞：科學技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；安全作用

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2016.10.004

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到國計民生。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為食物鏈的起點，很容易受到污染。作為發(fā)展中國家，我們需要逐步提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，達到發(fā)達國家的標準，以便更好地促進人民生活水平的提高。在實際操作中要保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，最重要的是加強科學技術(shù)的運用。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的制約因素

1.1 人才不足

雖然我國很早就開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，但是實際上到2006年才有第一批食品安全專業(yè)的本科生進入社會工作，2009年才有第一批食品安全的碩士畢業(yè)生充實到各部門工作，目前來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的專業(yè)型人才還是比較缺乏的。所以長期以來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全都要依靠政府部門來監(jiān)管，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的工作人員較多的是從事檢測工作，專業(yè)隊伍十分缺乏。

1.2 科技積累少

在我國，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究起步晚、基礎(chǔ)薄弱，目前還沒有形成專業(yè)的研究隊伍。另外由于受機制限制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究工作人員分散在農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生等多個不同部門，致使針對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究工作不能規(guī)劃、系統(tǒng)地進行，更不能圍繞農(nóng)業(yè)發(fā)展性的關(guān)鍵技術(shù)問題進行聯(lián)合研究，這就導致與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的科學理論和技術(shù)嚴重滯后，技術(shù)成果和儲備嚴重不足，不能滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科技需要。

1.3 投入不足

我國在關(guān)注和重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科學研究工作后，在一些項目中也進行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)安排。但是由于實際條件限制，目前我國農(nóng)業(yè)相關(guān)技術(shù)研究的核心依舊是農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量問題，而與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全密切相關(guān)的科研項目還是偏少。政府對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目的支持力度小，投入少，使得研究人員不能全心投入研究，而且也與群眾對農(nóng)產(chǎn)品的高質(zhì)量需求相差很遠。

2 加強科學技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應用

2.1 加快人才培養(yǎng)

人才是第一手資源，任何工作的研究都離不開人才，只有杰出的人才才能進行科學技術(shù)研究。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的實際需要，要加快科研人才、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人才和生產(chǎn)實用人才的培養(yǎng)。一是國家和政府要將人才培養(yǎng)工程向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的領(lǐng)域傾斜，推動農(nóng)業(yè)科研杰出人才培養(yǎng)計劃的實施，加快培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新人才和帶頭人才。同時加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目的資金投入和扶持力度，爭取在高校和科研部門培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的高學歷人才，做好科研人才的儲備；二是加強農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員的專業(yè)技術(shù)培訓，加大力度重視專業(yè)知識，努力提高他們的科學生產(chǎn)指導水平；三是加快培養(yǎng)生產(chǎn)實用人才。加快農(nóng)業(yè)種植大戶等新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人才的組織和培養(yǎng)，使其能系統(tǒng)地掌握專業(yè)技術(shù)知識，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。

2.2 加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)創(chuàng)新

一是要加快優(yōu)質(zhì)品種的研究，最重要的是優(yōu)質(zhì)種子的研究。在一定的區(qū)域內(nèi)，優(yōu)質(zhì)的種子對產(chǎn)品質(zhì)量的決定率是70%，而環(huán)境和其他占到30%。所以要深入分析現(xiàn)有的和將要投入使用的種子品種，對符合環(huán)境的優(yōu)質(zhì)品種，要擴大種植，同時要加速繁殖達到和超過發(fā)達國家的優(yōu)質(zhì)品種。對優(yōu)質(zhì)種子品種的繁殖要提供專項經(jīng)費支持，通過科學技術(shù)和程序培育出合適的新品種；二是要嚴格控制污染。科學的使用垃圾肥料，嚴格控制污染物對農(nóng)作物的污染、水質(zhì)污染和農(nóng)藥污染。施肥，要根據(jù)地塊和作物選擇既增產(chǎn)又不影響作物質(zhì)量和種植環(huán)境的肥料。污染物，一般是指工業(yè)三廢，要減少污染物對農(nóng)作物的污染。水質(zhì)污染，要注意開墾造成的土壤流失和不科學施肥造成的水質(zhì)污染。農(nóng)藥污染是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，要建立常規(guī)技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)相融合的技術(shù)體系，要研究既能保證農(nóng)作物產(chǎn)量增加又能對人們身體健康不產(chǎn)生危害的技術(shù)。

2.3 加快產(chǎn)地環(huán)境的技術(shù)創(chuàng)新

保護和改善農(nóng)作物的產(chǎn)地環(huán)境是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本保障。加快研究對產(chǎn)地環(huán)境零污染或少污染的農(nóng)藥、生物性肥料和安全的飼料添加劑，以保證在添加技術(shù)方面對環(huán)境污染的減少。與此同時需要加強農(nóng)田污染修復技術(shù)的研究，建立減排技術(shù)體系，控制農(nóng)業(yè)污染源、控制環(huán)境的生態(tài)污染，并在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程進行減排，以實現(xiàn)資源循環(huán)利用。

2.4 加快加工和運輸技術(shù)創(chuàng)新

隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，農(nóng)產(chǎn)品的加工工藝也在不斷發(fā)展，加工出來的農(nóng)產(chǎn)品附加價值在不斷提升，在給農(nóng)民帶來更多收入的同時也帶來了一些添加劑超標的問題。首先要研究糧食農(nóng)產(chǎn)品中生物毒素污染的控制和脫毒技術(shù)；其次要開展防腐劑、添加劑等的安全評價，開發(fā)出無毒又經(jīng)濟的包裝；最后要加強產(chǎn)品的保鮮、運輸、貯存技術(shù)的研究，使農(nóng)產(chǎn)品達到健康要求。