子沫

這次去北京，逛了很多小胡同。在東四附近的汪芝麻胡同走累了，看到一家漂亮的青年旅舍附設(shè)了咖啡館，很安靜，沒(méi)什么人。走進(jìn)去準(zhǔn)備點(diǎn)咖啡，沒(méi)想到前臺(tái)小妹客氣地說(shuō)：“這里只服務(wù)住店客人，不對(duì)外的。”我很意外：“就坐一會(huì)兒，再說(shuō)還可以消費(fèi)?！彼匀恍Γ骸斑@是規(guī)定。要么你再走十分鐘，到南鑼鼓巷另一家分店，那兒也很漂亮，對(duì)外營(yíng)業(yè)。”我遺憾地打量了一下四周，被植物包圍的小小廳堂，飄著濃濃的咖啡香，有品位的爵士樂(lè)，只有一個(gè)住店客人坐在那里看書(shū)，非常享受的姿態(tài)……我沒(méi)再堅(jiān)持，轉(zhuǎn)身和友人走出門(mén)，同聲感嘆：“真難得，寧可不賺錢(qián)，也要有所堅(jiān)持。”沒(méi)喝到咖啡，但看到他們這種驕傲的堅(jiān)持，也很開(kāi)心。

友人說(shuō)到她曾經(jīng)在人大讀書(shū)，學(xué)校周?chē)行┬★堭^。過(guò)去了十多年，她回到那里，那些小飯館還在，還是那么小、那么舊、那么干凈。其中一家面館，一小碗面，二十幾種調(diào)料，品相清新，色澤誘人，蝦皮、香菜、蔥末、鮮醬料、辣椒面……復(fù)雜得很，一樣都不打折扣。某一天，她帶女兒去吃，邊吃邊欣喜地對(duì)老板說(shuō)：“我十多年前來(lái)吃是這個(gè)味兒，如今帶女兒來(lái)吃還是這個(gè)味兒?！钡昙乙荒樒届o：“我這里有客人第一次來(lái)吃的時(shí)候兒子上中學(xué)，如今都帶著孫子來(lái)吃了……總是這個(gè)味兒，不變?！闭f(shuō)完，他又忙別的去了。

還聽(tīng)說(shuō)有個(gè)熱愛(ài)電影的牛人，叫杜嘉，對(duì)《虎口脫險(xiǎn)》情有獨(dú)鐘。新版的電影畫(huà)面質(zhì)量上乘，但配音讓人不堪卒聽(tīng)，而老版的配音是尚華、于鼎兩位大師級(jí)配音演員，配得絲絲入扣。于是，這個(gè)熱愛(ài)電影的家伙，做了這么一件瘋狂的事：把新版本的畫(huà)面、老版本的聲音，一句一句重新拼接組合，加上其中的音樂(lè)、旁白，組合得天衣無(wú)縫，成了名副其實(shí)的“杜嘉版”《虎口脫險(xiǎn)》。

畫(huà)動(dòng)畫(huà)電影《大鬧天宮》的連環(huán)畫(huà)家劉繼卣，對(duì)于畫(huà)畫(huà)講究之極。畫(huà)前必須清水灑地，沐浴更衣。用墨也極度講究，要用宿墨。將古墨分別研磨出濃淡輕重不同的五種感覺(jué)，分置于硯臺(tái)之中，隔一日一夜之后才使用。用時(shí)取甘露滴到硯臺(tái)中，調(diào)和，以便出現(xiàn)不同層次的墨色感覺(jué)。惜物講究也是一種牛氣。這種牛氣別人看不到，是自己內(nèi)心固執(zhí)的堅(jiān)持。

一上海友人吃螃蟹，特別講究蟹醋，總提前一夜，十分耐心地親自熬一罐子好醋。上等鎮(zhèn)江陳醋，切姜片擱下去，老姜嫩姜一樣一半，微火，煨上半個(gè)鐘頭，擱冰糖，繼續(xù)小火煎熬。熬成后，再滴幾滴十年陳放的太雕進(jìn)去，然后靜置一夜，吃蟹時(shí)用上。這樣的蟹醋，滋味柔軟綿長(zhǎng)，真正牛氣，豈是超市里找得到的。好東西都是自己才做得出來(lái)的，別人體會(huì)不到的差別，自己可以體會(huì)得到。

如今這個(gè)世道，看到的是太多一樣的面孔，接收到的是相同的信息，聽(tīng)到的是同樣乏味的話。偶爾看到不一樣的人，執(zhí)著地堅(jiān)持自己，不受旁人影響，真覺(jué)得牛氣、透氣，忍不住鼓掌致敬。

（摘自《好日子》2016年第3期 圖：廖新生）