由國(guó)慶

1925年2月23日夜，末代皇帝愛新覺(jué)羅·溥儀攜皇后婉容、淑妃文秀等坐著火車來(lái)到天津，隨后住進(jìn)了日租界宮島街（今鞍山道）的張園，從此開始了近七年的寓居生活。

天津租界的“花花世界”讓溥儀眼界大開，他一邊接受前清遺老遺少三拜九叩大禮，一邊追求享受著時(shí)尚的西式生活。其實(shí)，溥儀對(duì)西方生活方式并不陌生，早在1918年，英國(guó)蘇格蘭人莊士敦已是溥儀的“帝師”，教授英語(yǔ)的同時(shí)也引導(dǎo)他初嘗西餐美味。開化的皇后婉容還教會(huì)了溥儀使用刀叉，也正是在她的影響下，溥儀喜歡上了西餐，宮中專門設(shè)立了番菜廚房。

20歲的溥儀青春勃發(fā)，他在津門美食天地可謂如魚得水。無(wú)論是在張園，還是在靜園，溥儀照舊有中膳房、洋膳房、茶房伺候著。中膳房有十幾名廚師，洋膳房有六七名廚師，其中一人是專門制作日式菜品的。婉容的女伴（兼女仆）崔慧梅后來(lái)撰文回憶：“張園‘小朝廷早期，我倆姊妹、皇后甚至皇上每天最留意的是天津吃喝玩樂(lè)等新玩意，這段時(shí)間皇上最輕松，他擺脫了清宮之束縛，好像一位上流社會(huì)公子哥兒般生活?！?/p>

來(lái)津不久，在莊士敦的陪同下，溥儀便偕婉容來(lái)到大名鼎鼎的利順德飯店吃西餐、喝咖啡。據(jù)《跨越三個(gè)世紀(jì)的大飯店——利順德》書中介紹，溥儀第一次到利順德吃西餐時(shí)很注重應(yīng)有的禮儀，他請(qǐng)當(dāng)時(shí)的總經(jīng)理海維林坐在主人的位置，而自己則落座主賓席。用餐時(shí)，溥儀熟練使用刀叉，大有紳士風(fēng)度。他一邊品味，一邊聆聽著鋼琴曲，好不愜意，不禁嘖嘖稱道：這才能稱得上享受西餐文化，相比宮廷中吃西餐不過(guò)是徒有虛名。

利順德的氛圍與美食讓溥儀格外鐘情，以后每隔幾天就要到利順德“傳旨呈進(jìn)御膳”。 根據(jù)溥儀的要求，利順德專門為他準(zhǔn)備著銀魚、紫蟹、河蚌、野兔、山雞等名貴食物，以及各色的西餐。

1928年5月26日的《北洋畫報(bào)》中刊有《廢帝近況》一文：“廢帝日前忽思至英租界小白樓利順德飯店食西餐，事前該飯店得官方傳令，勿售他客，華人西人，平等待遇，來(lái)者一概請(qǐng)出，如是者兩小時(shí)，一切肅靜，大眾回避之后，溥先生始率其夫人及如夫人，翩翩然蒞止焉。”文章作者覺(jué)得，開明人士若是見到如此情狀，一定會(huì)認(rèn)為是腐敗的表現(xiàn)。

1930年8月的一天，溥儀、婉容與載灃及其女兒，還有載濤的兒子，一同到馬場(chǎng)道游玩，歸途中到利順德小憩。在咖啡廳，溥儀點(diǎn)了五份咖啡與大家共享，并大談喝咖啡的講究。夏天，溥儀也喜歡到這里品嘗冷食，如刨冰、奶油栗子粉等。逢年過(guò)節(jié)，在利順德舉辦的舞會(huì)間常會(huì)看到溥儀的身影，喜歡鋼琴的婉容還不斷彈奏出美妙的樂(lè)曲。溥儀和婉容也曾在宴會(huì)廳跳過(guò)探戈舞。

溥儀與婉容、文繡也是起士林西餐廳的?？?，溥儀也很喜歡吃那里的冰淇淋、楊梅冷飲等。張園的主人張彪之子張挺曾長(zhǎng)期在溥儀身邊供職，張挺在《我伴溥儀二十年》一文中回憶：“我們外出常去的地方一個(gè)是中街……這條馬路中間一段有家起士林餐廳。他最愛吃這家的冷飲。另一地方是利順德飯店……這兩家餐廳一是清凈，二是服務(wù)周到。”

還有一家正昌面包房也深得溥儀青睞，時(shí)常前往購(gòu)物。

希臘人達(dá)拉茅斯兄弟開設(shè)的正昌面包房位于法租界大法國(guó)路（今解放北路），也就是現(xiàn)解放北路與哈爾濱道交口的位置。正昌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)烤面包、正宗西餐，以及進(jìn)口糖果、葡萄酒等，檔次頗高，絕不遜于起士林的商品。溥儀和婉容不僅經(jīng)常來(lái)正昌喝咖啡消遣，還要選購(gòu)面包和西點(diǎn)。這里的面包加工由法國(guó)面包師主理，以“長(zhǎng)法棍”為主打，另有月形面包、黑麥面包、全麥面包、圓面包、切片面包等，足以讓溥儀大飽口福。溥儀的二妹韞和曾用日記記錄下溥儀等人在天津的生活片段。其中1930年6月24日寫道：“下午，同皇上、皇后一起去正昌購(gòu)點(diǎn)心，又來(lái)到跑馬場(chǎng)散步。在正昌購(gòu)物時(shí)，我和婉容等人開玩笑……回靜園用完晚餐，七時(shí)多才回來(lái)。”

順便一說(shuō)，目前文史資料、媒體文稿常見正昌咖啡店、正昌西餐館、正昌食品店等說(shuō)法，不確。比對(duì)三部民國(guó)不同年份的電話簿可知，正昌面包房為正式刊錄名稱，1947年法租界被收回后，該號(hào)更名為正昌面包糖果公司。其電話33322號(hào)一直使用。此時(shí)，大法國(guó)路也更名為中正路。正昌前后經(jīng)營(yíng)了40年左右，至新中國(guó)成立之初全部?jī)冻觥?/p>

溥儀曾在《我的前半生》中說(shuō)，他在天津一個(gè)月要開銷1萬(wàn)多元（大洋），主要用來(lái)購(gòu)買各種洋貨，多達(dá)數(shù)千元。中西膳房的開銷并不多，分別是500多元與200多元，倒也符合實(shí)際情況。因?yàn)殇邇x吃西餐大多數(shù)是在利順德、起士林、正昌面包房等高級(jí)場(chǎng)所消費(fèi)的。如上萬(wàn)元左右的支出大致是張園上上下下的總計(jì)開銷，據(jù)中國(guó)第一歷史檔案館《清廢帝溥儀檔案》卷一百八十五中顯示：丁卯年歲末有一筆八千元的進(jìn)項(xiàng)，計(jì)劃給溥儀用一千元，婉容用一千元，文繡用一百八十元等，另有余額。辛卯年即1927年，當(dāng)時(shí)百斤一袋的進(jìn)口面粉價(jià)為2元左右。

1931年11月10日深夜，溥儀在日本軍閥的挾持下秘密離津潛往東北，做起了偽滿皇帝。在長(zhǎng)春偽滿皇宮中，為了便于溥儀吃西餐，后來(lái)添設(shè)了洋膳房。

溥儀念念不忘天津美味，據(jù)李國(guó)雄口述、王慶祥撰寫的《隨侍溥儀紀(jì)實(shí)》中記述：“溥儀傳旨命天津辦事處，把他在起士林吃飯時(shí)認(rèn)識(shí)的王豐年找來(lái)，擔(dān)任洋膳房廚師專做西餐……溥儀不吃外邊的東西，每逢清宴堂或嘉樂(lè)殿舉行大型‘賜宴宴會(huì)或招待宴會(huì)時(shí)，各種食品一般由起士林供應(yīng)，而溥儀專用的一份由王豐年特做。王的技術(shù)好，做出的成品與大和旅館的東西一模一樣。做好后由王親自端上去，守在溥儀身邊等他吃完，隨即親自撤下，絕不許別人稍染?！?