潘朝陽(yáng) 鄭祚聲 朱慶福 林文強(qiáng)

閩中佳茗揚(yáng)五洲，福建好茶和天下。福建名茶，南有“鐵觀音”，北有“大紅袍”，另外除建溪各縣佳茗外，還有寧德與政和的“大白茶”及福州的“茉莉花茶”等。然而，自古好茶之地，必有茶通之路。

萬(wàn)里茶路

說(shuō)起“萬(wàn)里茶路”，當(dāng)感謝電視劇《喬家大院》熱播，為聰明的武夷山茶人，“炒紅”了茶市，也“炒紅”茶路，更讓人知道武夷山北上“萬(wàn)里茶路”的來(lái)龍去脈。

“萬(wàn)里茶路”是中國(guó)古代繼“絲綢之路”、“茶馬古道”之后最著名的國(guó)際商貿(mào)通道。它南起中國(guó)福建武夷山，途經(jīng)江西、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古，穿越蒙古國(guó)，最終抵達(dá)俄羅斯圣彼得堡，全程近兩萬(wàn)公里。成為18世紀(jì)、19世紀(jì)東西方貿(mào)易的主要通道，直到20世紀(jì)初，西伯利亞鐵路開(kāi)通，茶葉之路的重要性才慢慢降低并逐步消失在歷史的深處。

說(shuō)到萬(wàn)里茶路的起源，不得不說(shuō)到俄羅斯人對(duì)喝茶的愛(ài)好。俄羅斯冬季寒冷，蔬菜缺乏，俄羅斯人食肉比較多，正需要喝經(jīng)過(guò)發(fā)酵，含咖啡堿、茶多酚比較多，有利于消化和提高熱量的武夷茶。

18世紀(jì)初，中國(guó)人優(yōu)雅的飲茶風(fēng)尚，以及充滿藝術(shù)感的飲茶禮節(jié)，成為許多俄羅斯家庭談?wù)摰脑掝}。此時(shí)，這種東方飲品，已經(jīng)不只是上流社會(huì)的所愛(ài)，也出現(xiàn)在了平常家庭的餐桌上。寒冷的冬天，一家人圍坐一起，喝著溫暖醇厚的武夷茶，感受著異國(guó)的茶飲文化。

17世紀(jì)～18世紀(jì)，海路不暢通，絲綢之路不穩(wěn)定，俄國(guó)對(duì)華貿(mào)易卻因草原茶葉之路有了保障，中俄《恰克圖條約》的簽署，為武夷茶更好更快捷地運(yùn)送到俄羅斯創(chuàng)造了有利條件，南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財(cái)富神話。晉商在武夷山茶區(qū)采購(gòu)的茶葉，先經(jīng)水路運(yùn)到“茶葉港”漢口，再經(jīng)漢水運(yùn)至襄樊和河南唐河，在有南船北馬之稱的中原商業(yè)重鎮(zhèn)社旗上岸，由騾馬馱運(yùn)北上，經(jīng)洛陽(yáng)，過(guò)黃河，越晉城、長(zhǎng)治、太原、大同、張家口至歸化城（今呼和浩特），然后改用駝隊(duì)穿越1000多公里的荒原沙漠，最終抵達(dá)恰克圖同俄羅斯商人進(jìn)行國(guó)際交易。

萬(wàn)里茶路經(jīng)過(guò)俄羅斯將中國(guó)的茶文化傳播到世界各地，鑄就了清代富可敵國(guó)的晉商傳奇。晉商以茶馬互市為發(fā)端，商業(yè)觸角伸向俄國(guó)及歐洲其他國(guó)家?？缭絽^(qū)域之廣，經(jīng)營(yíng)時(shí)間之久，實(shí)屬世所罕見(jiàn)。美國(guó)學(xué)者艾梅霞在其歷史學(xué)著作《茶葉之路》中說(shuō)：萬(wàn)里茶路的“載體是茶葉，它在不同民族的人們生活中意義深遠(yuǎn)重大，又可以用來(lái)追蹤一個(gè)大陸上人們生活的軌跡。”

海上茶路

“海上茶路”，即閩茶的水上出口運(yùn)輸路線。經(jīng)營(yíng)福建茶外銷(xiāo)的主要是閩南人，亦稱“閩南茶幫”，貿(mào)易對(duì)象早期是南洋島國(guó)和港澳市場(chǎng)，后來(lái)交易到西歐與美國(guó)等，茶種品類主要是烏龍茶，剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的是閩南本地的“鐵觀音”，因武夷正山小種紅茶的聲名譽(yù)西歐，接著是經(jīng)營(yíng)武夷山的巖茶。

閩南茶商中的著名代表——惠安施集茶莊，經(jīng)銷(xiāo)武夷山的茶除正山小種，還有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”等品種。閩南茶商到武夷山采買(mǎi)“毛茶”，回鄉(xiāng)后異法焙制，然后出售。

武夷茶從內(nèi)陸“水上茶路”，到南下出口的“海上茶路”形成。水路主要是從下梅、赤石碼頭裝船，沿梅溪到崇陽(yáng)溪，入建溪，到延平進(jìn)閩江，順江到福州碼頭，出海達(dá)廣州，換裝大船出口。五口通商后，閩南幫的茶商們從福州、泉州、廈門(mén)三個(gè)口岸直接出口，外商船只沿以前的海上絲綢之路，到南洋，下西歐，或到美國(guó)。這條水上的“海上茶路”，比陸上“萬(wàn)里茶路”還要長(zhǎng)。

據(jù)《武夷山志·卷七》所載：“明永樂(lè)年間，鄭和七下西洋，攜帶大量包括武夷茶在內(nèi)的各種名茶作為禮品贈(zèng)給各國(guó)，打開(kāi)茶葉之門(mén)，外銷(xiāo)從此開(kāi)始。”早在1607年，即明萬(wàn)歷35年，荷蘭東印度公司開(kāi)始從澳門(mén)收購(gòu)武夷茶，經(jīng)爪哇輸歐洲試銷(xiāo)。著名的瑞典哥德號(hào)，曾三次來(lái)往中國(guó)廣州販茶。于是，中國(guó)武夷紅茶，風(fēng)靡歐洲，形成“下午茶”習(xí)俗。

文化興茶

文化興茶可以視為福建茶產(chǎn)業(yè)興起最核心的元素。茶是一種有文化的飲料，福建不僅把茶作為特色產(chǎn)業(yè)、惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)來(lái)推廣，亦是作為一項(xiàng)文化產(chǎn)業(yè)來(lái)推廣。因此，茶之所以會(huì)成為福建人引以為豪的一張金名片，閩茶之所以會(huì)受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，這與閩茶文化自身的獨(dú)特魅力是密不可分的，閩茶文化是閩茶的“精氣神”。

功夫茶文化是閩茶產(chǎn)業(yè)的有效載體。歷經(jīng)千年，當(dāng)代閩茶文化在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，種茶、制茶、銷(xiāo)售、品茶、斗茶等幾乎成為福建人的生活主流，而且制茶講科學(xué)，品茶談文化，構(gòu)成了獨(dú)特的福建區(qū)域人文特色。勤勞且富有開(kāi)拓精神的福建茶人，在以茶興業(yè)的同時(shí)，把閩茶千年文化寓于一片小小的茶葉中，把悠悠閩茶香傳遍神州，把最具閩茶特色的功夫茶文化傳遍世界，深刻地影響了福建省以外地區(qū)的飲茶習(xí)慣與品飲方式。

在安溪鐵觀音從福建推廣到全國(guó)的市場(chǎng)過(guò)程中，鐵觀音帶給人們的不僅是醇香雅韻，還給人們帶去了鐵觀音茶文化，包括安溪鐵觀音茶藝以及“純雅禮和”的茶道精神。此外，福建紅茶、武夷巖茶、福鼎白茶等其他閩茶在全國(guó)市場(chǎng)的推廣亦是如此。

閩茶文化還提倡一種優(yōu)雅的生活方式：一泡茶，一個(gè)蓋碗，四只品茶杯，三五茶友，以茶會(huì)友，增進(jìn)人與人之間關(guān)系的和諧。在福建如雨后春筍般興起的茶館、茶會(huì)所亦是成為文化興茶的前沿陣地。茶會(huì)所是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中隨著茶的經(jīng)營(yíng)模式升級(jí)而出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，它不僅賣(mài)的是茶，賣(mài)的更是一種文化，同時(shí)倡導(dǎo)新的生活方式。它以茶為媒介，讓人在文化休閑的過(guò)程中品飲茶，在講學(xué)、茶藝表演的過(guò)程中體會(huì)茶，在商務(wù)交談中消費(fèi)茶，是對(duì)茶及茶文化的全方位感悟。或許正是閩茶積極倡導(dǎo)的優(yōu)雅的生活方式虜獲了社會(huì)精英的心，這才有了他們對(duì)閩茶的情有獨(dú)鐘?！?/p>