薛成

諺語云：“每天食豆三錢，何需服藥連年”，其意是說倘若每日都吃點豆類食物或者豆制品，不僅能夠讓人遠離疾病的困擾，還可以輔助治療某些疾病。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，每天堅持食用豆類食品，只要半個月左右的時間，人體就可以減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的概率。

我們常見的豆類主要有紅豆、綠豆、黃豆、白豆、黑豆等，被稱為“五色豆”。中醫(yī)認(rèn)為：“豆有五色，各治五臟”，其意是說豆類主要有五種顏色，這五色分別對應(yīng)人的五臟，經(jīng)常食用就能夠調(diào)整人體不同的經(jīng)絡(luò)，從而起到平衡五臟的作用。食豆雖然好，但須根據(jù)自己的身體狀況各取所需，各盡所長，同時還須注意科學(xué)地食用，不可盲目大量攝入，以免適得其反。

慢性病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用

對于糖尿病、腎病、急性腎炎患者以及腎功能低下的病人一定要嚴(yán)格限制豆類食物的攝入，否則極易加重對腎臟的損害，可小量選用優(yōu)質(zhì)的動物蛋白來替代，比如瘦肉、蛋類和乳類等；對于一般的腎病患者雖然可以進食豆制品，但應(yīng)控制好攝入量，以每天不超過50克豆制品為宜。

貪多攝入危害健康

每天喝100克綠豆煮的湯可以算是食物；但若是喝下1000克綠豆煮的水，就變成了藥物，因為后者是正常量的10倍。一般健康成年人每天進食100克的豆類或者豆制品就可以了。

紅豆利尿，尿頻者應(yīng)少食；

綠豆性涼，脾胃虛弱者少食；

胃寒者、腹脹者、脾虛者、易腹瀉者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者要少食黃豆；

消化不良以及慢性消化道疾病患者要少食白豆；

小兒應(yīng)少食黑豆。