張旭明

如今愛做飯的朋友越來越多，許多人在制作美食的同時喜歡把制作過程特別是成品拍攝下來，發(fā)到朋友圈或是社交網(wǎng)站上與大家分享。那么如何在家中廚房也能拍出高品質(zhì)的美食照片呢？本文為大家提供些思路。

拍攝必備的道具主要有：一些美美的餐具，盤子、碗、勺、筷子之類；幾塊色彩樸素的餐布或是一塊斑駁、有質(zhì)感的舊木砧板也很棒。

相機或是手機都可以作為拍攝工具，最好再準(zhǔn)備一塊白色的反光板，可以是廢棄的紙、泡沫板或白布。

基本技法

家中廚房，一般都是有窗戶的，有不少廚房窗戶還很大，我們就可以利用從窗戶照進來的自然光拍攝照片，拍攝時盡量選擇離窗戶較近的臺面，可以是櫥柜，也可以是桌子。光線的角度十分重要，當(dāng)拍攝角度是45度角側(cè)拍時，應(yīng)多采用側(cè)逆光或是逆光來拍攝；當(dāng)采用正上方俯拍的角度時，可以采用側(cè)光、逆光或是側(cè)逆光拍攝。

側(cè)逆光就是讓相機鏡頭對著窗戶，光源從相機的前方、左前方或是右前方照向食物（圖02）；側(cè)光則是讓光線由相機的左邊或是右邊照亮食物（圖03）。

拍攝時，除非是很柔和的傍晚光線，要避免陽光直射，產(chǎn)生暗影，最好采用漫射光，在窗邊的影子里或是拉上窗簾。拍攝前，可以把準(zhǔn)備好的反光板放置在與窗戶照進來的光源相對的方向，為食物的暗部投影部位補光。

美食攝影中，構(gòu)圖的美感決定了照片的吸引力，技巧大致有三點：

1.確定拍攝的重心，也就是焦點落在哪，是放在畫面中心位置還是偏離中心一些，再用場景和道具去平衡畫面。在美食攝影中，拍攝的主菜就是重心所在，我們可以在拍攝中選擇單純地表現(xiàn)食物細節(jié)或者營造環(huán)境氣氛，來處理構(gòu)圖的重點。重心居中（圖04），以及重心偏離（圖05）會產(chǎn)生不同的效果。

2.控制景深，我們可以根據(jù)拍攝需要，通過調(diào)節(jié)光圈大小、使用不同焦距的鏡頭來實現(xiàn)對景深的控制。如果是使用手機的話，可以不必在意光圈大小，關(guān)鍵是距離拍攝對象要近，因為手機鏡頭多是廣角鏡頭，只有貼近拍攝才能使構(gòu)圖更加飽滿，不要手動放大畫面拍攝，那樣和后期裁切得到的效果一樣。用手機還有個優(yōu)勢，就是手機可以實現(xiàn)微距功能，貼近拍攝一樣可以對焦，所以使用手機的朋友，大膽親近你的美食吧。

3.三分法構(gòu)圖，將畫面均勻的分為三份，橫構(gòu)圖時注意橫向的三列，豎構(gòu)圖時注意豎向的三列，橫向的三列與豎向的三列交織在一起就把畫面分為九格，四個交匯點就是視覺中心點，在確定視覺中心后再注意疏密關(guān)系和主次呼應(yīng)。拍攝時，利用黃金分割、重心偏移，以及結(jié)構(gòu)平衡等方法來實現(xiàn)突出主體和增加層次。

拍攝果蔬原料

準(zhǔn)備美食，離不開果蔬原料，在烹飪步驟中，這些也都是不錯的拍攝題材。

例如，圖08的主角是草莓和櫻桃番茄，拍攝時選一個白色的圓瓷盤，因為白色能更好地襯托紅色。我采用俯拍視角，在盤子里先放好草莓和番茄，注意要有聚有散，疏密有致，不要都堆在一起，草莓和番茄的朝向也要有所區(qū)別，最好有一兩個和其他食材方向差異比較大。圖09主角是蓮藕，將食材放置在一塊舊木板上，營造出棕黃色的暖色調(diào)。我采用側(cè)拍，把蓮藕擺在視覺中心，也就是三分法的下第三列黃金分割線附近。

安排好主角，還要準(zhǔn)備作為陪襯的配料，也就是配角，圖08的配角是帶櫻子的小蘿卜和百里香，圖09的配角是竹筐、蓮子，還有切好的蓮藕片。主角配角都有了，為突出氛圍，圖08加上了剪刀，增添生活氣息；圖09的遠處配上荷葉作為點綴，暗示了荷葉蓮藕的生長狀態(tài)，氣氛和層次也更加豐富。

拍攝菜品

要把做好的美食拍漂亮了，首先得在擺盤上下功夫。圖10是奶酪西紅柿，這道菜非常好吃，早餐來一份，一天都開心。拍攝時，我在廚房桌子上鋪了一張麻質(zhì)桌布，選用一個方形的白瓷板做餐具，櫻桃番茄做底，再均勻地撒上奶酪塊，最后淋上汁，增強食欲感。

盤子另一邊，我放上三明治式的奶酪西紅柿作為遠景，色彩前后呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)高低錯落。這張照片采用大光圈虛化背景、突出主體，用窗戶照進來的側(cè)逆光，加上反光板進行拍攝。拍攝時注意焦點一定要在淋了汁的奶酪上，這樣才會讓人很有食欲。

圖11是碗鹵肉飯，我在廚房櫥柜上鋪上溫馨的格子餐布，用一個漂亮大碗裝好米飯，米飯不能太散，要有球狀的感覺，并在米飯中心均勻撒上鹵肉，旁邊配以雞蛋和勺，放置在三分法構(gòu)圖的第一分區(qū)黃金分割線附近。為了不讓前景太空，可以在前景放一小碗湯，再找點家里的綠植作為點綴。拍攝時，同樣使用大光圈，虛化前后景，讓焦點落在米飯和鹵肉上；使用側(cè)逆光，突出米飯的質(zhì)感，反光板不要離米飯?zhí)?，讓米飯的光比大一些，立體感也就強一些。另外，因為桌布是格子布，所以構(gòu)圖時盡量將畫面水平線與格子布的橫向線平行，比較美觀。

拍攝烘焙蛋糕

如今，喜愛制作美食的朋友不少都喜愛烘焙，拍攝烘焙蛋糕也是秀攝影能力的機會。烘焙的道具和餐具以西式為主。拍攝圖12的杯子蛋糕時，我想營造出早餐餐桌的感覺，所以運用側(cè)逆光。我為杯子蛋糕選了一個西式托盤，可以擺放四個蛋糕，注意不要堆在一起，三個排列整齊，另一個分開來作前景，這樣比較生動，太整齊的話像餐廳里售賣的商品，沒有自己制作美食的生活氣息。

背景配上一杯咖啡，增加早餐氣氛，遠景用一本書作點綴拉開前后景的空間關(guān)系，旁邊代入一部分咖啡壺和小勺的畫面，而一點小小的綠葉暗示季節(jié)，增加照片的故事感，感覺是春天的某個早晨，主婦為心愛的家人準(zhǔn)備的一頓美味早餐。

圖13的拍攝則相對簡單，如果家里是開放式廚房，拍攝時把家居環(huán)境帶入構(gòu)圖會更好?？墒褂脗?cè)光，讓家居環(huán)境作背景，使用大光圈虛化，讓蛋糕跳出畫面，注意不同的蛋糕要交錯擺放，在整齊中又有變化，以突出家中美食的溫暖、親切感。

在廚房里拍攝美食，技巧理論固然重要，但實踐才是拍攝好照片的根本。希望這幾個例子能夠激發(fā)大家的興趣，在廚房里創(chuàng)造美食的同時也創(chuàng)作點美麗的照片吧。把美食留在嘴上，把美圖留在心里。查看更多廚房美食拍攝案例可關(guān)注微信號“羿視界”（zyytphoto）。