阮光鋒

一年一度的高考備考正在緊張進行……每年到了這個時候，父母們總是想盡各種方法給考生進補，而商家也看準時機熱推各類所謂“補腦、提高智商、緩解腦疲勞”的營養(yǎng)品。這不，小明的媽媽就給他買了各種補品，說吃了有助于補腦，增強記憶力，提高學習成績；還經(jīng)常給他準備各種補腦美食進補，比如魚頭、核桃等。說起來，這些東西真的能補腦嗎？

食物真的能補腦嗎？

臨近考試，爸爸媽媽都會給大家準備各種補腦食物，比如魚呀，雞蛋呀，以及核桃、牛奶等食品。食物及飲食真的能“補腦”嗎？這些受人追捧的看似食物“補腦”，然而并沒有多大意義。

蛋白質(zhì)

前段時間，小明的爸媽聽說蛋白質(zhì)中的氨基酸很重要，因為多種神經(jīng)遞質(zhì)要靠它們來合成，接著小明就開始了每天大魚大肉的生活，外加雞蛋、牛奶，還買了蛋白粉。

蛋白質(zhì)對于人體健康的確很重要，但是，人體一天攝入幾十克蛋白質(zhì)足矣，供應太多也沒有額外好處。

我國推薦成年女性每天需要蛋白質(zhì)55克，男性則是65克。每天獲得65克蛋白質(zhì)很難嗎？其實，只要你正常吃一日三餐，想獲得足量蛋白質(zhì)并不難。按照我國膳食寶塔的推薦，每天半斤米飯，蛋白質(zhì)大約20克；每天畜禽肉類50～75克，就含蛋白質(zhì)10克；一個雞蛋里有7克；二兩魚肉含蛋白質(zhì)18克；二兩豆腐含蛋白質(zhì)約18克；一袋牛奶含7克，輕輕松松就達到65克了。而且，蛋白質(zhì)太多了還會增加肝腎的代謝負擔。所以，哪有必要吃那么多肉呀？正常飲食就可以了，而花大價錢買蛋白粉就更不劃算了。

吃魚補腦？

隔壁王大媽說魚類富含OMEGA-3脂肪酸，如DHA，是大腦細胞發(fā)育所需，于是爸媽回頭就變著花樣給小明做了好多頓魚來吃，甚至還買了各種魚油產(chǎn)品。

但是，大腦細胞在童年時就已經(jīng)發(fā)育完成，細胞終身不再增殖。也就是說，不管你備考期吃多少魚，大腦都是不可能長出新細胞來的，想靠“臨時抱佛腳”式的DHA補充應對考試，基本沒戲。

核桃補腦？

吃核桃補腦，不光隔壁王大媽這么說，連爺爺奶奶、姥姥姥爺都這么說，市場上還推出了補腦的核桃飲料。小明仰天長嘆，家里是又要被核桃攻占了的節(jié)奏么？

人們傳統(tǒng)上認為核桃補腦這個說法可能是來自于核桃的形狀長得比較像大腦半球的樣子，有很多褶皺，也就是依據(jù)了我國傳統(tǒng)的“以形補形”的說法。其實，核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處。也有動物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。然而，把核桃單獨拎出來作為補腦的食物并不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。還有說法稱核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開發(fā)腦功能。其實，神經(jīng)遞質(zhì)在很多動植物體內(nèi)都存在，但是要保存神經(jīng)遞質(zhì)需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也并不意味著可以通過口服吸收，所以說“核桃含神經(jīng)傳遞素可以幫助開發(fā)腦功能”實在無厘頭。

當然，每天吃兩三個核桃等堅果的確有利于健康，但期望補腦可能就會令人失望了，而喝核桃做的甜飲料更加有害無益，因為糖含量實在太高了。

喝咖啡提神？

學習犯困？來杯咖啡提神吧！咖啡與高三黨，不知道從什么時候開始已經(jīng)成了一對超級搭檔。

雖然喝咖啡能夠很快解決犯困的問題，但是這種做法也不推薦。之所以犯困是因為睡眠不足，而且，對于正處于生長發(fā)育期的同學們來說，當然不能喝太多的咖啡。咖啡因能讓人暫時不困，但會消耗更多的營養(yǎng)素，并影響夜間的睡眠質(zhì)量。它讓人不能及時感覺到疲勞的信號，身體也就不能及時地休整，最終反而不利于精力的恢復。所以，如果實在困了，你就應該休息了，不要熬夜挑燈夜戰(zhàn)，保證充足的睡眠，提高學習效率才是關鍵。

市場上那些補腦保健品值得購買嗎？

市場上還有很多風靡一時的補腦保健品，價格并不便宜。除了小明的媽媽，很多家長也熱衷于給孩子買，它們真的有用嗎？我們還是先來看看這些補腦保健品的真面目吧。

紅X口服液

這款產(chǎn)品曾經(jīng)“紅”遍全國，它宣稱能補血并供養(yǎng)大腦，提高學習備考效率。它所含的活性成分主要是卟啉鐵，也就是氯化血紅素。氯化血紅素是天然血紅素的體外純化形式，一般都是從動物血液中分離提純出來的，吸收率較高。的確，補鐵對于大腦活動有重要作用。但是，這款產(chǎn)品的鐵含量實在有限。它所含的鐵并不會比吃點豬肉、牛肉、羊肉來得好?；敲炊噱X買這個，還不如每天吃二兩牛肉劃算。

XX補腦液

這款產(chǎn)品的主要成分都是一些植物成分，如鹿茸、制何首烏、淫羊藿、甘草等中藥材成分，這些成分也并不能補腦；還有干姜、紅棗和維生素B1，這些成分還不如我們直接吃紅棗、生姜。它還含有維生素B1，維生素B1是人體很多代謝活動所需，但是，它在很多食物中都有，比如各種粗糧、堅果等，所以從這方面來說，還不如多吃點粗糧、堅果等食物。況且，這些成分也沒見有什么特殊的補腦作用呀。

腦X金（褪黑素）

這款保健品聲稱可以改善睡眠，所含的主要成分是褪黑素（melatonin，MT），它的化學名稱為N-乙酰-5-甲氧基色胺，是一種含●吲哚環(huán)的化合物。

有研究認為，褪黑素可以通過增加睡眠障礙者的睡眠時間，縮短入眠時間等來改善睡眠。的確，隨著年齡的增長，人體內(nèi)褪黑素的分泌量逐漸減少，從而造成某些老年人的睡眠問題。故老年人可服用外源性褪黑素以補充體內(nèi)褪黑素不足，達到改善睡眠等作用。但是，青少年體內(nèi)的褪黑素通常并不會低，所以就沒必要補充了。而且，從目前的研究來看，褪黑素對于非環(huán)境和疾病造成的原發(fā)性失眠效果不算好，能夠縮短的入睡時間比較短，整體來說無法提高睡眠效率。雖然適當吃沒有什么危害，但是多吃也可能有副作用。在我國，褪黑素被允許作為保健食品原料使用，但要求純度為99.5%以上，每日推薦用量為1～3毫克。所以，還是不要盲目吃褪黑素為好。

實際上，我國國家食品藥品監(jiān)督管理局也曾發(fā)布保健食品消費提示：我國從來未批準過補腦、提高智商等功能的保健食品。國家批準的改善記憶、緩解體力疲勞、增強免疫力等功能的保健食品不適用于補腦、提高智商、緩解腦力疲勞。

我們的大腦需要什么？

那么，我們的大腦究竟需要補充什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？實際上，我們的大腦是一個復雜的中樞紐，它需要的營養(yǎng)物質(zhì)并不是單一的，而是多種多樣的。

首先，大腦主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以這個成分不可缺少，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，任憑再多食物也無法挽回。

其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。葡萄糖是大腦利用能量的最基本形式，有充足的葡萄糖，腦子運轉(zhuǎn)起來才夠靈光。

另外，磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。但是，并非鋅越多，記憶力就越好，太多也會中毒。磷脂是與記憶有關的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。

大腦也需要維生素。維生素中最要緊的是維生素B1，因為它在人體中的儲存量最小，幾天不足就可能影響工作效率。其他如脂溶性維生素和微量元素，都不是幾天內(nèi)能看出效果差異的營養(yǎng)素。因此，適當吃些粗糧、薯類、豆類來補充B族維生素是有必要的。

由此看來，我們的大腦需要的營養(yǎng)素其實還真不少，用一種食物來補腦的說法不科學，所謂的補腦食物其實并沒有足夠的依據(jù)，要想真的達到補腦的效果，還得均衡飲食，獲取多樣的營養(yǎng)才行。

飲食建議

對于備考的同學們來說，在考試前注意均衡飲食，勞逸結(jié)合，保持良好的睡眠和愉悅的心情，做好心理的調(diào)節(jié)與放松，就能更好地去迎接考試了。

高考期間，考生從飲食營養(yǎng)上應注意以下幾個方面：

① 均衡飲食，攝取多種營養(yǎng)。按照膳食指南的原則，每日均衡地攝入包括：糧谷類、魚肉蛋奶類、蔬菜、水果以及堅果類在內(nèi)的多種食物，以滿足每日營養(yǎng)需求。

② 飲食適度。避免過量高能量、高蛋白的攝入，以免腸胃負擔過重，導致血液分配發(fā)生改變，使更多的血液分布在胃腸道，腦部血液供應相對減少，容易出現(xiàn)困倦、疲勞，影響思維和學習效率。少吃甜食及高血糖反應食物，因為血糖反應過高的食物，也不利于大腦的思考。

③ 有些食物成分，如茶葉、咖啡等中含有咖啡因，它們有興奮神經(jīng)的作用，過多飲用，可能會引起興奮，影響規(guī)律性睡眠和休息，在備考期間最好慎重選用，更不要過于依賴它們來提神。