李春水

在前兩年的智慧家居大作戰(zhàn)中，客廳成為主戰(zhàn)場，其中以互聯(lián)網(wǎng)電視之爭為重頭戲，各界大佬開撕、互揭短版。到了2016年，風(fēng)向突轉(zhuǎn)，智能家居大戰(zhàn)硝煙飄向廚房，有人指出，智慧化的價值在於從賣產(chǎn)品到賣內(nèi)容和服務(wù)，廚房又該如何接招？

奧維雲(yún)網(wǎng)資料顯示，在所有智慧家電中，目前互聯(lián)網(wǎng)電視的滲透率有73%，是最高的。不少人認(rèn)為，客廳「大屏」價值引爆就在2016年。然而，就在最近結(jié)束的2016中國家電及消費電子博覽會（AWE）上，老闆、華帝、九陽等專業(yè)廚房電器企業(yè)，正借智慧化的東風(fēng)，加快向其他廚電產(chǎn)品擴(kuò)張；與此同時，海爾、美的、海信等綜合家電集團(tuán)，已開始發(fā)力智慧廚房。這場發(fā)端於客廳，以互聯(lián)網(wǎng)電視之爭為標(biāo)誌的智慧家居大戰(zhàn)，現(xiàn)在又有了新戰(zhàn)場——廚房。

上一個風(fēng)口 客廳

早在2014年，智慧家居大作戰(zhàn)中，分成三大陣營的互聯(lián)網(wǎng)巨頭、傳統(tǒng)家電巨頭、智慧家居初創(chuàng)企業(yè)等幾個主體相互滲透和合作，圈地建生態(tài)，搶著從客廳入手，形成大陸智慧家居市場繼智慧硬體穿戴熱後的新格局。

互聯(lián)網(wǎng)電視之爭是智慧家居大作戰(zhàn)的重頭戲，在2015年電視大戰(zhàn)的「上半場」，是6月份樂視、小米的互撕大戲。先是小米指責(zé)樂視電視涉嫌違規(guī)、樂視生態(tài)是偽生態(tài)、強(qiáng)制捆綁年費。接著，樂視回應(yīng)稱，小米鬆散內(nèi)容聯(lián)盟的競爭力不及樂視生態(tài)。然後，小米再質(zhì)疑樂視沒有向用戶和股民充分披露風(fēng)險……撕咬之中，雙方短板都被揭露，但也吸足了眼球。

「下半場」，新軍來得更加洶湧。7月蘇寧旗下視頻網(wǎng)站PPTV的智慧電視首次亮相；同月，暴風(fēng)科技宣佈與日日順、奧飛動漫、三諾數(shù)碼影音成立合資公司，也要進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)電視；8月，傳媒大亨、華人文化基金掌舵人黎瑞剛發(fā)佈「微鯨電視」，並獲得阿里、騰訊的入股，其55英寸4K電視售價3799元（人民幣，下同），會員服務(wù)年費199元，延續(xù)了低價入市的套路。

智能家居的價值從賣內(nèi)容走向賣服務(wù)

奧維雲(yún)網(wǎng)資料顯示，在所有智慧家電中，目前互聯(lián)網(wǎng)電視的滲透率有73%，是最高的。不少人認(rèn)為，客廳「大屏」價值引爆就在2016年。而近來有資料顯示，相比於彩電、冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等大家電，廚房電器在所有家電產(chǎn)品中是逆勢增長的品類，其中抽油煙機(jī)、淨(jìng)水器等增長尤其不錯。據(jù)中怡康的資料，2015年，大陸抽油煙機(jī)銷售額同比增長5.61%，淨(jìng)水器的銷售額同比增長41.1%。隨著人們生活水準(zhǔn)的提高，對廚房環(huán)境、飲水品質(zhì)的要求也越來越高。

小家電作為生活品質(zhì)的象徵，近些年來在廚房電器裏占的比例越來越大，在歐洲，平均每戶家庭有幾十件小家電，但大陸還沒達(dá)到這個水準(zhǔn)。大陸民眾近年收入不斷提高，也更加追求生活品質(zhì)，因此對高檔的廚房小家電的需求也在增加。此外，食材的多樣化，也派生出不少新產(chǎn)品，豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、破壁機(jī)、攪拌機(jī)等花樣層出不窮。

隨著智慧化家居的不斷推廣與升級，有人分析認(rèn)為，智慧化的價值在於從賣產(chǎn)品到賣內(nèi)容和服務(wù)。冰箱，背後是各類生鮮食品的供應(yīng)；電飯煲，背後是各種大米和粗糧的供應(yīng)；淨(jìng)水器，背後是濾芯的更換；抽油煙機(jī)，背後是清洗服務(wù)；微波爐，背後是各種微波食品供應(yīng)；豆?jié){機(jī)，背後是各種豆類的提供……而且，廚房的黏性很大，你可以不看電視，但總歸要在家吃喝，一日三餐多少也要進(jìn)廚房。

廚電產(chǎn)品智慧家居大戰(zhàn)下一個風(fēng)口

在不久前結(jié)束的「2016中國家電及消費電子博覽會」（AWE）上，老闆、華帝、九陽等專業(yè)廚房電器企業(yè)，正借智慧化的東風(fēng)，加快向其他廚電產(chǎn)品擴(kuò)張；與此同時，海爾、美的、海信等綜合家電集團(tuán)，已開始發(fā)力智慧廚房。

從2016 AWE的展示看，「單項冠軍」企業(yè)開始走向多元化。大陸本土抽油煙機(jī)、灶具、豆?jié){機(jī)、微波爐的「單項冠軍」企業(yè)都在加快多元化、智慧化的步伐。老闆電器首次展出其全系列的廚房電器產(chǎn)品陣容，從抽油煙機(jī)、灶具，到烤箱、蒸箱、洗碗機(jī)、淨(jìng)水器，再到樓宇抽油煙機(jī)系統(tǒng)；華帝則從灶具、抽油煙機(jī)，到洗碗機(jī)、淨(jìng)水設(shè)備、整體櫥櫃、集成吊頂?shù)?；九陽從豆?jié){機(jī)，到抽油煙機(jī)、淨(jìng)水器、電飯煲等；格蘭仕展示G+智慧家居，從智慧微波爐到烤箱、抽油煙機(jī)、灶具、洗碗機(jī)等。

它們的目標(biāo)都瞄準(zhǔn)了整體智慧廚房。老闆2015年抽油煙機(jī)銷量首次突破200萬臺，並嘗試在高端抽油煙機(jī)上搭載ROKI智慧烹飪系統(tǒng)，具有菜譜導(dǎo)航等功能。老闆電器2015年業(yè)績不錯，年營業(yè)收入45.4億元，淨(jìng)利潤8.3億元，分別同比增長26.58%、44.57%?！肝磥韼啄耆绻僭煲粋€老闆電器，靠的將是整體廚房。」老闆電器品牌部總經(jīng)理葉丹芃說。

華帝也類似，在本屆AWE上繼續(xù)推廣「魔鏡」智能抽油煙機(jī)，可用語音操控。2015年華帝由於管理層調(diào)整，業(yè)績出現(xiàn)波動，年營業(yè)收入37.2億元，淨(jìng)利潤2億元，均同比下滑。華帝新一屆董事長潘葉江上任後，積極推動華帝多元化、智慧化的佈局。潘葉江在AWE期間表示，「廚電行業(yè)的智慧化剛剛嶄露頭角，更多體現(xiàn)在單一智慧功能，尚未形成較為系統(tǒng)化的智慧體系?！?/p>

家電巨頭「虎視眈眈」

「專業(yè)選手」們必須通過多元化、智慧化迅速壯大自己，因為海爾、美的、海信等千億級的綜合家電企業(yè)集團(tuán)已經(jīng)加快在整體智慧廚房上的佈局，博世、三星等跨國巨頭也在覬覦智能廚房的商機(jī)。廚房，這個充滿油煙和熱氣的局促空間即將來一場智慧化的革命。把冰箱、電飯煲變?yōu)橘I菜、買米的入口，讓抽油煙機(jī)、微波爐成為菜譜導(dǎo)航……正如菜肴豐富多彩一樣，智慧廚房的入口其實也是多種多樣的，從冰箱、抽油煙機(jī)、微波爐到電飯煲，誰能搶占到這個入口，就要比拚功力了。

海爾在該屆AWE上展示了帶21.6英寸顯示幕的馨廚智慧冰箱。海爾冰冷產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈首席運營官廖信說，通過人臉識別、語音辨識、圖像識別等技術(shù)，馨廚可以協(xié)助進(jìn)行食材管理、家庭成員交流，它還能線上購買食材，並具有智慧菜譜功能，能聽音樂看視頻。

據(jù)廖信介紹，馨廚已有37萬活躍粉絲，75%為日活用戶，下單量以35%的速度增長。海爾與金龍魚、加多寶、統(tǒng)一、中糧、古井貢酒、蒙牛、昆侖山等品牌合作，在智慧冰箱上推出「閃電購」的廚房購物平臺。「海爾以冰箱作為廚房經(jīng)濟(jì)的入口，打造智慧廚房聯(lián)盟」。

「繼客廳場景後，廚房場景將是下一個風(fēng)口?！沽涡耪f。

完善服務(wù)生態(tài)圈是關(guān)鍵

雖然廚房電器的市場潛力很大，但是智慧廚房也並非一片坦途，挑戰(zhàn)主要有兩點：一是交互是否便捷；二是服務(wù)生態(tài)圈是否完善。

從交互性來看，如果直接到樓下市場買菜、買米，比在冰箱、電飯煲上買更方便，為什麼還要這麼麻煩地操作冰箱、飯煲上那塊屏呢？大約兩年前，長虹旗下的美菱就推出帶液晶顯示幕、具有線上購物功能的CHiQ智慧冰箱，後來歸於平淡。因此，曾有人認(rèn)為，在冰箱上購物是噱頭。所以，廚房電器的智慧化是否成功，要看你是否擊中了用戶的需求痛點；就算擊中了，還要看人與電器之間的交互是否便捷，正因如此，語音交互興起成為破解的途徑之一。

從服務(wù)生態(tài)圈看，如果冰箱上只買到十種菜，而樓下市場能買到上百種菜，那麼消費者可能還是會選擇到樓下買菜，這只是智慧廚房要應(yīng)對的挑戰(zhàn)之一。當(dāng)廚房電器變?yōu)榉?wù)的線上入口，只有當(dāng)服務(wù)可媲美線下時才會有吸引力。

如此說來，在廚房裏整合社會資源、完善服務(wù)生態(tài)圈將成為智慧化的關(guān)鍵一步。