劉鳳立

摘 要：酗酒通常被視為一種消極行為，但在蘭州這樣一座有著特殊酒文化的城市，飲酒卻成為重要的休閑方式，并形成了獨特的休閑文化。由于蘭州獨特的社會文化和經(jīng)濟條件，使得酒文化在此經(jīng)久不衰，從休閑經(jīng)濟學(xué)視角來看，蘭州酒文化的形成受消費者效用、收入、傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流等各種因素的影響，在短時間內(nèi)不容易被其他休閑方式所取代，具有較強的生命力，同時也存在一定的社會問題，市場管理需加強。

關(guān)鍵詞：休閑經(jīng)濟；蘭州；酒文化

中圖分類號：F127 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）07-0050-03

休閑是將人類從勞動中解放出來后產(chǎn)生的自由和快樂共存的狀態(tài)，在不同的社會背景和社會制度下會產(chǎn)生不同的休閑現(xiàn)象。自19世紀(jì)中葉休閑經(jīng)濟在歐美初露端倪以來，隨著人們生活水平逐漸提高，休閑需求增加，休閑產(chǎn)業(yè)誕生，休閑經(jīng)濟學(xué)受到越來越多人的關(guān)注。在具有濃厚酒文化的城市蘭州，飲酒是被大眾所接受的休閑方式。基于飲酒行為本身的特點，酒文化也有了和其他休閑方式不一樣的特點和特殊的問題。

一、“休閑”的經(jīng)濟學(xué)研究

對休閑的研究最早可以追溯到亞里士多德，他認(rèn)為：“休閑就是一種深思的狀態(tài)。”這樣的休閑狀態(tài)必定不能受過多外界的干擾，“是一種不需要考慮生存問題的心無羈絆的狀態(tài)。”亞里士多德對休閑的研究主要是哲學(xué)層面的。馬克思的《資本論》和凡勃倫的《有閑階級論》開始從經(jīng)濟意義上解釋休閑，凡勃倫在《有閑階級論》中提出“炫耀性消費”。此后，西方很多經(jīng)濟學(xué)家都對休閑進行了研究，如貝克爾（Becker，2000）將休閑看成是消費，建立了閑暇時間分配的一般理論，從而生產(chǎn)者和消費者從休閑的角度得以統(tǒng)一。

20世紀(jì)70年代，我國學(xué)者開始對閑暇問題進行研究。趙玲（2003）通過休閑活動影響因素模型對空閑、休閑活動、必須的工作與休息活動、有意休閑四種狀態(tài)進行分析。馬惠娣（2004）從生理與精神等方面界定休閑的功能。田松青（2005）認(rèn)為，休閑經(jīng)濟是在休閑產(chǎn)業(yè)普遍發(fā)展的基礎(chǔ)上孕育而生的，是一種具有時代特征的新的經(jīng)濟形態(tài)。李仲廣（2010）運用經(jīng)濟學(xué)的模型和方法較完整地分析了閑暇經(jīng)濟現(xiàn)象，將休閑從哲學(xué)等其他學(xué)科中抽調(diào)出來，進行了全面的經(jīng)濟學(xué)分析。呂丹丹（2013）通過分析人的基本需求，分析休閑與人的發(fā)展之間的關(guān)系，認(rèn)為目前休閑經(jīng)濟是拉動我國經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。除此之外，也有較多學(xué)者對休閑經(jīng)濟形成的原因和休閑經(jīng)濟學(xué)的意義等內(nèi)容進行了研究。

以往的研究大多從理論層面研究休閑經(jīng)濟學(xué)，或是從休閑的四大支柱產(chǎn)業(yè)入手分析休閑對經(jīng)濟增長的作用，目前從其他角度對某一地區(qū)或區(qū)域休閑經(jīng)濟進行探討的文獻較少，希望借助休閑經(jīng)濟學(xué)的有關(guān)理論嘗試分析蘭州飲酒文化的形成與發(fā)展。

二、蘭州酒文化影響因素分析

蘭州特殊酒文化的存在和延續(xù)受多方面因素影響，下面將從休閑經(jīng)濟學(xué)的視角對其進行分析。

（一）消費者效用

休閑經(jīng)濟能夠發(fā)展必然需要人們有足夠的閑暇時間。和中東部城市相比，蘭州居民生活、工作節(jié)奏慢，他們的工作時間相對來說大多是固定而且較短的。這樣的工作時間給人們提供了休閑的可能。根據(jù)周覺“滿足消費效用最大化的休閑消費選擇分析”，把人們的時間分為工作和閑暇兩部分，那么把時間花在工作上所獲得的工資自然就成為了休閑的機會成本。根據(jù)最優(yōu)化模型：

max u（x，l）

s.t..px=w（24-l）+m

（其中，m代表非勞動收入，l是閑暇時間，w是市場工資率）

得出結(jié)論：消費和閑暇的最優(yōu)選擇條件可表述為消費和閑暇的邊際替代率等于實際工資。只有當(dāng)休閑時所獲得的效用大于等于工資所帶來的效用時人們才會選擇休閑，而蘭州工資水平整體較低的現(xiàn)實狀況使得休閑的邊際替代率較低，這樣的狀況為蘭州人更多地選擇休閑而不是工作提供了可能，這也是該地區(qū)加班這一現(xiàn)象相對較少的原因之一，同時也影響到整個城市的生活和工作節(jié)奏。

（二）工資變動

近幾年，蘭州經(jīng)濟發(fā)展較快，居民收入水平穩(wěn)步提高，農(nóng)村居民生活消費支出和城鎮(zhèn)居民消費性支出都有所增加（見下表）。

居民收入來源很多，工資最具有代表性，此處采用工資率變化代表城鎮(zhèn)居民收入變化。由于受通脹現(xiàn)象等多種因素影響，工資的上漲幅度并不能使其高于休閑的邊際替代率，于是在工資上漲的同時，大多數(shù)人的工作時間并沒有因此而延長，對閑暇的消費則有所上升（如下圖所示）。

假設(shè)通脹等因素不影響休閑消費或影響極其小。其中w1、w2為市場工資率，且w1

結(jié)合蘭州具有的消費能力，從上表可見，雖然工資有所上漲，但大多數(shù)人的消費水平并沒有達到可以進行“炫耀性消費”的程度，在預(yù)算約束線向右傾斜上升的情況下，人們對酒有了更強的消費能力，在蘭州濃厚的酒文化氛圍中，人們會選擇提高酒類消費檔次，或適當(dāng)增加酒類消費量。

由此可見，工資在一定幅度內(nèi)上漲對蘭州居民休閑方式的影響不是很大，只有一小部分居民因工資上漲具備“炫耀性消費”的能力并放棄一直熱衷的飲酒消費，大部分居民依然樂意繼續(xù)這一消費方式，這使得蘭州酒文化能夠作為休閑方式長時間延續(xù)。

（三）供給穩(wěn)定性

休閑產(chǎn)業(yè)范圍較廣，大部分休閑產(chǎn)業(yè)的供給者都需要支付較高成本，部分休閑產(chǎn)業(yè)還必須有相應(yīng)的技術(shù)支撐。蘭州經(jīng)濟發(fā)展水平與全國其他大城市相比并不高，較低的經(jīng)濟發(fā)展水平使得有些休閑產(chǎn)業(yè)在該地區(qū)并不具備很好的發(fā)展條件，同時受客觀條件的影響也限制了很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，餐飲休閑業(yè)在蘭州占據(jù)了很重要的位置，在這一背景下酒行業(yè)得到了良好發(fā)展，供給者成本相對較低，消費者的收入足以支撐他們消費此服務(wù)。在供給充足的情況下，已經(jīng)大眾化的飲酒現(xiàn)象更容易占據(jù)人們的閑暇時間，成為人們的主要休閑方式。

（四）傳統(tǒng)、習(xí)慣和潮流

傳統(tǒng)和習(xí)慣對人類行為具有很強大的控制力。人類消費行為具有一定的穩(wěn)定性，這一穩(wěn)定性在價格、工資等外界因素發(fā)生變化時，理性的消費者會從穩(wěn)定的消費偏好中最大化效用，理性的行為選擇有時候會造成這一穩(wěn)定性的動搖。蘭州特殊的酒文化能夠經(jīng)久不衰與傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流等因素有很大關(guān)系，是相對穩(wěn)定的一種消費。

首先就傳統(tǒng)習(xí)慣與個人偏好而言，蘭州人與其他地區(qū)人相比對酒有強烈的偏好，酒文化已滲透到蘭州人工作、生活的方方面面。在蘭州生活的人從小就受到飲酒環(huán)境影響，形成特殊的愛酒偏好，這樣的偏好行為也使得蘭州酒文化變得獨特而具有生命力。

在蘭州飲酒是一種潮流，蘭州大街小巷甚至在公交車上都有與酒有關(guān)的廣告，蘭州本地地產(chǎn)酒與外來名酒都參與競爭。蘭州有豐富的能適應(yīng)各個消費水平的人消費的酒，這是蘭州酒產(chǎn)業(yè)能夠在休閑產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地的重要原因。蘭州人對酒的消費具有一定穩(wěn)定性，在蘭州由于各個檔次的酒都有供應(yīng)，存在適合各類人群飲用的品種，價格變化對其消費量的影響很小。又由于個人對酒的偏好，價格等發(fā)生變化對蘭州酒類銷售影響較小。

傳統(tǒng)、習(xí)慣和潮流不僅在蘭州酒文化形成過程中有重要作用，同時也是其能延續(xù)的重要影響因素。

從以上分析可見，蘭州消費者從其效用最大化的角度出發(fā)會選擇休閑，而受其收入和供給者對休閑方式的供給的限制，加上傳統(tǒng)習(xí)慣和潮流的影響，消費者選擇飲酒作為其休閑方式的可能性非常大，這是蘭州酒文化得以存在和延續(xù)的重要影響。

三、蘭州酒文化存在的問題

根據(jù)以上分析，飲酒作為重要的休閑方式對蘭州經(jīng)濟發(fā)展有較大貢獻，但同時也有其獨特的問題需要被關(guān)注。

（一）存在“檸檬”現(xiàn)象

對于消費者而言，與所有其他休閑產(chǎn)業(yè)一樣，蘭州酒市場存在“檸檬”現(xiàn)象。消費者和服務(wù)提供者之間信息不對稱的現(xiàn)象并沒有因為蘭州酒類的普及而消失，以次充好現(xiàn)象一定程度地存在著，欺詐消費者的行為偶爾也會出現(xiàn)。蘭州酒品銷售及服務(wù)質(zhì)量依然有提高空間。

（二）管理不盡規(guī)范

在蘭州，酒類銷售點隨處可見，除商場和煙酒專賣店外，很多小商店也都在銷售各種不同檔次和不同種類的酒，酒的質(zhì)量也成為消費者選購時需要考慮的問題。加強市場管理、保證酒品質(zhì)量，是蘭州酒文化今后發(fā)展中需重點關(guān)注的問題。

（三）酗酒引起社會問題

作為普通休閑方式的飲酒行為，在這樣一個大量飲酒的城市，不可避免地會存在酗酒現(xiàn)象。酗酒后鬧事影響社會治安的現(xiàn)象偶有發(fā)生，因超量飲酒造成身體健康受損的現(xiàn)象也偶有發(fā)生，飲酒后無人照看半夜醉臥街頭的現(xiàn)象也曾出現(xiàn)。飲酒適量并營造良好的飲酒氛圍是作為休閑文化的酒文化延續(xù)下去必須關(guān)注的問題，也是避免向消極休閑方向發(fā)展而需關(guān)注的焦點。

四、蘭州酒文化發(fā)展的展望

地處大西北的蘭州酒文化發(fā)展有其獨特的條件，蘭州人飲酒作為休閑方式的同時，也是人們社交和生活中不可缺少的部分，酒文化已經(jīng)融入蘭州人的血液。雖然其發(fā)展過程中存在各種問題，但總體來說，蘭州酒文化依然具有頑強的生命力。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平會不斷提高，可選擇的休閑方式會越來越多，對休閑的投入也會加大，這對蘭州酒文化延續(xù)會產(chǎn)生一定影響。但在短期內(nèi)，很難出現(xiàn)足以替代蘭州飲酒這一特殊休閑方式的休閑行業(yè)，其他休閑方式不會從根本上減小酒在蘭州人生活中的分量，在很長一段時間內(nèi)飲酒休閑依然是蘭州人的休閑主題。

蘭州酒文化健康延續(xù)需要高度重視發(fā)展過程中出現(xiàn)的各種問題，只有在發(fā)展的同時不斷解決問題，增加供給者與消費者之間的透明度，規(guī)范并加強市場管理，營造良好的飲酒氛圍，蘭州才能健康的繼續(xù)作為一座“醉”著的城市屹立在中國西部。

參考文獻：

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[2] 趙玲.對休閑經(jīng)濟的理論的探討[J].湖南商學(xué)院學(xué)報，2003，（6）.

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Analysis on Liquor Culture under the Perspective of Leisure Economy in LanZhou

LIU Feng-li

（School of Economics and Management Hubei University for Nationalities，Enshi 445000，China）

Abstract：Alcoholism is considered as a kind of negative behavioral.However Lanzhou has its own special liquor culture ，and drinking is a important leisure style that people at Lanzhou are willing to take while it became to special leisure culture.Owing to the special social culture and economic condition，the liquor culture here lasts a long time.From the view of leisure economy，the formation of Lanzhou liquor culture is depend on certain facts，like income/custom ，and in a short time it can not be replaced by other kinds of leisure style，it still has a strong vitalty.There are some social problems at the same time ，and market management should be strengthened.

Key words：leisure economy；LanZhou；spirits culture

[責(zé)任編輯 吳高君]