張佳

我們成人飲食提倡少油、低脂，所以有些父母錯(cuò)誤地認(rèn)為高脂肪不利于嬰兒的健康，于是便限制他們的脂肪攝入量。其實(shí)，你知道嗎？嬰兒需要高脂肪！

脂肪對(duì)寶寶成長的重要作用

隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的人開始更加注重健康，成人怎么減肥都減不掉的脂肪更加成了健康的敵人，迎來寶寶后生怕喂養(yǎng)不好為寶寶以后埋下病根，想方設(shè)法不給寶寶吃含油量大的東西，殊不知對(duì)于大人健康視若洪水猛獸的脂肪卻對(duì)寶寶的健康成長起著至關(guān)重要的作用。

和成人不同，嬰兒正處于生長發(fā)育特別迅速的階段，需要攝入足夠多的脂肪滿足生長發(fā)育的需要。成人因?yàn)橐呀?jīng)過了生長發(fā)育的階段，身高停止生長的狀態(tài)下每天只需要攝入足夠自己當(dāng)天消耗的能量就可以，就是吃進(jìn)去的和消耗掉的一樣多就可以保持身材，肥胖是因?yàn)槌缘亩喽牡纳僭斐傻模褪遣皇浅缘氖侵緵]有直接關(guān)系，如果長期只吃煮土豆而不運(yùn)動(dòng)，雖然沒有吃脂肪但是依然會(huì)肥胖。

嬰兒的身體狀態(tài)和成人是不同的，嬰兒要生長要發(fā)育需要大量的能量，新生兒出生時(shí)平均體重為3000克，也就是3公斤，僅僅用1年時(shí)間到1歲的時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)體重就要達(dá)到10公斤，從體重的角度講是多長出2個(gè)自己還要多。嬰兒需要攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過自己日常運(yùn)動(dòng)所需要的能量才能夠保證自己的迅速生長發(fā)育。新媽媽看到新生兒在月子里除了吃東西幾乎一直在睡覺甚至?xí)?dān)心寶寶的身體是不是出了問題，其實(shí)這是要節(jié)省下來能量以供迅速生長發(fā)育的正常生理狀態(tài)。因此，嬰幼兒不但需要脂肪而且需要大量的脂肪，還必須是優(yōu)質(zhì)的易吸收的脂肪。

母乳就是高脂肪食物

母乳是寶寶天生的食物，和寶寶的身體需要相適應(yīng)。母乳不但是高脂肪食物，而且半歲前寶寶的母乳中脂肪提供的能量能占到總能量的50%，從能量比的角度講，實(shí)際是一口母乳半口油。這時(shí)候的母乳吸出來顏色會(huì)偏黃，靜置一會(huì)兒會(huì)看見一層油漂在白色偏黃的乳汁上面。仔細(xì)聞一下母乳有一種油味，因?yàn)楦缓珼HA等不飽和脂肪酸，還會(huì)有一點(diǎn)腥味，這就是真正的母乳的味道。有的人工喂養(yǎng)兒的媽媽嘗了配方奶的味道就會(huì)奇怪：這么腥！這么膩！寶寶怎么喝得下去？其實(shí)媽媽乳汁的味道就是這樣的油油味，母乳就應(yīng)該是油油的。

母乳中的脂肪除了含量高，而且作為寶寶獨(dú)一無二的高級(jí)定制食品，母乳的神奇還在于在單次哺喂的過程中脂肪含量都有變化。哺喂母乳時(shí)先出來的奶叫“前奶”，外觀較稀薄，富含水分、蛋白質(zhì)；前奶以后的乳汁顏色白甚至偏黃而且比較稠，稱為“后奶”，富含脂肪、乳糖和其他營養(yǎng)素，提供大量能量讓寶寶有飽腹感。這就是俗稱的“前奶解渴，后奶管飽”。因此媽媽哺喂母乳的時(shí)候要讓寶寶把一側(cè)吸空再吸另外一側(cè)，讓寶寶既吃到前奶又吃到后奶，這樣才能為寶寶提供全面的營養(yǎng)。母乳好的媽媽可能寶寶吸單側(cè)就飽了，那么可以把另一側(cè)用吸奶器吸空。千萬不要讓寶寶只吃兩側(cè)的前奶而不吃富含脂肪的后奶，這就是有的奶水多的媽媽，寶寶卻喂不胖的原因。

適合寶寶食用的富含脂肪的食物

6個(gè)月以后開始逐步添加輔食后，調(diào)味的大原則是少鹽、不甜、不油膩。前面說脂肪對(duì)寶寶而言很重要這里又要不油膩是不是自相矛盾呢？其實(shí)稍微一算就清楚了。

脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的百分比：0～6個(gè)月嬰兒為45%～50%；6～12個(gè)月為35%～40%，就是總體要少10%。因?yàn)槟溉榛蚺浞侥桃廊皇潜Ｙ|(zhì)保量的“一口奶半口油”，而且6個(gè)月輔食逐步添加的過程中，母乳或配方奶仍然是寶寶食物的主要來源，占比不能低于50%。

奶制品提供的脂肪占比為：50%含量*50%攝入量=25%

這樣由輔食提供的脂肪為35%-25%=10%

輔食中的脂肪的含量為10%/50%=20%

20%的脂肪含量和一般成人普通食物的脂肪含量相當(dāng)。所以在保證寶寶母乳或配方奶為主的情況下，輔食中的脂肪含量只要和一般食物差不多就可以了，輔食不應(yīng)做得很油膩。

那么輔食中的脂肪要著重注意些什么呢？這就要從所富含脂肪的種類上考慮了。

首先，要多吃寶寶容易攝入不足的亞麻酸、亞油酸，它們是必需脂肪酸，是合成DHA、AA的前體，就是寶寶自身合成DHA、AA的原料，富含的食物大多是各種堅(jiān)果，可以打成粉加到輔食中。

其次要注意不攝入含有人工反式脂肪酸的食物。一般而言按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的專業(yè)的嬰幼兒食物中是不含有反式脂肪酸的，但是有的家長把成人吃的餅干等烘焙食物用水泡軟了當(dāng)成輔食給寶寶吃就會(huì)讓寶寶吃到了太多含有人工反式脂肪酸的食物，這樣雖然讓寶寶吃了大量的脂肪卻是對(duì)寶寶不合適的脂肪。

何時(shí)需要開始控制寶寶的脂肪攝入量

隨著寶寶生長發(fā)育速度的逐漸降低、寶寶單位體重對(duì)能量的需要也在逐步降低，寶寶食物里的脂肪的占比也是在逐漸減少的。脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的百分比：1～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%和成人接近。從這個(gè)角度講脂肪攝入總量的控制到和成人接近的水平是從6歲開始的。但是對(duì)富含反式脂肪酸的食物的控制是從6個(gè)月就要開始的。另外為了幫助寶寶養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從添加輔食開始就要從烹飪方式上多采用蒸煮燉的方式，這也是對(duì)寶寶脂肪攝入的控制。