陳安艷

宜賓——酒都，載4000多年釀酒史。作為酒文化的載體——酒器，品種豐富，引人注目。有陶制的、銅制的、瓷制的罍、壺、斗、勺、罐、壺、杯、碗等，從釀酒、盛酒、取酒到溫酒、飲酒一系列的酒器齊備無缺。在這品類繁多的酒器中，宜賓市博物院藏有一件特別的酒具——清道光粉彩花卉紋套杯。

套杯，即成套之杯，是套具的一種。其歷史悠久，《飲流齋說瓷》中記載：“套杯之制一至十，小至大，歷朝均有之?！庇懈鞣N質(zhì)地制成的，或銅錫，或髹漆，或木竹，或瓷器。漢代有“君幸酒”漆耳套杯，因價(jià)格十分昂貴，故為宮廷及貴族官僚所專用。據(jù)目前所見，以清代最多，尤以彩繪瓷器套杯受世人喜愛。關(guān)于套杯，《紅樓夢》第四十一回有段描述：“鳳姐乃命豐兒：‘南面里間屋書架子上，有十個(gè)竹根套杯取來?！瓌⒗牙岩豢矗煮@又喜，驚的是一連十個(gè)挨次大小分下來，那大的足足的似個(gè)小盆子，極小的還有手里的杯子兩個(gè)大，喜的是雕鏤齊絕，一色山水樹木人物，并有草字以及圖印。”《清朝野史大觀·大內(nèi)異物》也載：“其一酒杯，二十有四，由大及小，如窣堵波。高二寸許，旋木為之，質(zhì)黃色有木理。薄如紙，噓氣輒可飛動(dòng)，然能注酒。”清代燒制的瓷質(zhì)套杯，以彩繪的居多，且多為10個(gè)一套，大小漸次可疊放成一個(gè)整體，散開來又形成依次遞減的單體。既可做飲具，亦為一種精巧的工藝鑒賞品。

這樣的瓷質(zhì)套杯，一套少則3至5件，多則20件，因?yàn)槭怯啥鄠€(gè)大小不同的杯子依次套疊而成，所以成型時(shí)必須嚴(yán)格把握每件單體杯子的尺寸大小，造型輪廓、胎體厚薄。要燒制套杯，首先要解決薄胎瓷的工藝技術(shù)。薄胎瓷，輕薄如紙，有的幾乎以釉汁制成，故稱脫胎瓷，稍厚的釉稱半脫胎，達(dá)到薄如紙的稱為真脫胎。脫胎瓷的制作，從配方、拉坯、修坯、上釉到裝窯燒成都有一套嚴(yán)格的工藝流程和技術(shù)要領(lǐng)。修坯是其中最關(guān)鍵的一環(huán)，有的反復(fù)修近百次之多，才能將2至3毫米厚的粗坯修到蛋殼樣薄。

在薄胎工藝之后，就要選擇適宜套杯的釉彩裝飾工藝。從清康熙晚期萌芽，至雍正、乾隆朝盛行的粉彩，一直到清末都是彩瓷的主流，乃至今天，仍受到廣泛的贊譽(yù)。

粉彩是瓷器的一種釉上裝飾，粉彩是在康熙五彩的基礎(chǔ)上，從琺瑯彩瓷器蛻化而來的。由于粉彩的主要材料和施彩方法都很多是外來的，因此又有“洋彩”之稱。其步驟是依照原先畫成的花朵的輪廓范圍，先填上一層玻璃白，等干以后，再以色料進(jìn)行渲染。效果是使花瓣有濃淡明暗之感。從花心到花瓣越往外，紅色洗去得越多，色料本身就造成不同層次的立體感。所用彩料，如以黃金為呈色劑的胭脂紅、羌水紅，又有洋綠、洋黃、洋白、翡翠等色。焙燒溫度在700℃多度，比五彩略低，色彩比五彩豐富，更柔和淡雅，顯得柔軟，因此又有“軟彩”之稱。粉彩的盛行很快取代了五彩的地位。道光粉彩，除白地粉彩器外，還有各種色地開光粉彩，而且往往和描金工藝相結(jié)合。器物除大量的碗、杯、盤等的日用器皿外，還有瓶、罐及少量文房用具；圖案以荷花、籟瓜、各種花蝶蟲草、嬰戲圖、清裝仕女為突出。畫工細(xì)膩，有濃郁的民族特色。精巧的器型，配上典雅的粉彩，兩者相映成趣，實(shí)在是給可分可合的套杯錦上添花。

宜賓博物院藏的這套花卉紋套杯，稱的上是清晚期粉彩的代表作。它屬半脫胎瓷，胎骨細(xì)膩；制作精致，造型規(guī)整；釉面純凈，裝飾柔麗。一套10個(gè)，口徑4.7-10.7厘米，高1.2-5.7厘米，底徑2.6-5.6厘米。造型一致，形似倒置的馬蹄，故有馬蹄杯之稱。形狀為敞口、削腹、平底內(nèi)凹面，白釉地粉彩。而底無款，圈足未施釉，為支圈疊燒而成。十杯相疊，口平如一，在同一水平線上，十只口沿緊密有序，且分散時(shí)靈活自如。每件杯身外壁分別繪有菊花螞蚱、蘭花、梅花，牽?；ā⑻一?、月季、迎春等花卉，其中菊花上的螞蚱沉浸其間，形象生動(dòng)、情趣盎然。最小的一件內(nèi)心還繪有一幅正在綻放的荷花圖。杯壁飾圖與型體相配，疏朗而渾然有致。畫面設(shè)色豐富，用“渲染法”繪彩，素雅、鮮麗兼而有之，整體給人以清新自然的美感，猶漫步在春暖花開的花叢里。在賞心悅目的同時(shí)不禁想知道造這么精致的酒杯用來品酒有什么文化意涵？那又是怎樣一種觥籌交錯(cuò)場景呢？

當(dāng)?shù)厝耍貏e是文人，在飲酒時(shí)在注重杯子的藝術(shù)造型、文化內(nèi)涵的同時(shí)，非常注意酒德，低吟淺唱，細(xì)斟慢酌，形成了飲酒的地域風(fēng)尚，極少狂飲爛醉之徒。宜賓的飲酒風(fēng)尚，從這套酒杯可略見一斑。古人云：非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度。筆者猜想認(rèn)為，這種漸次增大的杯子是對每次飲酒數(shù)量的限定。據(jù)凌受勛教授的《岷江地域酒文化瑣記》民間調(diào)查考證：“用裝一‘丹酒的馬蹄形杯來限量飲酒在當(dāng)時(shí)宜賓岷江一帶場鎮(zhèn)酒店是相當(dāng)盛行的。一‘丹就是老秤4兩酒，合新秤2兩5錢酒。這一‘丹酒喝下后，人也達(dá)到微醺，既過了酒癮，又不會(huì)大醉失態(tài)?！泵耖g尚如此，文人雅士更講究。此套杯最大者能裝一“丹”酒，依次遞減。2011年喜捷公館壩糟坊頭明代釀酒作坊遺址出土一個(gè)一“丹”的馬蹄杯殘片，杯底有“上品佳量”款，再次提供了宜賓酒德形成的一個(gè)實(shí)物證據(jù)。

除限量飲酒外，它還是測酒量、行酒令時(shí)娛樂的一種器具。前文提到，紅樓夢四十一回，劉姥姥到賈府用套杯喝酒的記載，在劉姥姥看到鳳姐命豐兒拿來的10個(gè)大套杯，忙說道：“拿了那小的就是，怎么這么多？”鳳姐笑道：“這個(gè)杯沒有喝一個(gè)的理。我們家因沒有這么大的量，所以沒人敢使他?！囟ㄒご纬砸槐椴攀沟??！辟Z母、薛姨媽、王夫人知道她上了年紀(jì)的人，禁不起，忙笑道：“……不可多吃，只吃這頭杯罷?！比绻鞍ご纬砸槐椤?，那一定是酒量的極限，真正的“海量”。吃了“頭杯”，那后邊依次減少的可以稱“二杯”、“三杯”……

對于行酒令時(shí)的具體規(guī)則游戲，是由每一次酒席推舉的酒令官?zèng)Q定。余者聽令輪流說詩詞、聯(lián)語或其他類似游戲，違令者或負(fù)者罰飲。據(jù)清代俞敦培著《酒令叢鈔》記載，酒令大體分為四大類，即：古令、雅令、通令、籌令。雅令，是指文人的酒令，這類酒令按內(nèi)容可分為字令、詩令、詞令和花鳥蟲令?！都t樓夢》第二十八回，寶玉笑道：“如此濫飲，易醉而無趣，我先喝一大海，發(fā)一個(gè)新令，有不尊者，連罰十大海，逐出席外與人斟酒?！边@個(gè)“十大?！钡奶幜P，極具威懾力，足以顯示令官的權(quán)利。這套瓷杯在酒席上具體使用規(guī)則，考之歷史，實(shí)無定制，應(yīng)由令官根據(jù)酒席上的人員情況加以發(fā)揮而定，哪種規(guī)則喝大杯，什么時(shí)候喝小杯，使宴樂無窮，形成一種氛圍，形成一種文化氣息，成為中國酒文化上的一朵奇葩。

（作者單位：宜賓市博物院）