潘朝陽 鄭祚聲 朱慶福 林文強
閩中佳茗揚五洲,福建好茶和天下。福建名茶,南有“鐵觀音”,北有“大紅袍”,另外除建溪各縣佳茗外,還有寧德與政和的“大白茶”及福州的“茉莉花茶”等。然而,自古好茶之地,必有茶通之路。
萬里茶路
說起“萬里茶路”,當感謝電視劇《喬家大院》熱播,為聰明的武夷山茶人,“炒紅”了茶市,也“炒紅”茶路,更讓人知道武夷山北上“萬里茶路”的來龍去脈。
“萬里茶路”是中國古代繼“絲綢之路”、“茶馬古道”之后最著名的國際商貿(mào)通道。它南起中國福建武夷山,途經(jīng)江西、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古,穿越蒙古國,最終抵達俄羅斯圣彼得堡,全程近兩萬公里。成為18世紀、19世紀東西方貿(mào)易的主要通道,直到20世紀初,西伯利亞鐵路開通,茶葉之路的重要性才慢慢降低并逐步消失在歷史的深處。
說到萬里茶路的起源,不得不說到俄羅斯人對喝茶的愛好。俄羅斯冬季寒冷,蔬菜缺乏,俄羅斯人食肉比較多,正需要喝經(jīng)過發(fā)酵,含咖啡堿、茶多酚比較多,有利于消化和提高熱量的武夷茶。
18世紀初,中國人優(yōu)雅的飲茶風尚,以及充滿藝術(shù)感的飲茶禮節(jié),成為許多俄羅斯家庭談?wù)摰脑掝}。此時,這種東方飲品,已經(jīng)不只是上流社會的所愛,也出現(xiàn)在了平常家庭的餐桌上。寒冷的冬天,一家人圍坐一起,喝著溫暖醇厚的武夷茶,感受著異國的茶飲文化。
17世紀~18世紀,海路不暢通,絲綢之路不穩(wěn)定,俄國對華貿(mào)易卻因草原茶葉之路有了保障,中俄《恰克圖條約》的簽署,為武夷茶更好更快捷地運送到俄羅斯創(chuàng)造了有利條件,南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財富神話。晉商在武夷山茶區(qū)采購的茶葉,先經(jīng)水路運到“茶葉港”漢口,再經(jīng)漢水運至襄樊和河南唐河,在有南船北馬之稱的中原商業(yè)重鎮(zhèn)社旗上岸,由騾馬馱運北上,經(jīng)洛陽,過黃河,越晉城、長治、太原、大同、張家口至歸化城(今呼和浩特),然后改用駝隊穿越1000多公里的荒原沙漠,最終抵達恰克圖同俄羅斯商人進行國際交易。
萬里茶路經(jīng)過俄羅斯將中國的茶文化傳播到世界各地,鑄就了清代富可敵國的晉商傳奇。晉商以茶馬互市為發(fā)端,商業(yè)觸角伸向俄國及歐洲其他國家??缭絽^(qū)域之廣,經(jīng)營時間之久,實屬世所罕見。美國學者艾梅霞在其歷史學著作《茶葉之路》中說:萬里茶路的“載體是茶葉,它在不同民族的人們生活中意義深遠重大,又可以用來追蹤一個大陸上人們生活的軌跡?!?/p>
海上茶路
“海上茶路”,即閩茶的水上出口運輸路線。經(jīng)營福建茶外銷的主要是閩南人,亦稱“閩南茶幫”,貿(mào)易對象早期是南洋島國和港澳市場,后來交易到西歐與美國等,茶種品類主要是烏龍茶,剛開始經(jīng)營的是閩南本地的“鐵觀音”,因武夷正山小種紅茶的聲名譽西歐,接著是經(jīng)營武夷山的巖茶。
閩南茶商中的著名代表——惠安施集茶莊,經(jīng)銷武夷山的茶除正山小種,還有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”等品種。閩南茶商到武夷山采買“毛茶”,回鄉(xiāng)后異法焙制,然后出售。
武夷茶從內(nèi)陸“水上茶路”,到南下出口的“海上茶路”形成。水路主要是從下梅、赤石碼頭裝船,沿梅溪到崇陽溪,入建溪,到延平進閩江,順江到福州碼頭,出海達廣州,換裝大船出口。五口通商后,閩南幫的茶商們從福州、泉州、廈門三個口岸直接出口,外商船只沿以前的海上絲綢之路,到南洋,下西歐,或到美國。這條水上的“海上茶路”,比陸上“萬里茶路”還要長。
據(jù)《武夷山志·卷七》所載:“明永樂年間,鄭和七下西洋,攜帶大量包括武夷茶在內(nèi)的各種名茶作為禮品贈給各國,打開茶葉之門,外銷從此開始?!痹缭?607年,即明萬歷35年,荷蘭東印度公司開始從澳門收購武夷茶,經(jīng)爪哇輸歐洲試銷。著名的瑞典哥德號,曾三次來往中國廣州販茶。于是,中國武夷紅茶,風靡歐洲,形成“下午茶”習俗。
文化興茶
文化興茶可以視為福建茶產(chǎn)業(yè)興起最核心的元素。茶是一種有文化的飲料,福建不僅把茶作為特色產(chǎn)業(yè)、惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)來推廣,亦是作為一項文化產(chǎn)業(yè)來推廣。因此,茶之所以會成為福建人引以為豪的一張金名片,閩茶之所以會受到越來越多人的喜愛,這與閩茶文化自身的獨特魅力是密不可分的,閩茶文化是閩茶的“精氣神”。
功夫茶文化是閩茶產(chǎn)業(yè)的有效載體。歷經(jīng)千年,當代閩茶文化在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進一步發(fā)揚光大,種茶、制茶、銷售、品茶、斗茶等幾乎成為福建人的生活主流,而且制茶講科學,品茶談文化,構(gòu)成了獨特的福建區(qū)域人文特色。勤勞且富有開拓精神的福建茶人,在以茶興業(yè)的同時,把閩茶千年文化寓于一片小小的茶葉中,把悠悠閩茶香傳遍神州,把最具閩茶特色的功夫茶文化傳遍世界,深刻地影響了福建省以外地區(qū)的飲茶習慣與品飲方式。
在安溪鐵觀音從福建推廣到全國的市場過程中,鐵觀音帶給人們的不僅是醇香雅韻,還給人們帶去了鐵觀音茶文化,包括安溪鐵觀音茶藝以及“純雅禮和”的茶道精神。此外,福建紅茶、武夷巖茶、福鼎白茶等其他閩茶在全國市場的推廣亦是如此。
閩茶文化還提倡一種優(yōu)雅的生活方式:一泡茶,一個蓋碗,四只品茶杯,三五茶友,以茶會友,增進人與人之間關(guān)系的和諧。在福建如雨后春筍般興起的茶館、茶會所亦是成為文化興茶的前沿陣地。茶會所是市場經(jīng)濟發(fā)展過程中隨著茶的經(jīng)營模式升級而出現(xiàn)的經(jīng)營場所,它不僅賣的是茶,賣的更是一種文化,同時倡導新的生活方式。它以茶為媒介,讓人在文化休閑的過程中品飲茶,在講學、茶藝表演的過程中體會茶,在商務(wù)交談中消費茶,是對茶及茶文化的全方位感悟?;蛟S正是閩茶積極倡導的優(yōu)雅的生活方式虜獲了社會精英的心,這才有了他們對閩茶的情有獨鐘?!?/p>