張超

【摘要】獨立學院酒店英語課程在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置中處于重要地位，旨在培養(yǎng)學生運用英語來處理酒店各個環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)的能力。目前傳統(tǒng)獨立學院的酒店英語教學存在許多問題，酒店英語教學質(zhì)量不能滿足市場的要求。本文從獨立學院酒店英語教學中存在的問題入手，探討提高酒店英語教學質(zhì)量的改革對策。

【關(guān)鍵詞】獨立學院 酒店英語 改革

近年來，隨著中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，酒店業(yè)也吸引了越來越多的外國賓客，這使得精通酒店各個部門業(yè)務(wù)又具有較強的英語聽說讀寫能力的復合型人才的市場需求巨大。目前我國獨立學院的酒店英語教學效果往往達不到酒店對于應(yīng)用型人才的要求，為了培養(yǎng)既有較強的英語語言能力和溝通能力，又具有較高的職業(yè)技能的酒店管理人才，獨立學院酒店英語教學的改革勢在必行。

一、酒店英語課程教學中存在的問題

1.教材內(nèi)容不符合時代要求。目前，市面上全面介紹現(xiàn)代酒店業(yè)的英語書籍較少，各獨立學院所用教科書也大多不夠全面，如很少涉及現(xiàn)代新興酒店類型（綠色酒店、主題酒店、會展酒店等）。大部分酒店英語教材對酒店內(nèi)部各部門的工作職責、服務(wù)流程等內(nèi)容的介紹也相對淺顯和片面，比較系統(tǒng)的管理知識內(nèi)容相對較少，而且很多已與現(xiàn)代酒店業(yè)的實際不符。另外，許多英文對話的情景設(shè)定和語言較為陳舊，對酒店英語教學的效果必然會產(chǎn)生一定的制約。

2.傳統(tǒng)教學方式單一枯燥。傳統(tǒng)的酒店英語教學往往采用的還是“填鴨式”的教學方法。老師講，學生死記硬背一些重點單詞、短語和句子，教學缺少視聽說立體化的操練。這種應(yīng)試教育下的英語教學主要圍繞語言或知識點，強行向?qū)W生灌輸酒店英語知識。由于酒店英語是應(yīng)用性很強的行業(yè)英語，很多時候是要運用英語口語與外國賓客交流，所以“填鴨式”英語教學方法已不適用于實操性很強的現(xiàn)代酒店英語教學中。

3.校園內(nèi)缺少酒店氛圍。目前，大部分獨立學院酒店管理專業(yè)的學生在課堂上和學校里不愿意開口說英語，因為沒有一個專門的場所（如教學酒店）來很應(yīng)景地練習。在課堂上，即使老師再如何努力營造酒店環(huán)境效果，學生們還是會覺得這類模擬的場景不能夠激發(fā)他們的學習興趣。如果課堂活動沒有酒店工作的真實氛圍，學生難以有身臨其境感覺。而且僅僅靠課堂上的有限時間的練習，也不易于使得學生們有一個明顯的口語能力提升。

4.師資水平參差不齊。目前獨立院校酒店英語授課教師學術(shù)背景差異較大，絕大多數(shù)酒店英語授課教師都是英語專業(yè)或旅游管理專業(yè)畢業(yè)的碩士或者博士。旅游專業(yè)背景的教師在講授酒店英語課程時往往很難把握英語課程的側(cè)重點，無法完全或僅能勉強用英文將酒店方面的知識傳授給學生；英語專業(yè)背景的教師會更多的在課上講解英語語言本身，如語法、詞匯、句型等知識點，而且由于自身的英語專業(yè)背景，對酒店專業(yè)知識的傳授不夠豐富和精準，學生在學習酒店英語的過程中很難得到最前沿的信息和實戰(zhàn)性鍛煉。

二、酒店英語教學改革對策

1.選用和編寫高質(zhì)量教材。教材的選擇應(yīng)當符合獨立學院對酒店管理專業(yè)人才英語能力的要求。因此，選用一些酒店情景性強的教材會讓教師和學生都受益匪淺。就編寫教材來說，獨立學院應(yīng)在教材編寫方面組織具有深厚專業(yè)背景的老師來編寫符合時代要求、規(guī)范、系統(tǒng)、實用的新型酒店英語教材。此外，教師還要及時搜集酒店英語教學相關(guān)的前沿知識，將一些客源國的歷史文化、民情風俗等方面的知識納入教學大綱，及時以講義等方式分發(fā)給學生，豐富學生的跨文化知識。

2.改革傳統(tǒng)的教學方法?，F(xiàn)代酒店英語教學要摒棄傳統(tǒng)的“填鴨式”的以詞匯、語法和句型為主的方法，要打破單一教學模式，采用以學生為中心的教學方法來不斷地提高酒店英語教學效率，提升學生運用英語與外賓進行交流和處理對外業(yè)務(wù)的能力?？梢钥紤]采納多種教學方法相結(jié)合的方式，如結(jié)合語法翻譯法、任務(wù)型教學法、情境教學法、交際法等方法。其中，廣大酒店英語老師采用較多的是情景教學法，目前教學效果較好。

3.創(chuàng)造酒店氛圍。進一步加強實訓基地、教學酒店等場所的建設(shè)，充分利用實訓基地或者教學酒店的前廳、餐廳、客房等環(huán)境，營造一種真實的酒店氛圍，讓學生能更加熟練地掌握各項崗位技能和英語應(yīng)用。同時，學校要與社會上的酒店集團進行合作，將酒店變成學校的實習基地。還可以讓學生到各星級酒店參加實習鍛煉，提高英語實操能力。營造酒店工作環(huán)境、創(chuàng)造酒店氛圍對于酒店英語教學極其重要，有助于學生真正提高英語應(yīng)用能力和酒店行業(yè)技能。

4.提升教師的內(nèi)涵和素養(yǎng)。對于英語專業(yè)背景的老師，可以安排他們到酒店的一線部門去頂崗實踐，積累一些在酒店的實操經(jīng)歷，提高自己的實踐教學水平。合作酒店也要提供一些酒店正在使用的英語培訓資料來幫助他們加深對酒店工作的整體認知和體驗，這樣他們才能將實際酒店的工作經(jīng)驗分享給同學們。以真實的案例進行教學，可以引起學生們的聽課興趣，讓酒店英語教學緊跟時代發(fā)展。對于酒店管理專業(yè)背景的老師，要讓他們不斷提升的英語理論水平，豐富英文教學手段，提高英文教學水平。

三、結(jié)論

為了達到酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的要求和期望、順利實現(xiàn)獨立學院人才培養(yǎng)目標， 學校、教師和學生應(yīng)共同努力。相信經(jīng)過多方面的改革，獨立學院定會培養(yǎng)出更多的符合時代要求的復合型應(yīng)用人才，畢業(yè)生的未來發(fā)展空間也會更加廣闊。

參考文獻：

[1]肖璇.現(xiàn)代酒店英語實務(wù)教程[M].世界圖書出版公司.2006.

[2]張玲.高校旅游管理專業(yè)旅游英語教學探析[J].中州大學學報，2010（6）：68-70.