郭曉瓊

并非所有的豬蹄都叫豬蹄，一般說(shuō)法是前手后蹄。豬蹄的做法、吃法有很多，而且還有很多好聽(tīng)的名字，什么“踏雪尋梅”“美容手”“捷足先登”等。坊間流傳“豬蹄能美容”的說(shuō)法，這是大家認(rèn)為豬蹄吃起來(lái)粘粘的，里面應(yīng)該含有大量膠原蛋白的原故。果真如此嗎？

有膠原蛋白即有美容護(hù)膚的功效，這不假，前提是它必須是人體的膠原蛋白。膠原蛋白屬于蛋白質(zhì)中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身體內(nèi)的氨基酸又需要攝入蛋白質(zhì)分解獲取。

吃豬蹄獲取的蛋白質(zhì)可以分解成幾種氨基酸保存在體內(nèi)，吃豆腐獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)，同樣，吃魚(yú)蝦獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)。所以，最終合成我們?nèi)梭w“膠原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是從“豬蹄”中來(lái)的。

另外，豬蹄中的膠原蛋白含量不像我們想象中的那么多，只存在于最上面的一層皮中，皮下則是大量脂肪。所以，當(dāng)我們吃豬蹄的時(shí)候，不要只想著皮層的那一點(diǎn)點(diǎn)“不一定”能用得上的膠原蛋白，還是把更多注意力放到皮下大量的脂肪上吧。脂肪有潤(rùn)滑皮膚的作用，如果您吃完豬蹄覺(jué)得皮膚很滑，那可不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現(xiàn)出來(lái)了。