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        春果第一說櫻桃

        2016-05-14 23:19:16廉節(jié)
        食品與健康 2016年5期
        關(guān)鍵詞:櫻桃品種

        廉節(jié)

        櫻桃是薔薇科落葉灌木或喬木櫻桃的果實,春末夏初果實成熟,由于上市較早,被譽為春果第一枝。櫻桃又名荊桃。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時珍說,櫻桃常為鳥雀所覓食,故又名之“含桃”。還有一種說法是,因黃鶯最愛偷吃櫻桃,故又稱“鶯桃”。李時珍在《本草綱目》中說,其果圓如瓔珠。瓔和櫻同音,所以,后人便讀寫為櫻桃了。在櫻桃成熟時,個個像瑪瑙一樣的果實壓滿枝頭,色澤鮮艷光潔,玲瓏可愛。千百年來,歷代文人騷客對其多有贊賞之辭,如唐代詩人李賀寫下:“背人不語向何處?下階自折櫻桃花”的著名詩句;大詩人白居易亦贊曰:“含桃最說出東吳,香色鮮秾氣味殊?!倍文┧拇蠹抑坏氖Y竹山老夫子則更以“流光容易把人拋,紅了櫻桃,綠了芭蕉”來抒發(fā)光陰似箭、一去不回、年華消逝的人生感嘆。

        櫻桃栽培歷史悠久,如周代《禮記·月令》中記載:“促夏之月,天子乃以嘗黍,羞以含桃,先薦寢廟。”也就是說,即使是帝王天子。在櫻桃剛熟了的時候也不得嘗鮮,而先用來祭祖祭神,足見當時櫻桃之珍貴。此外,在《說文》、《呂氏春秋》等書中也都有櫻桃的有關(guān)記載。

        在世界上,櫻桃有三個基本品種,即甜櫻桃、酸櫻桃以及二者的雜交品種。我國南方北方均有分布,特別是近年來各地培育出來的大櫻桃更是受到消費者的歡迎和喜愛。櫻桃色澤鮮紅(或紅中帶黃)、果汁豐富、酸甜適口。唐代大詩人杜牧有詩云:“圓疑竊龍頷,色已奪雞冠?!贝送?,古人還寫下了“甘為舌上露,暖作腹中香”“圓盤轉(zhuǎn)傾玉,鮮明籠透銀”等著名詩句。

        我國櫻桃最著名的品種有南京的垂絲櫻桃、浙江的短柄櫻桃、山東的泰山櫻桃、安徽的太和櫻桃。太和櫻桃具有皮薄、肉甜、汁多、肉核分離等特點。四川敘永櫻桃也很有名,不但品種繁多,且十分優(yōu)良,其果色鮮透明,果皮金紅,粒大均勻,肉厚汁多,酸甜適度,味美可口。在1987年,敘永就被四川省政府定為優(yōu)秀櫻桃商品基地,并得到省和中央的扶持。該縣生產(chǎn)的櫻桃蜜餞和糖水櫻桃,遠銷上海、北京等地。此外,還開發(fā)出了櫻桃原汁飲料和櫻桃酒等品種。近幾年來成都市雙流縣的櫻桃也成了氣候,不但品種優(yōu)良,而且產(chǎn)量年年增加。

        櫻桃的營養(yǎng)十分豐富,據(jù)科學(xué)家分析,新鮮櫻桃含水分80%至84%,每100克鮮果中含蛋白質(zhì)1.2克,糖8克,磷21毫克,鈣6毫克,鐵5.9毫克,胡蘿卜素0.33毫克,維生素C 11毫克。此外,尚含有少量維生素B1、B2、尼克酸等,其中鐵和磷的含量尤高,分別是蘋果的19.6倍和344倍。維生素A的含量也比蘋果、橘子、葡萄高出4~5倍。每100克甜櫻桃可產(chǎn)熱70卡,其糖分主要來自櫻桃中的天然糖分。櫻桃罐頭、果醬、果脯、果干、果酒不僅國內(nèi)人民喜食,而且遠銷國外。難怪有人說:“櫻桃雖小,卻是一寶?!?/p>

        櫻桃不僅是色、香、味、形俱佳的鮮果,而且還是治療多種疾病的良藥,其性溫味甘無毒,具有滋補強壯、調(diào)中益氣、祛風(fēng)除濕、解毒潤膚、益脾開胃、發(fā)汗透疹、調(diào)經(jīng)止瀉等功效。如《滇南本草》說櫻桃“治一切虛癥,能大補元氣,滋潤皮膚”;《別錄》則說“主調(diào)中,令人好顏色”;《備急千金方》說“櫻桃味甘平,調(diào)中益氣,可多食”。臨床浸酒服之,可用于治療四肢不仁、風(fēng)濕腰痛等癥。現(xiàn)代研究,櫻桃還有一定的抗癌作用。

        此外,櫻桃葉有溫胃、健脾、止血、解毒之效,可治胃寒食積與腹瀉等癥;櫻桃核透疹解毒,治麻疹透發(fā)不暢效佳。小兒若患麻疹將發(fā)未發(fā)時,可水煎櫻桃核10~15克,有透疹之效。

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