李芳東 王玉霞 張序 李淑平 李延菊 田長平 孫慶田 孫玉剛 張福興

摘要：本文在國內外專家互訪交流基礎上，結合聯(lián)合國糧農組織最新發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對國內外甜櫻桃生產概況及關鍵技術、貿易和育種研究取得的成就進行簡要概述，以期為我國甜櫻桃產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

關鍵詞：甜櫻桃；生產；貿易；育種

中圖分類號：S662.5文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2016）07-0151-07

甜櫻桃（Prunus avium L.）原產于亞洲西部和歐洲東南部，經(jīng)濟栽培始于16世紀，由于其果實美觀、色澤艷麗、風味好、保健價值高、種植效益較高，目前栽培區(qū)域遍及歐洲、亞洲、美洲、非洲、大洋洲[1]，已發(fā)展成為一種世界性水果樹種。我國于1871年引進甜櫻桃在山東煙臺栽培，從2000年開始，種植面積有了較快增長；在國家櫻桃公益性行業(yè)科研專項（200903019）和一些地方政府部門的推動下，近5年來，我國甜櫻桃栽培面積以每年1.33萬公頃的速度增長，全國栽培面積已超過13.33萬公頃[2]。目前，我國生產的甜櫻桃主要用于國內消費，且仍需大量進口。隨著種植面積的持續(xù)增加以及新建果園逐漸進入結果期，我國甜櫻桃種植者、經(jīng)營者和消費者將不可避免地參與到國際市場競爭中，了解世界范圍內甜櫻桃生產、貿易、育種研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，有助于引導我國甜櫻桃產業(yè)的健康發(fā)展，提高在國際市場上的競爭力。為此，在國內專家出國培訓、外國專家來訪基礎上，通過查閱相關信息，對國內外甜櫻桃生產概況及關鍵技術、貿易和育種研究方面進行簡要概述。

1世界甜櫻桃生產概況

1.1世界甜櫻桃結果面積和產量變化趨勢

聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)[1]（圖1）顯示，1980-2013年世界甜櫻桃結果面積總體呈增加趨勢，1980年結果面積為16.77萬公頃，2000年增長到32.64萬公頃，2013年達40.51萬公頃。由于產量受氣候條件影響較大，波動較大，但總體隨結果面積的增加而增加。2009-2013年甜櫻桃單產分別為5.82、5.38、5.41、5.61、5.66噸/公頃，平均為5.58噸/公頃。

1.2甜櫻桃主要生產國家結果面積和產量變化

由表2和表3可以看出，2009-2013年前10個甜櫻桃生產國結果面積均占世界的60%以上，且所占比例逐年升高；產量占世界的68%以上，2012年高達73.39%。2013年結果面積超過2萬公頃的國家有土耳其、美國、意大利、敘利亞、伊朗、西班牙，共20.16萬公頃，約占世界的49.76%；2009-2013年，土耳其和敘利亞結果面積逐漸增多，美國、意大利、伊朗、西班牙相對平穩(wěn)。土耳其是甜櫻桃第一生產國，2013年產量和結果面積分別占世界的21.54%和12.62%，它也是甜櫻桃生產水平最高的國家，平均單產（2009-2013年）為10.05噸/公頃，為同期世界平均單產（5.58噸/公頃）的1.8倍。美國是第二生產國，2013年產量和結果面積分別占世界的13.13%和8.90%，平均單產為9.59噸/公頃。伊朗是第三生產國，2013年產量占世界的8.72%，結果面積居第5位，占世界的7.16%。此外，除烏茲別克斯坦的平均單產高于世界平均水平外，其他6個國家均低于世界平均水平，敘利亞最低，僅為2.30噸/公頃。

1.3中國甜櫻桃栽培面積和產量

2012年我國甜櫻桃種植面積達13.49萬公頃，產量為52.48萬噸（表4），按照50%進入結果期計算，結果面積和產量均已超過世界排名第一的土耳其；其中山東省種植面積和產量分別占全國的49.44%和57.16%（表5）。隨著產業(yè)發(fā)展，我國形成了環(huán)渤海灣和隴海鐵路沿線兩個甜櫻桃優(yōu)勢產區(qū)，環(huán)渤海灣產區(qū)包括山東、遼寧、河北和北京，種植面積和產量分別占全國的75.83%和75.84%；隴海鐵路沿線產區(qū)包括陜西、河南、甘肅、山西、江蘇和安徽，種植面積和產量分別占全國的19.57%和21.91%（表5）。

1.4世界甜櫻桃主栽品種和主要砧木

世界甜櫻桃生產中應用的品種達數(shù)百個，但應用面積占絕對優(yōu)勢的為數(shù)不多，如賓庫、拉賓斯、0900 Ziraat、哥爾摩斯多費、斯克奈德斯（Schneiders）等。表6顯示，土耳其甜櫻桃生產中70%為0900 Ziraat，其次為蘭伯特、斯塔克斯金，各占6%。美國西太平洋產區(qū)（加利福尼亞州、俄勒岡州、華盛頓州）結果面積占本國總面積的93%以上，賓庫、雷尼、拉賓斯三個品種總產量約占該產區(qū)的65.9%，其中賓庫約占45.6%；目前美國的主推品種有甜心、美早（Tieton）、秦林（Chelan）、本頓（Benton）、圖拉爾（Tulare）、布魯克斯（Brooks）。智利的主栽品種有甜心、賓庫、拉賓斯、桑提娜、皇家囤，近幾年賓庫栽培面積有所下降，其他4個品種發(fā)展較快。匈牙利的主栽品種有哥爾摩斯多費、布萊特等。比利時主栽品種有考迪亞、拉賓斯、雷吉娜、甜心，其次為斯克奈德斯、薩米脫（Summit）、賽維（Sylvia）、卡琳娜（Karina），賽維、卡琳娜常作為雷吉納的授粉品種。保加利亞栽培面積較大的有塞內卡、布萊特、賓庫等，其中黃龍為純黃色品種。我國的主栽品種主要有紅燈、美早、薩米脫、早大果、拉賓斯等，各產區(qū)根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件，主栽品種各有側重，詳見表7。

從表6和表7可以看出，無論是國外還是國內，生產上大多采用馬扎德、馬哈利、考特、東北山櫻、大青葉等喬化砧木。在土耳其，應用馬扎德、馬哈利的分別占總面積的40%、29%；2000年引進吉塞拉5號和6號，由于技術管理不到位，多年后吉塞拉5號砧木甜櫻桃大多數(shù)表現(xiàn)早衰，目前應用吉塞拉5號的僅為4%。馬扎德和馬哈利在美國應用也比較普遍，為便于管理、節(jié)約生產成本，目前主推吉塞拉6號。在智利，2005～2009年應用考特、CAB-6P、吉塞拉6號的分別占總面積的37%、16%、26%，2010年分別為55%、20%、9%；CAB-6P表現(xiàn)較好，但易生根蘗苗；吉塞拉系列矮化砧早產性好，但在夏季高溫干旱地區(qū)樹勢易早衰；因此，考特以其優(yōu)良的綜合性狀成為智利主推的砧木。匈牙利絕大多數(shù)采用馬哈利，保加利亞應用馬哈利的超過90%。

長期以來，中國的甜櫻桃砧木主要以中國櫻桃（小櫻桃）為主，至今在煙臺福山的紹瑞口村有上百年的以小櫻桃為砧木的甜櫻桃樹，在牟平的高陵、萊山的院格莊，一直應用小櫻桃種子育苗，而且每年都有用戶市場，一些栽培櫻桃多年的果農，就喜歡小櫻桃嫁接的苗木。隨著生產的發(fā)展、科研的深入，一些新的砧木不斷涌現(xiàn)，包括大青葉，優(yōu)系大青葉，考特，馬哈利，吉塞拉5號、6號和7號，戴米爾，ZY-1，蘭丁1號、2號和3號，Y1，櫻砧王，大葉大，山水櫻桃等。目前在山東省應用表現(xiàn)較好的喬化砧木有大青葉及優(yōu)系大青葉、考特、馬哈利；矮化砧木有吉塞拉6號和7號。遼東半島應用表現(xiàn)較好的喬化砧木有東北山櫻、大青葉、馬哈利。北京、河北主要應用大青葉，目前主推蘭丁系列。蘭丁系列和馬哈利對鹽堿地適應性較好，其它一些砧木尚處于擴大繁育或擴大試栽階段，有些砧木還處于試驗階段。

1.5甜櫻桃栽培模式與樹形選擇

縱觀世界櫻桃栽培，有大冠稀植栽培和小冠密植栽培；有喬砧矮化密植栽培和矮砧矮化密植栽培；有單行密植栽培和雙行（大小行）密植栽培；有立架栽培和無支架栽培；有垂直定植栽培和傾斜定植栽培等不同栽培模式。

在斜生栽培中，美國華盛頓采用與地面45°順行向單行斜栽，采取UFO整形方式，培養(yǎng)直立籬笆墻結果的栽培模式[5]。在南美洲的智利，采用與行間地面45°單行交叉斜栽。在西安，采取雙行（大小行）與大行間地面45°斜栽，每行朝向一致的栽培模式。這些都輔以立架或斜立架。

在單行密植、垂直定植的立架栽培中，有水泥桿立柱上拉4道鋼絲的（國內），也有圓木立柱上拉1道鋼絞線輔以每株1個竹竿的栽培模式（智利）。

在不同栽培模式中，大多數(shù)生產者（智利）喜歡直立生長、單行密植、輔以立架的栽培模式，操作簡單，管理方便。

目前國內外櫻桃生產及科研園中應用的樹形主要有：自由紡錘形[6]、細長紡錘形[7]、高紡錘形[4]、籬壁形、三主枝定向開心形、西班牙叢枝形[8]、KGB樹形[9]、UFO樹形[5]、Y字形[10]、Y字扇形[10]、多中心干形[10]、小冠疏層形[11]等。

高紡錘形，也可稱超細紡錘形，主要應用于匈牙利。籬壁形，國內、國外都有。三主枝定向開心形，主要在西安。西班牙叢枝形，主要在西班牙。KGB樹形，國內稱直立叢狀形，主要在澳大利亞，國內處在試驗階段。UFO樹形，主要在美國華盛頓州，國內多家單位正在試驗。Y字形、Y字扇形、多中心干形，主要在智利。主干疏層形，或小冠疏層形，在國內應用也較多，主要沿用蘋果的樹形。自由紡錘形、細長紡錘形，目前在國內櫻桃園中應用較多，細長紡錘形較自由紡錘形更容易實現(xiàn)早豐產。

1.6甜櫻桃設施栽培

設施栽培是甜櫻桃安全優(yōu)質生產的關鍵技術之一。設施栽培的模式主要包括促成栽培、避雨栽培和越冬保護栽培。國外主要以連棟溫室（Multi-span greenhouse）和塑料大棚（Polytunnel）進行促成栽培，以防雨棚（Rain covers）進行防雨保護栽培。我國主要以日光溫室（Solar greenhouse）和塑料大棚進行促成栽培，防雨棚發(fā)展次之，越冬保護設施稍有發(fā)展。

目前，日本甜櫻桃設施栽培面積約占本國總面積的25.0%[12]，挪威幾乎所有甜櫻桃園都進行防雨栽培[13]，2012年德國甜櫻桃防雨栽培面積約為200公頃[14]。我國山東和遼寧為甜櫻桃促成栽培的主產區(qū)，2013年促成栽培面積分別為1 700公頃和2 000公頃，其他地區(qū)約500公頃。我國甜櫻桃防雨栽培發(fā)展較晚，以遼寧大連和山東煙臺為主，2013年兩地防雨栽培面積約2 200公頃。煙臺市農業(yè)科學研究院通過對不同類型、不同立柱、不同覆蓋物的10種避雨防霜設施的成本、實用性、效果進行綜合對比篩選，根據(jù)園片立地條件、材料獲得的難易、建棚成本等因素，確定出6種類型的簡易避雨防霜棚。在小面積地塊，建議采用四線拉簾式、三線拉簾式避雨防霜設施，該棚型成本低廉，操作簡便；大面積地塊，建議采用聚乙烯篷布、篷布收縮式、連棟塑料固定式避雨防霜設施，在保證效果的基礎上，可降低成本[2]。

1.7甜櫻桃采后處理

歐洲、北美、智利、澳大利亞等甜櫻桃生產發(fā)達國家對甜櫻桃采收時期、采后處理及貯運過程都有嚴格的要求。美國加州規(guī)定，甜櫻桃可溶性固形物含量最低要達到14%～16%時才能采收；采收宜在冷涼的時段進行，智利一般在7∶00～12∶00采摘，12∶00之后由于溫度較高，果柄水分易損失、干枯，不再進行采摘[10]。采收后，立即進行預冷、清洗消毒、分級、包裝、貯藏等處理。在智利，甜櫻桃主產區(qū)均有大型包裝公司，配有大型鮮果包裝設施。一般采摘3～4 h內運送到包裝公司，立刻用0～1℃冷水清洗預冷，控制果心溫度4～5℃，同時水中加入消毒劑進行消毒。清洗消毒后，通過傳送帶，運送至分離機進行分離，將簇狀的分離為單個果實，然后根據(jù)果實大小、顏色、硬度、含糖量進行機械自動化分級，分級采用機器與人工檢測相結合，直徑26 mm以上、糖度23%為優(yōu)質果[10]。分級后進行稱重、包裝，外包裝注明水果名稱、品種名稱及等級標準，通過傳送帶放入冷庫。出口的需經(jīng)過檢疫部門檢驗、檢疫，檢疫合格后方可出入境。

2世界甜櫻桃貿易概況

2.1甜櫻桃出口情況

聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)（表8）顯示，2010-2012年，世界甜櫻桃出口量與產量變化趨勢基本一致，逐年升高，2012年出口量接近40萬噸。出口量在20萬噸以上的國家有美國、智利、土耳其、西班牙、奧地利，5個國家的出口量約占世界出口量的70%；5個國家的出口量分別占本國產量的27.46%、69.56%、11.44%、24.09%、56.59%。2011年美國、智利出口量超過土耳其，分別位居第一位和第二位。

美國甜櫻桃出口量占世界總出口量的26.77%（2012年），主要出口到加拿大、中國、俄羅斯、墨西哥、澳大利亞、日本、韓國、泰國等國。

智利櫻桃果實成熟期在10月至翌年2月，12月中下旬至1月上中旬為集中上市時期，此時正值北半球冬季，其出口優(yōu)勢明顯。智利甜櫻桃約70%用于出口，出口量占南半球櫻桃總出口量的80%左右，其中，43%出口到遠東地區(qū)、31%到北美、17%到歐洲、9%到中東地區(qū)。近年來，中國對智利櫻桃的需求量日趨增加。智利櫻桃出口到中國主要通過海運、海運+空運、空運3種途徑。海運運費低廉，從果實成熟、包裝、運輸?shù)街袊s45天，正值中國的春節(jié)，供不應求。雷尼等不耐貯運品種就近出口到美國、加拿大等北美國家。

土耳其和西班牙是歐洲市場的主要出口國。土耳其主要出口德國、俄羅斯、保加利亞、意大利、荷蘭等國，2009-2012年出口德國、俄羅斯、保加利亞的分別占總出口量的28.25%、24.00%、18.75%，3國約占70%的出口份額（表9）。西班牙主要向英國、德國、意大利、法國、比利時、荷蘭、葡萄牙等國出口，英國、德國、意大利、法國分別約占總出口量的30%、16%、16%、10%。

2.2甜櫻桃進口情況

2012年甜櫻桃進口量2萬噸以上的國家有俄羅斯、中國、加拿大、德國、奧地利，約占世界進口量的50%，俄羅斯是第一大進口國，中國2012年超過了加拿大和德國，成為第二大進口國（表10）。俄羅斯主要從土耳其、烏茲別克斯坦、敘利亞、吉爾吉斯斯坦、烏克蘭等國進口，土耳其是最大供應國，約占進口總量的1/3，其次為烏茲別克斯坦、敘利亞，分別占1/7左右。中國主要從智利、美國進口，近幾年，加拿大、澳大利亞塔斯馬尼亞州、塔吉克斯坦甜櫻桃獲準進入中國市場，從塔吉克斯坦進口的甜櫻桃主要在新疆銷售。

3世界甜櫻桃育種概況

加拿大農業(yè)部太平洋農業(yè)及農業(yè)食品研究中心薩默蘭（Summerland）試驗站專門從事甜櫻桃育種工作，迄今已有80余年的歷史，選育出大量品種，在生產上應用較多的有先鋒（Van）、拉賓斯、桑提娜、緊湊蘭伯特、斯太拉、艷陽（Sunburst）、薩米脫、甜心、Sentennial、Suite Note等；另外還選出了許多優(yōu)系，如13S-3-13、13S-42-49、13S-21-01等[15～19]。

美國是甜櫻桃主要生產國和出口國，選育出40余個品種，如賓庫、雷尼、美早、秦林、本頓等[20～23]，其育種目標是果個大、品質好、花期晚、抗病性強（如葉斑病、流膠病等）、自花結實，為便于機械采收，把果柄易脫離也作為育種目標[24]。

意大利育種目標是掛果時間長、在喬化砧木上早熟豐產、易形成花束狀結果枝、耐貯運等，還著重選育黃紅色品種。博洛尼亞大學選育出早星（Early Star）、麗星（Grace Star）、黑星（Black Star）、燦星（Blaze Star）、蕾星（Lala Star）、巨星（Big Star）、早甜（Sweet Early）等品種，2012年推出Sweet Aryana、Sweet Lorenz、Sweet Gabriel、Sweet Valina、Sweet Saretta等品種[25，26]。

匈牙利育種目標是特早熟或極晚熟、優(yōu)質鮮食或加工、自花結實、抗病、果實直徑最小24 mm、硬度大、口感好、抗裂果。培育出卡塔琳（Katalin）、馬吉特（Margit）、琳達（Linda）、麗塔（Rita）、桑德爾（Sandor）、彼得（Peter）、鮑羅斯（Paulus）、阿歷克斯（Alex）等多個品種，其中桑德爾（Sandor）、彼得（Peter）、鮑羅斯（Paulus）、阿歷克斯（Alex）為自花結實[27]。

保加利亞早期選育出樸比達（Pobeda）、米澤（Mizia）、丹尼利亞（Danelia）、斯迪佛尼亞（Stefania）、Cherna Konyavska、Kyustendilska Chrustyalka、Bulgarian Bigarreau等品種[28]，2015年最新選育出迪瑪（Dima）、亞歷克斯頓（Alekston）、瓦辛尼卡（Vasinika），其中迪瑪、亞歷克斯頓為自花結實。

智利從2007年開始甜櫻桃育種工作，其育種目標為果實全紅或者不完全紅（如雷尼）、果實單果重10 g以上、可溶性固形物含量17%～19%、果實硬度>300 g/mm、抗裂口、果柄綠色、耐儲性>30天，高產、早產、自花結實、低需冷量、抗病。其培育的品種還處于試驗階段，沒有釋放到生產中[10]。

中國開展甜櫻桃育種工作的單位主要有煙臺市農業(yè)科學研究院、北京市農林科學院林業(yè)果樹研究所、大連市農業(yè)科學研究院、山東省果樹研究所、中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所、西北農林科技大學等。煙臺市農業(yè)科學研究院選育出福晨、福星、黑珍珠[29～31]等，北京市農林科學院林業(yè)果樹研究所選育出彩虹、彩霞、香泉1號等[32～34]，大連市農業(yè)科學研究院選育出紅燈、佳紅、明珠、13-33[35，36]等，山東省果樹研究所選育出彩玉、魯玉等，中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所選育出龍冠、春艷、春繡、春曉等[37～40]，西北農林科技大學選育出吉美、秦櫻1號等。其中福晨是極早熟、大果型、紅色品種，成熟期同小櫻桃，比紅燈早10天，樹勢中庸，早果，豐產；福星是大果型品種，比美早個大、豐產，比紅燈晚熟7天，葉片大，樹勢旺，豐產；彩虹是紅黃色品種，果肉黃色、脆、汁多、酸甜可口，果實掛樹時間長，適宜觀光采摘；彩玉果實黃色有紅暈，果個大，果柄中長，豐產，中晚熟；黑珍珠果實鮮紅色至紫黑色，單果重9 g左右，果肉較硬，花期耐低溫，抗霜凍，極豐產；13-33是純黃色品種[2]；香泉1號是國內選育的第一個自花結實品種。

4展望

近年來，我國甜櫻桃產業(yè)得到快速發(fā)展，栽植區(qū)域從環(huán)渤海灣地區(qū)擴展到隴海鐵路沿線，以及西南、西北高海拔地區(qū)，栽培面積不斷擴大，但仍不能滿足國內消費需求，每年仍從智利、美國等地大量進口甜櫻桃。盡管我國在甜櫻桃栽培面積和產量上已居世界首位，但與美國、西班牙、匈牙利等國家相比，在自主知識產權品種選育與保護、標準化生產、機械化應用、果實品質、采后處理、產業(yè)化服務等方面還存在很大差距。因此，我國甜櫻桃產業(yè)發(fā)展必須根據(jù)市場需求選育自主知識產權品種，如為滿足生產需求培育大果、短柄、硬肉、耐裂果的品種，為滿足現(xiàn)代都市農業(yè)的發(fā)展需求，煙臺市農業(yè)科學研究院將推出一批高甜、硬脆的品種；改變傳統(tǒng)的生產觀念，創(chuàng)新栽培、發(fā)展模式，改大冠稀植為寬行矮冠密植；適度規(guī)模經(jīng)營、安全優(yōu)質生產、節(jié)本低耗、省力高效，做到產量與品質并重，加強品牌建設，積極參與國際市場競爭。

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