龔攀 陳曼 梁崢

西洋菜又名豆瓣菜、水田芥、涼菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物，原產(chǎn)歐洲，在我國南方栽培較多。

西洋菜的營養(yǎng)物質比較全面，其中超氧化物歧化酶（SOD）的含量很高，每100 g鮮樣含維生素C 50 mg、蛋白質1～2 g、纖維素0.3 g、鈣43 mg、磷 17 mg、鐵0.6 mg。還含有多種氨基酸和維生素等。西洋菜是一種能益腦健身的保健蔬菜，其甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜還可以有效預防自由基的積累，鍛煉前2 h食用可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。西洋菜可作沙拉生吃，也可作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。西洋菜不耐貯藏，宜鮮食，比較適宜在陽臺上種植，現(xiàn)采現(xiàn)吃。

1 種植方式

西洋菜在陽臺上種植以水培為宜，可以在泡沫箱、PVC管道里種植；種植間距以15～20 cm為宜。營養(yǎng)液可以購買專業(yè)蔬菜葉菜類專用營養(yǎng)液肥，也可以用以下配方：每1 000 kg水中加入236 g四水硝酸鈣、404 g硝酸鉀、57 g磷酸二氫銨、123 g七水硫酸鎂、13.9 g七水硫酸亞鐵、18.6 g乙二胺四乙酸二鈉、2. 86 g硼酸、2.13g四水硫酸錳、0.22 g七水硫酸鋅、0.06 g五水硫酸銅和0.02 g鉬酸銨，pH值調為6.0～6.5。

2 培育壯苗

可以從專業(yè)育苗公司購買西洋菜苗，也可以到市場直接購買西洋菜扦插育苗。選取根莖較粗的截取10～12 cm扦插于盆、塑料桶等制作的分苗容器里，營養(yǎng)液濃度設定為標準濃度的1/5～1/3，使用泡沫板作浮板，分苗間距為8～10 cm。9：30～16：30拉上窗簾遮蔭，或直接搬到室內(nèi)進行生根育苗。7～10天成活，直接定植即可。

3 環(huán)境要求

西洋菜喜冷涼濕潤環(huán)境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，若溫度高于30℃時生長停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱。

4 病蟲害防治

西洋菜一般不發(fā)生病蟲害，在購買種苗或商品西洋菜時注意辨別有沒有蚜蟲、小菜蛾。

蚜蟲發(fā)生可不防治，更換新苗即可。更換過程中注意陽臺上不要留有蚜蟲活體，因蚜蟲繁殖能力特別強，少部分蚜蟲如果不進行處理即可引發(fā)大面積發(fā)生。發(fā)現(xiàn)蚜蟲為害時也可以自制農(nóng)藥殺死蚜蟲，即用干紅辣椒或鮮辣椒300 g，加水500 L煮0.5 h，過濾后用辣椒水噴灑?；蛴孟匆路?～4 g，對水100 g，攪拌成溶液后，連續(xù)噴2～3次。發(fā)生小菜蛾時人工捕捉，一般選擇在早上和傍晚捕捉。

5 采收

西洋菜20～30天即可收獲1茬，采收時以

15～20 cm為宜。