李丹

中圖分類號(hào)：S634.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1001-3547（2016）16-0064-01

榨菜作為我國(guó)獨(dú)有的蔬菜品種，質(zhì)地鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上久負(fù)盛名，是我國(guó)傳統(tǒng)的名特產(chǎn)蔬菜。目前遼陽(yáng)市銷售的榨菜以腌制榨菜為主，少見(jiàn)鮮榨菜和榨菜葉銷售，其市場(chǎng)潛力巨大，具有潛在的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。

1 品種選擇

榨菜對(duì)高溫敏感，高溫條件下易通過(guò)春化而抽薹、肉質(zhì)莖易纖維化，影響食用。據(jù)3 a的引種栽培經(jīng)驗(yàn)，河南的北方榨菜早熟且球莖質(zhì)量好，纖維少，生長(zhǎng)期約70 d，抽薹率低，較適合遼陽(yáng)市各地栽培。

2 播種

播種早晚直接影響榨菜產(chǎn)量高低和質(zhì)量?jī)?yōu)劣。播種過(guò)早易抽薹開花；播種過(guò)晚又會(huì)降低產(chǎn)量。遼陽(yáng)地區(qū)8月上旬播種為豐產(chǎn)期或安全期，從播種到植株長(zhǎng)至5～6片葉之前，溫度控制在25～30℃，適宜榨菜生長(zhǎng)。當(dāng)植株長(zhǎng)至7～8片葉、肉質(zhì)莖膨大后，日平均溫度保持在20℃以下，榨菜才能正常生長(zhǎng)，日平均溫度超過(guò)20℃以上，榨菜會(huì)通過(guò)春化階段而抽薹開花，其最適宜溫度在15℃左右。

播種前整地施肥，每667 m2施用腐熟農(nóng)家肥

4 000～5 000 kg，然后翻耙作畦。榨菜以畦栽為宜，畦寬1 m，每667 m2用種量500 g左右，播種時(shí)蓋土不宜過(guò)深，播后墑情不好時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，以利快出苗、保全苗。

3 栽培管理

當(dāng)幼苗出土后具2片子葉時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，直到第1葉環(huán)形成后，開始蹲苗10 d左右；當(dāng)?shù)?葉環(huán)形成后，及時(shí)追肥并每隔3～5 d澆1次水，第1次追肥要輕，667 m2追沖施肥10～15 kg；第3葉環(huán)形成后重施第2次肥，一般667 m2追硫酸銨20 kg左右；第3次追肥應(yīng)當(dāng)視植株長(zhǎng)勢(shì)而定，并盡量少施或輕施，避免前期追肥過(guò)多，導(dǎo)致肉質(zhì)莖空心率高。

當(dāng)植株著生3～4片葉時(shí)需要及時(shí)清苗或補(bǔ)苗，當(dāng)植株長(zhǎng)至6～7片葉時(shí)定苗，行距33 cm，株距

20 cm，每667 m2保苗9 000株左右，這期間榨菜開始膨大，應(yīng)注意保持土壤和空氣濕度。

榨菜的主要蟲害有蚜蟲、跳甲和根蛆等，主要病害有病毒病、霜霉病、軟腐病。蚜蟲可用70%吡蟲啉水分散粒劑8 000～10 000倍液防治；當(dāng)植株第2葉環(huán)形成后用敵百蟲水劑600～800倍液或菊酯類藥劑防治根蛆。苗期如遇高溫干旱天氣應(yīng)及時(shí)澆水，盡量保持土壤和空氣濕度，降低地表溫度以防病害發(fā)生。

4 采收

榨菜不耐低溫，肉質(zhì)莖可以忍受短暫的0℃環(huán)境，若較長(zhǎng)時(shí)間處于-5℃條件下會(huì)受凍害，且喪失商品價(jià)值，因此，在溫度允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)延晚采收以利于增產(chǎn)，一般在10月中下旬榨菜植株下部葉片枯黃時(shí)進(jìn)行采收，若采收過(guò)早，影響產(chǎn)量。