劉中華 劉雪瑩 劉瑩 張洋 韓瑩琰

西芹（Apium graveolens L.）又名西洋芹菜，為傘形科植物。西芹作為一種保健蔬菜[1]，營(yíng)養(yǎng)豐富，食法多樣，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等[2，3]，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效[4，5]，口感上佳，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，常見(jiàn)于百姓餐桌。西芹的可食用部分為葉柄和葉片。據(jù)北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站測(cè)定，西芹葉片的營(yíng)養(yǎng)元素含量是葉柄的2倍，但在人們?nèi)粘Ｊ秤眠^(guò)程中，大部分葉片被當(dāng)作廢棄物扔掉，造成了營(yíng)養(yǎng)損失。此外，西芹作為外來(lái)物種[6]，在國(guó)內(nèi)栽培時(shí)間較短，生產(chǎn)上大面積種植常常因?yàn)槠贩N選擇、環(huán)境條件、技術(shù)生產(chǎn)等要求掌握不夠，導(dǎo)致不發(fā)芽、易抽薹等問(wèn)題出現(xiàn)[7]，嚴(yán)重影響了西芹的栽培推廣，降低了生產(chǎn)者種植芹菜的積極性。因此，為滿足生產(chǎn)者和消費(fèi)者的需求，北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站、密云縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心等單位于2014-2015年在密云地區(qū)對(duì)芹菜進(jìn)行了苗菜生產(chǎn)試驗(yàn)，并取得了成功，填補(bǔ)了北京地區(qū)芹菜苗菜生產(chǎn)技術(shù)的空白。

芹菜苗菜栽培是指適當(dāng)密植，芹菜長(zhǎng)到4～5片葉、株高4～6 cm時(shí)即采收作為商品的生產(chǎn)方式。由于生長(zhǎng)時(shí)間短，受不良自然災(zāi)害的威脅小，病蟲為害少，減少了栽培土壤、農(nóng)藥、肥料及大氣中有毒物質(zhì)的污染，因此芹菜苗產(chǎn)品食用更安全，不僅纖維少、味甜可口，而且可全株食用，最大限度地保留了芹菜的營(yíng)養(yǎng)，是一種新穎獨(dú)特的蔬菜品種，目前在密云西田各莊鎮(zhèn)卸甲山、王家樓等6個(gè)村都已開(kāi)展了芹菜苗菜生產(chǎn)，播種面積達(dá)到3.33 hm2左右。

{1} 品種選擇

目前密云地區(qū)栽培的芹菜苗菜以私人定制及快餐業(yè)訂單形式生產(chǎn)為主，應(yīng)選擇生長(zhǎng)速度快、葉片大、葉柄黃綠的芹菜品種，同時(shí)可選用紅色、白色葉柄的特殊芹菜品種進(jìn)行混合栽培。目前北京密云地區(qū)芹菜苗生產(chǎn)主要選用以下幾個(gè)品種。

棚王西芹。 由北京市特種蔬菜種苗公司選育，保護(hù)地專用品種，耐寒性極佳，葉柄黃綠色，葉片大，生長(zhǎng)速度快。

紅芹1號(hào)。由北京市特種蔬菜種苗公司選育，葉片淺綠色，耐寒性好，低溫條件下葉柄紫紅色，高溫快速生長(zhǎng)條件下葉柄粉紅色，弱光下近白色。

香毛芹菜。由北京市特種蔬菜種苗公司選育，葉片及葉柄深綠，生長(zhǎng)迅速，較耐熱。

{2} 密云地區(qū)生產(chǎn)茬口安排

芹菜屬于喜冷涼作物，作為苗菜在保護(hù)地內(nèi)可進(jìn)行周年生產(chǎn)，最適宜生長(zhǎng)溫度為15～25℃，溫度過(guò)高、過(guò)低都會(huì)影響生長(zhǎng)速度及品質(zhì)，夏季生產(chǎn)要采取遮陽(yáng)措施。

北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站2015年安排了5個(gè)播期的試驗(yàn)，結(jié)果表明（表1），不同品種芹菜苗在不同播種期的產(chǎn)量不同，且不同茬口芹菜苗始獲期差異明顯，最多可相差19 d。產(chǎn)量最高的為5月15日左右播種的。生產(chǎn)者可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，參考各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行生產(chǎn)安排和播期調(diào)整。

{3} 栽培要點(diǎn)

？藎 種子處理

芹菜種子具有一定的休眠特性，當(dāng)年采收的種子不易發(fā)芽，特別是在高溫下發(fā)芽更慢，因此，一般選采后2～3 a的種子，播前最好曬種1～2 d，然后用55℃溫水浸泡燙種，浸泡過(guò)程中不斷攪拌至常溫后再浸種24 h；浸種時(shí)搓洗2～3次，每次搓洗需換水，撈出種子用清水搓洗干凈，再撈出瀝干，用透氣性良好的紗布包好，放在15～20℃下催芽；每天用清水洗1～2次，后將水瀝干，當(dāng)有一半種子露白即可播種。

？藎 穴盤選擇及基質(zhì)配比

一般選無(wú)孔或128孔穴盤育苗。按草炭∶珍珠巖=2∶1配制基質(zhì)，每1 m3基質(zhì)加入三元復(fù)合肥（20-10-10）2 kg，將肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用。育苗基質(zhì)可以適當(dāng)使用多菌靈進(jìn)行處理。

？藎 播種及管理

采用穴盤育苗精量播種，每穴4～5粒種子，無(wú)孔盤種子距離在0.4 cm左右，播后上面覆蓋薄薄一層蛭石，澆水后不露種子即可。播種覆蓋作業(yè)完畢后將苗盤噴透水，使基質(zhì)達(dá)到較大持水量。澆水要根據(jù)天氣變化進(jìn)行，一般冬季1～2 d澆1次水，夏季溫度高、蒸發(fā)量大時(shí)一般每天需要澆水2次。芹菜喜涼爽、濕潤(rùn)的氣候條件，冬季棚室內(nèi)溫度不低于5℃，夏季6月中旬至8月要遮蔭降溫，生長(zhǎng)溫度控制在15～25℃為宜。2葉1心后，結(jié)合噴水進(jìn)行1～2次葉面噴肥，可選用0.2%～0.3%尿素液和磷酸二氫鉀液噴灑。

？藎 病蟲害防控

芹菜苗菜發(fā)生病蟲害較少，出苗后可噴1～2次75%百菌清可濕性粉劑600倍液對(duì)苗床進(jìn)行消毒，每667 m2可懸掛50塊黃板，風(fēng)口、門口處最好應(yīng)用50目以上防蟲網(wǎng)覆蓋，在蚜蟲易發(fā)生期注意觀察，提早防治。

{4} 采收

芹菜苗菜生產(chǎn)播種密度較大易呈現(xiàn)徒長(zhǎng)趨勢(shì)，4～5片葉時(shí)需及時(shí)連根拔起采收，去掉根部及時(shí)上市，植株過(guò)高葉柄易纖維化，影響口感。

參考文獻(xiàn)

[1] 謝河山，楊鎮(zhèn)明，容標(biāo).西芹工廠化穴盤育苗技術(shù)[J].蔬菜，2013（11）：38-40.

[2] 周淑榮，董昕瑜，包秀芳，等.西芹栽培管理[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2013（9）：46-48.

[3] 陳龍泉，劉裕嶺.西芹冬春大棚高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2009（1）：27-28.

[4] 秋菊.西芹常見(jiàn)病害識(shí)別和防治[J].植物醫(yī)生，2007（4）：19-21.

[5] 孫民.西寧地區(qū)露地種植西芹品種比較試驗(yàn)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（14）：22-23.

[6] 薛瑞祥，杭小強(qiáng).大棚西芹秋冬栽培技術(shù)[J].中國(guó)園藝文摘，2009（3）：64-65.

[7] 陳靜.西芹生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題分析及對(duì)策[J].西北園藝（蔬菜），2014（4）：27-28.