周麗

河北省中醫(yī)院腦病科主任蘇志偉表示，長(zhǎng)期吃素降血脂的觀(guān)點(diǎn)并不可取。

“肉很經(jīng)餓，一旦‘戒肉，很多人就會(huì)多吃米、面等主食來(lái)增加飽腹感。”蘇志偉表示，現(xiàn)代主食含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過(guò)多，超過(guò)身體的需要，就會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯，儲(chǔ)存下來(lái)。長(zhǎng)此以往，高血脂就是必然的了。

蘇志偉表示，B族維生素有參與調(diào)節(jié)糖、脂肪代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗掉的功效。而B(niǎo)族維生素在奶、蛋、肉、魚(yú)中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若體內(nèi)缺乏B族維生素，會(huì)造成糖、脂肪代謝紊亂，影響能量消耗。

因此，長(zhǎng)期吃素并不能降血脂，也不利于身體健康。

許多血脂偏高的患者認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量高.因此不敢吃雞蛋?！斑@種說(shuō)法是不正確的?！碧K志偉表示。

其實(shí)，血液中的膽固醇主要來(lái)自人體自身的合成，即使雞蛋膽固醇含量很高，最終被吸收的也只是雞蛋中膽固醇含量的20%左右。此外，當(dāng)通過(guò)食物攝入的外源性膽固醇總量增加時(shí)，人體合成膽固醇的總量會(huì)隨之下降，從而令血液中的膽固醇水平維持平衡。

蘇志偉表示，雞蛋含有人類(lèi)所需的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，普通人可以每天吃1～2個(gè)雞蛋，高血脂患者可以每天吃一個(gè)雞蛋。建議采用煮蛋的烹飪方式。