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        甜粽子,咸粽子,自己包的都是好粽子

        2016-05-14 08:41:58孫雨涵
        中學(xué)生天地(A版) 2016年6期
        關(guān)鍵詞:箬葉飯團(tuán)粽葉

        孫雨涵

        說起端午,我們首先要介紹的嘉賓一定是屈原。屈原曾任楚國(guó)三閭大夫、左徒,兼管內(nèi)政外交大事。然而他一輩子勤勤懇懇,忠心為國(guó),卻沒能逃脫小人的挑唆與“伴君如伴虎”的詛咒。他寫《離騷》,寫《天問》,問天問地,也問不出一個(gè)答案,最后在絕望中投了汨羅江,用自己的生命譜寫了一曲壯美的愛國(guó)主義樂章。

        百姓非常哀痛,紛紛拿出飯團(tuán)、雞蛋等食物丟進(jìn)江里,來(lái)祭祀和憑吊屈原,又怕祭祀的飯團(tuán)被蛟龍所食,便用楝樹葉包飯,外纏彩絲,這才有了后來(lái)的粽子。

        各位“吃貨”不要心急,接下來(lái)咱們就來(lái)談?wù)劧宋绻?jié)的主角——粽子。你千萬(wàn)別小看這粽子,它雖然個(gè)頭不大,但如果要論資排輩,那可是咱們爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔敚ㄒ韵率÷訬字)……如果我們有幸穿越回最早有粽子記載的西晉,可千萬(wàn)別去飯館里喊一聲“小二,上粽子”,因?yàn)槟菢幽慵词箤け檎麄€(gè)洛陽(yáng)城恐怕也吃不到粽子。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的粽子被喚作“角黍”,讀起來(lái)挺拗口的,但這個(gè)名字極為形象地描繪出了粽子的形狀與內(nèi)容——棱角分明,內(nèi)含糯米?,F(xiàn)在各地的粽子,一般都用箬葉包糯米,有桂圓粽、肉粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、火腿粽、蛋黃粽,等等。作為“甜粽子黨”,我首推的便是嘉興五芳齋的豆沙粽。

        說到這里,大家是不是和我一樣腹中大唱“空城計(jì)”了,那咱們就“自己動(dòng)手,豐衣足食”,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的紅豆粽包起來(lái)!

        食材:糯米、紅豆、紅棗、箬葉

        1. 選擇上好的圓糯米(圓糯米比長(zhǎng)糯米更適合),放入紅豆紅棗,加水浸泡一晚;

        2. 從超市購(gòu)買箬葉,用清水浸泡一天。

        制作步驟:

        1. 選擇一到兩片箬葉,將其卷成漏斗形;

        2. 在“漏斗”最下端先放入一顆紅棗,再填充糯米和紅豆;

        3. 將上方多余的粽葉向里折回來(lái)壓住表層的餡料,然后用粽葉的尾部完整地包裹住,不要留有縫隙;

        4. 用棉線將成型的粽子捆起來(lái),要捆結(jié)實(shí)一些,不要散開哦;

        5. 將包好的粽子冷水下鍋,用中小火煮將近兩個(gè)小時(shí)即可。也可以用高壓鍋,如果你實(shí)在餓得慌

        總而言之,言而總之,包粽子的關(guān)鍵就是你要想盡各種辦法用箬葉包裹住里面的糯米,就像包餃子那樣,不要讓餡漏出來(lái)。不管好看不好看(當(dāng)然最好能夠棱角分明),不管咸粽子甜粽子(當(dāng)然我是支持甜粽子的),好吃就行了!在端午那天,將自己親手包的粽子端上桌,和家人朋友一起分享,想想都覺得好有成就感!

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